微环境控制在蛋鸡健康养殖模式中的研究与应用

张 玲1 李芙蓉1 戴艳萍2 金 路3 陈祥生3 高嘉历1

(1 江苏农牧科技职业学院 江苏泰州225300 2 江苏省泰州市高港区畜牧兽医站 江苏泰州225300 3 江苏省泰州市金路禽业有限公司 江苏泰州225300)

近年来，随着我国现代畜牧业的快速发展，影响人类健康的食品安全、环境污染和家禽疫病等问题不断出现。据预测，到2020 年我国畜禽粪便排放总量将达到42.44 亿t[1]，对环境（水质、土壤和空气等）造成较大的威胁。研究表明，蛋鸡的生产性能主要受遗传和环境两方面作用，后者的影响相对更大。蛋鸡的“健康养殖”，即采用良好的养殖环境、管理措施和营养调控，确保蛋鸡养殖的生物安全和可持续发展，环境控制主要包括舍外大环境和禽舍微环境两部分，禽舍微环境对家禽和工作人员的健康以及家禽生产性能的发挥有潜在影响[2]。耿爱莲［3］等研究发现，目前我国多数集约化肉种鸡养殖场均存在舍内微环境不稳定，通风不良，空气污浊，粉尘较大；群体规模大，饲养密度高，鸡只缺乏运动和交流；缺乏现代化设施，环境控制能力差，存在疾病隐患等问题。Dawkins［4］等也认为养殖环境条件对鸡福利的影响要大于饲养密度。为提高商品蛋鸡产业在泰州地区乃至江苏省内外的综合生产能力，缩小蛋鸡饲养管理水平与国内外先进地区的差距，推进生产方式转变，促进蛋鸡产业升级，本课题小组开展了“蛋鸡规模化健康养殖生产体系的建立研究”项目，制定了详细的技术路线和实施方案，编制了企业标准——蛋鸡健康养殖技术规程，并在取得显著成效的基础上，逐步在本市推广应用。

1 蛋鸡健康养殖的内涵与目标

1.1 蛋鸡健康养殖的内涵

蛋鸡健康养殖就是以产品质量安全为目标，以规模化养殖、产业化经营为依托，以标准化管理为中心，以种禽、苗禽和饲料安全为基础，以生物安全和疫病综合防控为保障的一种远离疫病、杜绝污染及安全健康的现代化养殖模式。规模化、标准化是健康养殖的两个支点，没有规模化养殖，健康养殖便失去依存主体，再好的技术标准都可能沦为空谈。标准化是实施健康养殖的技术支撑，没有标准化，健康养殖不可能规范和奏效。龙头企业内联千家万户，外联国内外市场，既是生产加工中心，又是信息科研中心；既是产业化经营的核心，也是实施健康养殖的主导力量。健康养殖和标准化养殖都要把现代科学技术送到千家万户转化为现实生产力。然而，标准化养殖反映的是当前生产水平和社会需求，是指导规范化生产的技术保障，而健康养殖则是不论实行哪种饲养方式，执行哪种技术标准都必须严格遵循统一行动纲领，二者相互补充，却不可相互取代。2001 年，行业专家首次将“健康养殖”概念引入畜牧养殖；2005 年我国新颁布的《畜牧法》强化了畜禽饲养环节的质量管理；2006 年中央1 号文件提出“大力发展畜牧业，……推广健康养殖方式”；2009 年中央1 号文件进一步要求：“加快发展畜牧水产规模化标准化健康养殖”。近年来，我国畜牧界专家纷纷对健康养殖概念、健康养殖必要性、健康养殖关键技术和对策进行了系统的研究，为畜牧业规模化、标准化健康养殖做了有益的探索，对家禽养殖业健康发展发挥了巨大的引导作用[5]。

1.2 蛋鸡健康养殖的目标

本课题实施养殖场建成了全封闭式的鸡舍，选用国内先进的现代化蛋鸡养殖流水线，使蛋鸡养殖全过程实现1 根链条进去，2 根链条出来的生产模式，即1 条饲料链条输入鸡舍，1 条鸡蛋链条输出清洁蛋，1 条鸡粪链条输出有机肥。把传统的养殖产业和智能化的设备、标准化的技术相结合，有效节约了大量的土地和劳动力，大幅度提高了养殖业的经济效益。蛋鸡健康养殖模式实施过程中，通过蛋鸡良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化，选择生产性能高的海兰褐蛋鸡品种，引入全自动洁蛋生产线，按照清洁生产和无公害鸡蛋标准要求，生产绿色安全鸡蛋；建立高效生态安全生产体系，融合高新技术管理理念，鸡舍设计建造与设备选型高标准，行业起步与生产水平高起点；有效控制疫病发生，实现健康养殖，保持生态与经济和谐发展，提高动物福利水平，生产高品质鸡蛋产品，农民获得较高的经济收入；通过冬季保温、夏季防暑、饲喂方式改良、生物安全体系建设、高品质饲料应用和建筑材料节省等6 个方面的技术改进，提升经济效益。

