爱尔兰双孢蘑菇袋式栽培设施

郑永德 黄 毅



爱尔兰双孢蘑菇袋式栽培设施

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（1. 福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144；2.福建农林大学，福建 福州 350001）

爱尔兰菇房的造价较低，其袋式栽培生产出的双孢蘑菇质量却很好。概述爱尔兰双孢蘑菇栽培发展现状；详细介绍爱尔兰菇棚的布局，包括选址、菇棚大小、菇棚搭建等；菇棚所需的通风设备，包括风机、空气分配管道、进风系统、加热系统等。

爱尔兰；双孢蘑菇；菇棚；设备；栽培

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，也是欧美发达国家的主栽食用菌品种。近年来，国内重新燃起双孢蘑菇种植热。由于全套引进欧美双孢蘑菇生产线的投资相当高，国内不少大型公司作了部分引进和模仿，但效果皆不如意。而爱尔兰菇房的造价较低，其袋式栽培生产出的蘑菇质量却很好。笔者根据国外有关资料，结合国情，介绍爱尔兰双孢蘑菇单层袋式栽培（图1，图2），以期促进国内双孢蘑菇产业的发展。

1 爱尔兰双孢蘑菇栽培的发展现状

在过去几十年，爱尔兰的蘑菇生产迅速发展。它已经成为爱尔兰园艺产业的一个重要成功案例，深受小农场主的青睐。

爱尔兰主栽白色双孢蘑菇品种，其袋式栽培为产业的基础。该模式生产的蘑菇质量高，而成本低。所采用的是公司+卫星农场（即栽培户）模式。大型专业化企业制作已经播种的袋装堆肥，供应给卫星农场（规模为3～5个爱尔兰菇棚）；卫星农场负责出菇管理与采收；采收的蘑菇直接出售给销售公司；销售公司进行商品分级、批发销售及出口国外。这种产业运行模式需要有严密的组织衔接。初次从事双孢蘑菇栽培的农户，必须事先与正规的栽培料（已经播种的培养料）供应商和营销代理商签订合同。

超市仅接受高质量的产品。蘑菇的质量基准是干净、洁白和未开伞。按产品个体大小进行严格分类，以适应不同的承装容器。质量标准上的任何偏差都会降低售价。蘑菇产品容易受到损伤，需要人工细心的采摘和良好的保藏，以树立高质量的品牌形象，使企业获得成功。

图1 爱尔兰双孢蘑菇袋式栽培

图2 爱尔兰双孢蘑菇栽培棚内景

英国市场对鲜菇的需求日益增长，导致该产业扩张。爱尔兰蘑菇生产者超过550人，年产鲜菇约4.5 万吨。该产业主要由家庭制企业构成，一般具有3～5座聚乙烯覆盖的爱尔兰菇棚。70%以上的种植者与营销公司组成合作。从各个地方收购的蘑菇产品在销售合作社仓库内进行分类，经质检后冷藏，并运往指定市场销售。爱尔兰蘑菇产品出口占总量的70%以上。爱尔兰国内市场同样在扩张，他们会给国内消费者提供更高质量的蘑菇产品。

2 爱尔兰菇棚的选址及其布局

相较其他栽培模式，爱尔兰模式菇棚建造与设备投入成本相对较低，环境容易控制，产品质量好，采收后的清理更简单，卫生条件良好；但其存在劳动力需求量大，严格遵守分级和营销标准，收益不稳定等问题。

2.1 选址

一般根据农户栽培计划确定栽培规模。动工前必须先征得地方政府的允许，菇场的设计必须考虑环境，尤其是清洗产生的“排流物”必须回收并贮存。图3是一个5菇棚农场的标准布局，其中包括配套服务设施与排水系统。

选址要求邻近住宅，方便长型车辆进出，电力充沛（表1），水源干净丰富。地面平坦的地块投资较少，只需去除表层土，至露出坚硬的地基。平整完成后，铺上30厘米厚的由细小砂砾和页岩组成的碎石。预先设置好房屋及其周边的排水。按设计图的位置预挖直径45厘米、深45厘米的孔洞，用以安插钢管基座。

表1 菇场的电力需求

2.2 菇棚的规模

目前在用的菇棚有两种尺寸：一种是标准菇棚，长33.5米，宽7.0米，面积234.5平方米。每隔2.4米设1根拱柱。拱柱在顶部相连，并用U型螺栓将它固定在棚顶梁杆上。另一种是宽型菇棚，长27.4米，宽8.8米，面积241.12平方米。每隔2米设1 根拱柱。该菇棚有三条纵向连接杆，用U型螺栓固定在拱柱上。

