康保肉石真作假来假亦真

杨忠明

旧闻、食事作家，上海作协会员，海派雕刻多面巧手

喜欢吃肉的我，每次看见酒席上色泽亮丽、颤颤抖动的老上海红烧肉以及有异域风情的德国咸猪手、春天应季的腌笃鲜就非常开心！近日，好友曹晓东兄寄给我一方咬不动的“苏州五香酱肉”供我解馋。这方产自草原戈壁滩上的奇石与我在其他地方看见的南方红色的肉石完全不同，这是“煮熟的苏州酱肉”，肉皮略带油，呈浅黄色，皮上似有未拔净的残留猪毛，肥多精少，肥瘦层次分明，瘦肉纹理丝丝在目，肉膘处好似还有油色莹润的感觉。这方来自大自然的馈赠，令我拍案叫绝！

好友曹晓东，河北省张家口康保县人，从小喜欢玩山上的石头。多年前看到台北故宫博物院镇馆之宝“东坡肉形石”，便被那逼真的肉石吸引住了。他想，这古代皇家收藏的宝石究竟出于哪里呢？这块肉石应该产自于离北京不远的某座山上？1998年，曹兄约二位石友走遍戈壁、沙漠、草原寻找肉石，最终在内蒙古与河北省康保县的交界处觅到一种玛瑙质地、色彩如肉的奇石，其质地、肉色、纹理、形态堪与台北故宫博物院的“东坡肉”媲美。

曹晓东于2008年创办了国内首家专门介绍肉石的网站“中国肉石博物馆”，他收藏的全部产自康保地区的几百件肉石展品一碟碟展现在我们眼前，有“苏州酱肉”、 “叉烧肉”、 “猪头肉”、 “咸肉”、 “火腿”、 “红烧肉”、 “炸猪排”、 “蹄髈肉”、 “小排骨”，件件精品，块块逼真，瑰丽璀璨，看了直令人眼馋，喜欢吃肉的朋友恨不得咬上一口，品尝猪肉的鲜美之味。我把肉石图片贴到微博上，好友惊呼：“逼真到恐怖！”昨天曹晓东来电告诉我说，他正在山上寻找肉石，一大清早驱车出发，直到中午还没有觅到一方他觉得满意的肉石……

这些肉石的原岩由距今大约800万～1亿年前火山爆发喷射出的岩浆在地表处裂变冷却而成，地壳中有一层层结构的石英（二氧化硅）矿脉从地下隆起，受到自然界影响，脉体破碎后因水的作用搬到山下沟壑、平原地表，散落戈壁滩中。肉石由三部分组成，肉皮、脂肪层（膘）和瘦肉层，棱角分明，肉的质感强烈。那些如肉色的色泽，黄褐色、肉色、浅棕色、油白色的零星石头，被地里土壤中含有铁矿元素的三价铁离子浸润染成浅红褐色，形成深深浅浅、浓浓淡淡的肉色……奇石专家解释说，康保肉石储量稀有。因戈壁滩非常干旱，地下水中矿化度很高，除各种盐类外，水溶液中也溶解了高浓度的氧化铁。由于含盐量高，水分蒸发时被停留于地面上的砾石阻挡，在砾石底面形成许多露珠状的水点。荒漠石头十分干涸，吸水性极强，使这些矿物质进入石内一定深度，形成各种美丽的带状条纹，又名“沙漠漆”。

以前有位上海老画家，家藏一方清代肉石，形态、色彩相当逼真。某年过年请客，他把那方大肉石装在青花瓷盆里，混在八仙桌上放的冷盆熏鱼、白切鸡等美食之中。一位老吃客坐定一看，一大块苏州“陆稿荐”酱肉，油油的，好像闻得香味，灵咯！伸筷去夹，奇怪，这肉怎么沉甸甸、硬硬的搛不动？凑近一看，啊呀，原来是块石头！一桌人大笑。世上事，真作假来假亦真，真肉假肉谁能分？

康保五花肉石，每一块都是巧夺天工的独石，不加任何人工修琢，以其天然合理的质、形、色、皮，令人叹为观止。乍一看，皮下的脂肪层洁白细腻，如白玉凝脂，不掺杂色，油质感极强；瘦肉部分质地鲜嫩、色泽红润有度。有些肉石像极了肥瘦相间的红烧五花肉，尤其是略带皱褶，似有细密的毛细孔及显得油润的肉皮，惟妙惟肖。肉石肉皮上的毛孔粒纹清晰平滑，呈地道的“品”字形或三角形，排列有序，与猪肉真皮毛孔的特征完全吻合。

康保肉石，集天地之灵光，沐日月之精气，成为当今奇石收藏中的一大亮点。endprint