2 蛋鸡健康养殖模式中的环境控制

蛋鸡的生活环境包括舍外大环境和禽舍微环境，只有适宜的养殖环境才能够充分发挥生产潜力，增强抵抗力，减少疾病发生，从而提高生产效益，同时，良好的环境也是动物福利的要求[6]。

2.1 舍外大环境的控制措施

保持鸡舍及周围环境的安静，严防各种应激因素发生。及时清除鸡舍外杂草等有碍消毒的杂物，做好环境消毒工作，定期用敏感的消毒药物如2%的火碱溶液喷洒。另外，在不影响鸡舍通风的情况下，在鸡舍外种植一些树木、草坪等，这些植物的光合作用吸收二氧化碳，释放氧气，夏季能降低环境温度10%～20%，减轻热辐射80%，降低细菌含量22%～79%，除尘35%～67%，除臭50%，减少有毒有害气体25%，还有挡风降噪的作用，可以有效地改善鸡舍外的气候。

2.1.1 鸡场的选址与布局

经多方勘查和协调，将规模化蛋鸡场场址确定在江苏省泰州市高港区大泗镇，当地政府大力支持项目的开展，所选场址占地12hm2，距离主要交通干线和居民区500m 以上，建场符合本市畜牧业发展总体规划、土地利用发展规划、城乡建设发展规划和环境保护规划要求，按照GB/T 18407.3 和《动物防疫条件审查办法》规定的要求选择场址。场区3km 内无大型化工厂、矿厂等污染源，远离其他畜禽场、兽医机构、畜禽屠宰加工场和居民区。场区周围环境、空气质量符合NY/T 388 要求，水质符合NY 5027 要求。场区地势较高，采光充足，排水良好，周围有绿化隔离带。

项目建成2 栋育雏育成舍、4 栋产蛋舍、1 栋饲料车间、1 栋蛋库和1 栋有机肥加工车间，以及与之相配套的生活办公用房和水电通信等设施。按照无公害健康养殖的规模养殖场设计要求，养殖场分为4个功能区，根据全年的主风向及地势，由高到低依次为生活区、生产管理区、生产区和隔离区，区域之间严格分开，不同区之间设立了门及配套的门卫室、消毒池、消毒淋浴室。场区内的道路也分别设立了不交叉的净道和污道，前者用于运送饲料、产品及生产联系，后者供运送鸡粪与病死鸡等污物之用。

2.1.2 鸡舍的设计与建造

标准化鸡舍的建造与环境控制要求鸡舍功能完备，利于防疫，结构坚固，节约能源，便于舍内各项环境指标控制（料、水、光、温、风、空间和卫生)。每栋标准化鸡舍长约110m，宽15m，高3.5m，建筑占地面积约1 650m2，鸡舍之间地面绿化，间距15m。鸡舍采用砖混下基础，地面以上采用活动板房式建造，保温隔热性能好。室内地面原土造平夯实，采用2 层油毡隔离上做5cm 厚素砼，防水防潮。鸡舍四周铺设3m 宽的水泥道路，便于消毒。鸡舍南北侧墙体上方通风口安装镀锌铁丝网，做好灭鼠防鸟。

2.2 舍内微环境的控制措施

2.2.1 生产工艺与设备选型

本场采用4 层层叠式笼养饲养工艺。分育雏育成、产蛋2 阶段饲养。实施全进全出制度。为便于环境控制，该鸡场选用全封闭式鸡舍层叠式笼养模式，饲养全程的饲料、饮水、光照、通风和温湿度控制均采用机械化、现代化手段。为了选配合适的设备，项目组人员先后赴全国各地就蛋鸡养殖、蛋品加工等进行实地参观考察，鉴于蛋鸡高密度叠层笼养是规模化、集约化健康养殖体系建设中较为适宜的饲养方式，最终确定购买新型饲养设备9CLX 系列4 层层叠式行车喂料工厂化高密度饲养成套自动化设备，并配备风机+湿帘的纵向通风降温系统、输送带式的自动集蛋和分级装置，采用输送带式清粪，使鸡粪干燥成粒状，减少环境污染。成套自动化智能化的养殖装备为疾病控制提供了良好的基础条件。在全自动饲养条件下，1 个饲养人员可以管理1 栋饲养有5万只蛋鸡的鸡舍，饲养员的工作主要是观察鸡群并把有可能出现的少量病死鸡捡出来，以便集中作无害化处理，劳动生产率高。