图3 标准5菇棚式爱尔兰菇房农场总平面图

2.3 菇棚的构建

（1）钢管基座。钢管地脚螺栓长80厘米，锚入预置好的混凝土地面的孔洞中，伸出浇灌地面20厘米。所有地脚螺栓必须同水平，垂直且精准地对齐。木质壁板的大小为10×5（厘米），固定在地脚螺栓的外侧，与碎石表层相平。材料必须经过加压处理。房屋的主体框架与地脚螺栓相配套，在接合处及与纵向杆的连接处用螺栓固定。

（2）大棚横梁。每隔30厘米用吊线纵向固定骨架，以防止拱柱间的隔热层下垂。

（3）混凝土地面（图4）。混凝土地面厚度在10厘米以上。

（4）隔热层及棚膜包裹（图4）。包裹工作需要一定的经验，应选择在无风的天气铺设隔热层（玻璃纤维）及聚乙烯膜，并固定于面板上。

图4 混凝土地坪和包裹良好的蘑菇菇棚

（5）配套辅助设施。每个卫星农场都应有配套辅助设施，包括一间冷藏室，包装材料储存间，称量设备，茶水间，盥洗室与厕所。一小间化学试剂储存室必须与主储存区相隔离（图5，图6）。冷藏室最小容积为8立方米，其温度恒定在4 ℃。冷藏室的大小取决于实际栽培菇棚的数量，其容量必须能满足出菇高峰期的产量。

图5 配套辅助设施正面图

图6 标准配套辅助设施的布局与菇棚的侧视图

3 通风设备

蘑菇生长的环境控制依赖于栽培菇棚的空气条件，与通风系统的效率有很大关系。通风系统一般由带风机的空气处理器，空气分配管道，控制补新风风量的调节阀或百叶窗，以及加热盘管（冷却盘管）或散热器组成（图7）。每个元件都可单独检查。

3.1 风机

蘑菇栽培使用的风机一般是螺旋桨式或轴流式。将新风引入空气处理器并通入聚乙烯风道。风机安装在盘管的上游或下游。如果风机安装在风道旁（下游），风道的直径必须稍大于风机直径。风机转速由电子控制器控制，可以根据需要控制不同的空气流量和流速。

3.2 空气分配管道

空气分配管道是一个等截面的圆形风管。为使出菇一致，必须通过一个设计精准的风道，提供均匀的风量。风道还必须与特定的空气处理器相配套。孔洞为D型，且在其下游边缘保留阀片。孔洞的间距至关重要，要沿着风道而变化。距风机越近，孔洞的间距越小。在风道入口处安装一个空气导流叶片，以消除空气流动引起的旋转和湍流。

3.3 进风系统

蘑菇不同生长时期，对进风有不同需求，从完全内循环（调节阀关闭）到完全新风（调节阀全开），这两者之间的位置则提供混合的新风和内循环风。进风位置由菇棚内的二氧化碳浓度决定。新风会降低二氧化碳浓度，内循环风则会增加二氧化碳浓度。由于来自外界的冷风经过加热，湿度降低，因此新风也能降低菇棚的相对湿度。

除了用阀片或百叶窗，可加用一台风机，引入外界空气，新风直接吹入连接风道的循环风机。这也就是所谓的双风机系统。

3.4 加热系统

3菇棚或6菇棚的卫星农场采用的是低压热水系统加热。热量由紧挨着的中央锅炉供应，热水通向每个菇房的空气处理器。空气处理器带有加热盘管或散热器，通过加热通入的空气提高菇棚内温度。通过开关加热盘管上的热水阀门，控制热量的传送，阀门是电动阀或电磁阀，受电子恒温器控制。电子恒温器能将温度设置在正常生长温度范围内，连接线末端有小探头用来监测温度。将连接线拉到菇棚的中央附近，推荐探头的摆放位置如图8所示。摆放的高度与人的头部等高，位置处于菇棚侧边与风道的正中间。

图7 标准空气处理器示意图

图8 空气流动示意图及温度传感器的摆放位置

通风系统中的进气与出气都必须经过过滤。排气口由百叶窗构成，进风时菇房内形成正压，迫使百叶窗打开。百叶窗安装于菇棚末端，远离风机。排气口必须安装过滤网。

以上是基本的菇房空气处理设备，也可以在该系统中增加加湿和冷却装置。当菇棚内的湿度下降时，如下霜的夜晚，就需要加湿。冷却既可以控制夏季的料温，还能除湿。加湿和冷却的成本较高。如果在系统中添加了这两项装置，通风管理将更为复杂。通风系统的维护对生产非常重要，要保持设备干净，保养良好。必须及时解决空气处理器的泄露和风道的滴水问题。

安装一套完整的空气控制系统，非常有利于对空气调控的自动化管理。用计算机控制蘑菇生长，其发展非常迅速，只要投资合算，将在未来的蘑菇生产中发挥重要作用。

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