民以食为天

木易

食品科学与工程

（本科专业代码：082701）

食品科学与工程专业理论性较强，侧重于不同食品的加工工艺及原理、生产技术管理等方面的知识，分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向。培养具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力，掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。本专业知识理论体系较为庞杂，对学生的综合专业素质有较高要求。

主要课程：大学化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品工艺原理、食品工厂设计基础等。

就业前景：可在食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商检等部门，从事食品生产、食品企业的产品策划等工作，或在高等院校、食品研究所等单位，从事设计、研究、开发和教学等工作。

推荐院校：江南大学、河南工业大学、中国农业大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学等，江南大学在发酵食品及粮油方面极具特色，华南理工大学在制糖工程方面独占鳌头。

食品质量与安全

（本科专业代码：082702；专科专业代码：610349）

食品质量与安全专业的操作性较强，是一门以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系以及质量管理的学科。相较于食品科学与工程专业，其学习内容偏重于食品质量与安全的检测，实践课程较多。此外，该专业要求报考生无色盲。

主要课程：普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品工程原理等。

就业前景：可在食品卫生监督部门、社区食品营养与安全服务部门、食品企业、餐饮业、科研院所等领域，从事食品生产、食品营养与安全管理、卫生防疫等方面的工作。

推荐院校：本科招生的院校有河南工业大学、江南大学、安徽农业大学、吉林农业大学、北京农业学院、中国计量学院、中国农业大学等，专科招生的院校有江苏食品药品职业技术学院等。

粮食工程

（本科专业代码：082703；专科专业代码：610307）

粮食工程专业将粮食作为研究对象，培养具备粮食工程领域的基本知识和基本技能，能够在粮食加工、流通及与粮食工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事粮食或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。

主要课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺等。

就业前景：可在大中型制粉、油脂、饲料公司和相关独资、合资企业，从事粮食生产、储运、加工和营销工作。

推荐院校：本科招生的院校有河南工业大学、东北农业大学、黑龙江八一农垦大学、武汉工业学院等，专科招生的院校有沈阳师范大学、山东商务职业学院等。河南工业大学有“亚洲粮院”的美誉，其粮油食品学院专业特色鲜明、科技实力雄厚，在国内外粮油食品行业享有较高的声誉和知名度。