厨房节能从洗碗开始

冯应馨

厨房节能从洗碗开始

冯应馨

2014年春节期间，一条“过年谁洗碗”的微博，吸引了万余名网友转发、评论。网友们不但吐槽春节聚会后堆积如山的碗盘，同时也再一次聚焦于“洗碗难题”上。调查显示，超过七成的网友不愿意洗碗，并且提议用洗碗机洗。

最近一项调研报告显示，清洁74件中式家用餐具，手洗耗时73分钟，而洗碗机却只需要花费5分钟装卸餐具的时间即可轻松搞定。除了节省时间，调查还发现洗碗机在节水、节能方面也展现出了明显的优势。

节水75%

通过对北京、上海受访家庭的长期监测，调查人员发现北京居民厨房日均用水量为62．6L，而洗碗日均用水量为37．4L。上海地区居民厨房日均总用水量为130．9L，洗碗日均用水量为70．8L。也就是说，在厨房用水里每一天都有一半以上被用来洗碗。国外的研究也证明，流水冲洗是耗水量最大的行为方式。

调查发现，70%以上的家庭都在使用流水冲洗的方式来清洁餐具。在将74件餐具清洁到相同效果的前提下，手洗耗水45．9 L，而洗碗机则仅需11．5L。对比而言，75%的自来水被洗碗机节约了下来。

在抹布被打入地狱之后，居民普遍认为流水冲洗是最干净卫生的办法。但研究人员称，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌群并不能被水流完全冲走。杀灭细菌的方式，最可靠的还是高温，通常需要借助于专业的设备来完成。

节电34%

高压喷淋，高温煮洗，消毒除菌几乎是各品牌洗碗机共有的主打功能。通常，洗碗机完成一套基本的清洁程序需要70分钟左右的时间。消费者普遍认为，若实现如此之多的功能，消耗大量的电。长此以往，单每日多交的电费就让人难以承受。

但从实际使用情况来看，洗碗机恰恰是省电的。同样是清洁74件餐具，手洗时仅烧热水就要用去1．39kwh的电能。而洗碗机在经过一清二洗三消毒的工序之后，耗电量也才仅仅0．92 kwh，节省了34%的电量。

以上数据均来自于“推动实现社区家庭可持续消费暨家庭厨房节能潜力研究项目”成果发布会。该项目由中华环保联合会、博西家用电器（中国）有限公司、利洁时家化（中国）有限公司联合举办。项目委托德国波恩大学、北京工业大学、上海交通大学等科研院所合作完成，并于2014年初形成《家庭厨房用水耗能状况研究报告》、《家庭餐具卫生研究报告》、《洗碗机洗涤性能与人工手洗对比性研究报告》等成果报告。

普及有望

上世纪九十年代洗碗机开始进入中国，但至今都未能全面普及。总结来看，费水、费电、价格高、厨房小、认知度低，以及对于油腻的中式餐具洗涤效果不理想，是干扰洗碗机进入寻常百姓家的主要原因。而此次调研恰恰用数据说明，中国老白姓误会洗碗机已然很久。这也充分证明引导公众正确行为习惯的必要性。

博西家电集团洗碗机产品事业部商务副总裁丹可先生表示，中国作为资源消耗大国，有广阔的节能潜力可挖掘。这尤其是在占社会总能耗40%以上的家庭资源能耗方面。对于中国的洗碗机市场，丹可充满信心。

据了解，工业和信息化部已批准Q B /T 1520-2013《家用和类似用途电动洗碗机》行业标准，并计划于2014年7月1日开始实施。

随着相关标准的出台与完善，洗碗机有望像电冰箱一样成为厨房标配。而在洗碗变成85后新白领家庭最讨喜家务活的同时，中国传统的厨房清洁观念，也将被节能环保的新风尚所替代。