2.2.1.1 自动化输料和喂料系统

输料和喂料过程不需要人工操作，整个过程完全自动进行。饲料罐车或整场饲料输送系统按时把饲料送到鸡舍外的饲料储存塔，然后横向输料装置按设定的时间把料塔中的饲料送到每列笼架的喂料行车料斗中，在最后1 个行车料斗装满饲料后，横向输料装置自动停止输料。喂料行车按设定的时间往后运行，运行到每列笼架尾端时，行车自动停下。在运行过程中，行车每层的料斗对应每1 条料槽把饲料均匀地落在料槽上，每只鸡都可自由地采食到新鲜的饲料。鸡群把料槽的饲料吃完后，喂料行车按照设定的时间自动往笼架前端运行，然后在头架位置自动停下。在运行过程中，行车再次把饲料均匀地落在料槽中，这个过程完成了1 次喂料程序。1 天喂料3～4 个来回。

2.2.1.2 自动化饮水系统

多层层叠式蛋鸡饲养成套自动化设备的供水水线设置在每层鸡笼顶部的中间，每位笼里设置2 个乳头，供左、右两边鸡笼的鸡只喝水，乳头下面设置1条V 形接水槽，把鸡只喝水时溅出的水花接下来，然后自然蒸发。这样鸡只溅出的水花不会掉到鸡粪里，使鸡粪更加干燥。在进入水线的前端设置有过滤器、智能水表、加药器和减压调节器。通过智能水表的数字信息，可以了解鸡群每天的饮水情况，也可以判断鸡群的健康状态。

2.2.1.3 自动化清粪系统

在每层鸡笼的下面都设置有1 条纵向清粪传送带，每层鸡笼的鸡粪零散地落在传送带上，在纵向流动空气的作用下，把鸡粪的大部分水分带出舍外，使鸡粪含水量大大降低。由于鸡粪在鸡舍内得到了分层风干，在舍内没有发酵，再加上每次清理干净，所以鸡舍内的氨气浓度较低，舍内空气清新，为鸡群的生长创造了良好的条件，减少了疾病的发生，为无公害高品质蛋品的生产打下了基础。

2.2.1.4 自动化集蛋系统

鸡蛋滚到鸡笼滚蛋槽的集蛋带上，由输蛋带输送到集蛋机平台上，再进行人工装箱。

2.2.1.5 自动化通风降温系统

按蛋鸡每千克体重最大通风量6m3/h 计算整栋鸡舍风机数量。根据鸡舍温度变化，自动调节风机开关数量。设定鸡舍所需温度为18℃，舍温每增加1～2℃自动开启1 组风机，当舍温低于18℃时，开启变频风机，并根据温度变化自动调节变频风机转速。

按1.5m/s 风速计算厚15cm 的湿帘最小面积。设定开户湿帘时的温度为28℃。

2.2.2 建立实时监控体系

按照本场企业标准中规定的蛋鸡生产各关键环节的监测指标与标准，建立规模化蛋鸡养殖场养殖环境的精准化、数字化实时监控体系，生产工艺先进、自动化程度高。采用负压式通风，变频风机，根据鸡舍内温度、负压和湿度等探头的数据实时控制风机的转速，保持鸡舍内的温度与通风，在911 控制中心显示屏设置不同时段蛋鸡生长的所需温度，夏季高温季节，自动控制湿帘水泵打开、关闭，防止高温对鸡产生的应激反应，当养殖环境监测值超过系统设定阈值时，由服务器自动向管理人员或养殖人员报警。舍内放置360°无死角摄像头，通过视频监控观察鸡的采食、饮水、产蛋及生长状态，每天打扫舍内卫生，检查病死鸡，及时处理，为鸡群创造良好的生存环境。

2.2.3 加强舍内环境管理

2.2.3.1 光照管理

光照对鸡的产蛋性能影响较大，合理的光照能促进鸡的正常生长发育，刺激排卵，增加产蛋量。在环境控制中，应注意节能，使用5W 的节能灯完全可以满足鸡只光照的需要。另外要注意光照的相对均匀，鸡舍内每平方米地面以3～5W（节能灯减小4 倍）为宜。过道内安装上、下两排灯泡交替放置，分别距离地面1.6m、2.4m，灯与灯之间的距离约3m。要经常擦拭灯泡，保持清洁，最好要安装灯罩聚光，以保证舍内各处得到均匀的光照。

2.2.3.2 饲喂量管理

饲喂量按照不同日龄不同营养配方的标准耗料量确定，一般每天饲喂3～4 次，第一次8:00 喂料28～30g，第二次10:30 喂料40g，第三次16:30 喂料50g。为了增进蛋鸡的食欲，每次喂料时可以由行车式喂料机间隔1 个小时完成1 个来回的喂料工作。炎热的夏季可以适当增加早上的喂料量和提前早上的喂料时间，提高鸡群全天的耗料量。必要的时候晚上采取补充弱光的措施，弥补因炎热而造成的日耗料不足的问题。产蛋期间注意根据体重变化适当增减喂料量，以不影响产蛋为宜。

2.2.3.3 饮水管理

水对养鸡生产较重要，缺水的后果往往比缺料更严重。水参与鸡只机体的整个代谢过程，它对体温的调节、养分的摄取和废物的排除具有其他物质不可替代的作用。每只鸡每天需饮水220～380mL。饮水不足，鸡采食量减少，影响正常生长发育，产蛋率最少降低2%。水质不良也能导致产蛋率和蛋品质、蛋重下降，蛋鸡养殖应及时供给符合饮用水标准的充足清洁的饮水，即水质符合NY 5027 要求，符合《农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告176 号》。同时，经常清洗消毒饮水设备,避免细菌滋生。目前普遍使用的都是水线饮水系统，它的密闭性基本上保证了鸡只饮水的清洁卫生。实践中我们发现，水塔和管道至少半年清洗1 次，每15 天必须对水线进行1 次冲洗消毒，消毒结果根据微生物监测结果来评判，使用时间长的水线必要时需进行除垢处理，否则很难保证饮水的卫生指标合格。

2.2.3.4 温度管理

鸡舍最适宜的温度是15～24℃，温度过高或过低均不利于产蛋。要保持鸡舍有一个适宜的温度，春秋季节采取低风换气方法，即开大所有的进风口，开启的风机一般为1～2 台，这样可以在不增加风速的情况下排出有害气体，很好地保证鸡舍温度的控制。炎热的夏季应将舍温控制在28℃以下。夏季时舍温在32℃以下时可以减少进风口面积，增加排风量，尽可能地增大舍内风速，降低体感温度值，保证鸡群的舒适度。当温度大于32℃时，可以开启水帘降温。冬季时计算最小换气量，进行换气，减少舍温的散发。

2.2.3.5 湿度管理

产蛋鸡舍最适宜的湿度为60%～70%。舍内湿度太低，蛋鸡就会呆滞、羽毛蓬乱、皮肤干燥、羽毛和喙爪等色泽暗淡，并且易造成鸡体脱水，引发鸡群呼吸道疾病。潮湿空气中的导热性为干燥空气的10 倍，冬季如果舍内湿度过高，就会使鸡体散发的热量增加，使鸡更加寒冷。夏季舍内湿度过高，就会使鸡呼吸时排散到空气中的水分受到限制，鸡体污秽，病原菌大量繁殖，易引发各种疾病，引起产蛋量下降。生产中可采用加强通风和在室内放生石灰块等办法降低舍内湿度，舍内喷洒增加湿度。

2.2.3.6 通风换气

保持鸡舍适宜的通风，能有效降低舍内氨气和水分，并能提供充足的氧气，使空气中有害气体含量符合NY/T 388 要求。规模养殖场应采取负压通风，湿帘降温系统，风机的选择应根据夏季最大通风量和冬季最小通风量来综合考虑风机的搭配，风机轴心与鸡笼中心持平，离地高度大风机为0.20 m、小风机为0.60 m。要使鸡舍既保暖又无贼风，育雏舍屋顶要有涡轮风机，设置多台变频风机，根据温度变化自动调节风机转速及风机数量。

2.2.4 舍内污染的控制

2.2.4.1 人员流动的控制

鸡场大门口专门设置了人员通道，工作人员及其常规防护物品要进行可靠的清洗和消毒。在生产过程中，要求不同功能区工作人员不得随意串岗串舍。直接接触生产群的工作人员，要求其尽可能远离外界家禽，以防被病原体污染。同时，场内明文规定严禁一切外来人员随意进入或参观场区。

2.2.4.2 车辆和物品的控制

除定期消毒外，还规定：生产区内的大型机动车不开出生产区，外来车辆一律在场区大门外停放消毒；每栋鸡舍都配备了1 套齐全的小型用具，不准互相借用；生产周转用具不得在场间串用，也不得带出生产区。此外，场内物品均遵循从较小日龄蛋鸡流向较大日龄蛋鸡，从饲养区转向隔离区的流动方向。

2.2.4.3 消毒制度

消毒是消除病原体并控制舍内环境污染的重要手段。该鸡场制定了详细的消毒制度，并严格监督所有人员遵照执行，具体消毒制度如下。

大门口设有车辆消毒池及整车喷雾消毒设备，消毒液为1∶500 的三氯异氰尿酸钠，凡需进入的车辆都必须经过消毒池进行整车喷雾消毒。所有人员进大门必须经过人员消毒通道，经喷雾消毒、脚踩消毒垫后方可进入，消毒液为1∶600 的百毒杀。所有推销人员全部在门卫室接待，未经消毒，不得进入场区。

鸡舍旁设有更衣消毒室，所有进入人员必须更换衣服、鞋和帽，脚踩消毒垫后进入鸡舍，消毒垫消毒药为1：600 的百毒杀或1：500 的三氯异氰尿酸钠。紫外线灯每天定时开启4 次，每次1 小时，分别对消毒室内所有衣服、鞋帽等进行消毒。

定期进行带鸡消毒，有利于减少环境中微生物和空气中可吸入颗粒物。常用于带鸡消毒的消毒药有0.3%过氧乙酸、0.1%新洁尔灭和0.1%次氯酸钠等。消毒的次数根据鸡舍的温湿度和鸡的日龄而定，一般每天1～2 次。消毒时关闭所有风机。鸡群接种疫苗前后48 小时内不带鸡消毒。

对进入本场收购鸡蛋的蛋箱进行严格的消毒，首先在大门口对收蛋车辆进行2 次喷雾消毒，然后卸到蛋库外分批放入消毒池用1：500 的三氯异氰尿酸钠浸泡消毒半小时，每浸泡1 次，重新添加1：500的三氯异氰尿酸钠1 次。

2.2.5 粪便及污物的处理

注意观察鸡群健康状况，对病情较轻、有治疗价值的鸡进行隔离治疗和饲养。蛋鸡场的粪便、污水等废弃物处理符合GB 18596 要求，病死鸡按GB 16548规定的方法进行无害化处理。鸡舍内粪便采用输送带式清粪，春夏季每天清粪1 次，秋冬季每2～3 天清粪1 次，粪便集中输送至有机肥加工车间，鸡粪干燥成粒状高效有机肥包装上市，减少环境污染。

3 小结

本项目实践表明，通过蛋鸡场的微环境控制措施，可以改善饲养环境，减少鸡群发病，提高生产水平、管理效率和决策水平，从而使饲养的蛋鸡获得高于品种标准的生产性能技术指标和经济效益。同时，在未来的养鸡行业内，蛋鸡产业生产体系将围绕“环境控制”的鸡舍而运作，产业的所有环节都将在污染控制的条件下进行，积极开展养鸡场废弃物无害化处理技术的科学研究，促使畜牧环保技术产业化。

[1]张福琐.中国养分资源综合管理策略和技术［A］.中国农学会学术年会论文集，2006，371-374.

[2]Vucemilo M，Matkovic K，Vinkovic B，et al.Effect ofmicroclimate on the airborne dust and endotoxin concentration ina broiler house［J］.Journal of Animal Science，2008，53（2）：83-89.

[3]耿爱莲，李保明，赵芙蓉，等.集约化养殖生产系统下肉种鸡健康与福利状况的调查研究［J］.中国家禽，2009，31（9）：10-15.

[4]Dawkins MS，Donnelly C A，Jones T A.Chicken welfare isinfluenced more by housing conditions than by stocking density［J］.Nature，2004，427（6972）：342-4.

[5]吴启有，王世娇.健康养殖是中国鸭业发展的方向.第三届中国水禽发展大会会刊:44-47.

[6]韩忠栋.标准化蛋鸡舍环境控制新理念——创建舒适的蛋鸡养殖新环境［J］.家禽科学，2011（1）：23-24.