百问百答

Q 动物园是如何搬家的？

A 动物园要搬家，可是一件麻烦事。但是随着城市扩建，城市中的动物园渐渐被高楼大厦所环绕，动物园里的动物需要稍微安静的生活空间，所以动物园就会搬家。对于一些体型较小的动物来说，搬家并不困难，可是对于动物园里的“巨兽”就不是一件简单的事情了。

大象笼子：底板很重要

大象可以说是陆地上的巨无霸，不可能像放羊一样，赶着上公路。如果大象被惊到了，那可比坦克车还要厉害。所以动物园要为大象量身打造运送大象的笼子，为确保笼子的稳固，笼子都是由碗口大的镀锌钢管焊接成的，底部钉上了厚厚的木板，整个笼子重达数吨。考虑到大象调皮，喜欢玩单脚独立，笼子的木板下装了铁板，以免木板被踏穿。在笼子的入口处还安装了一个活动的“止回杆”。大象进去后，“止回杆”就能阻止它后退。有了“止回杆”，工作人员就能很轻松地将笼门关上。

河马笼子：关爱牙齿

河马是动物园内仅次于大象的“巨无霸”。用来装河马的笼子同样是由碗口大的镀锌钢管焊接成，有4米长、高和宽都有1.5米。河马力气大，喜欢冲撞，因此“河马笼”的入口也装有“止回杆”，笼头位置还加装了一块木板，目的就是为了防止吊车起吊后，河马受惊碰坏牙齿和下颚。河马的牙齿和下颚部分十分脆弱，稍有不适就容易撞伤。

长颈鹿笼：个高不是我的错

长颈鹿是动物园出了名的“高个子”。长颈鹿笼子由笼体和升降笼顶2部分组成。笼体是固定的，升降笼顶可根据高低自动调节。这样设计是为了在长颈鹿过涵洞和高架桥时能调节高度，防止被卡住。

搬家急不得

为了让大象、河马、长颈鹿搬家时顺利入笼，工作人员会花费一段时间让它们适应，饲养员先将笼子移到它们的住所外室，每天将食物放到笼内，让大象、河马、长颈鹿进到里面吃食，养成进笼子吃东西的习惯。等到正式搬家的时候，工作人员只需用食物引它们入笼然后放下“止回杆”就可以关住它们，并安全顺利搬家了。

Q 电脑键盘为什么这么排列？

A 键盘字母排列顺是按照字母使用频率的高低来排序的。有心的读者也许会感到奇怪：为什么要把26个字母作这种无规则的排列呢？既难记忆又难熟练。据说其原因是这样的：

在19世纪70年代，肖尔斯公司是当时最大的专门生产打字机的厂家。由于当时机械工艺不够完善，使得字键在击打之后的弹回速度较慢，一旦打字员击键速度太快，就容易发生两个字键绞在一起的现象，必须用手很小心地把它们分开，从而严重影响了 打字速度。为此，公司时常收到客户的投诉。

为了解决这个问题，设计师和工程师伤透了脑筋。后来，有一位聪明的工程师提议：打字机绞键的原因，一方面是字键弹回速度慢，另一方面也是打字员速度太快了。既然我们无法提高弹回速度，为什么不想办法降低打字速度呢？

这无疑是一条新思路。降低打字员的速度有许多方法，最简单的方法就是打乱26个字母的排列顺序，把较常用的字母摆在笨拙的手指下，比如，字母“O”“S”“A”是使用频率很高的，却放在最笨拙的右手无名指、左手无名指和左手小指来击打。使用频率较低的“V”“J”“U”等字母却由最灵活的食指负责。

结果，这种"QWERTY"式组合的键盘诞生了，并且逐渐定型。后来，由于材料工艺的发展，字键弹回速度远大于打字员击键速度，但键盘字母顺序却无法改动。至今出现过许多种更合理的字母顺序设计方案，但都无法推广，可知社会的习惯势力是多么强大。

Q 腊八蒜为什么会变绿？

A 每年腊月初八的这一天，几乎家家户户都要泡腊八醋，到了除夕吃饺子的时候，正好可以食用。醋的酸味中，融入了蒜淡淡的辣味，而蒜的辛辣气息也因为醋的浸泡消除了不少，融入了一丝酸甜的口感。

腊八醋和腊八蒜不仅是美味的佐料，而且有开胃的功效，尤其是在山西，人们不仅在吃饺子的时候吃腊八醋，吃焖面的时候，更是要放腊八醋吃腊八蒜。

那么腊八醋和腊八蒜是必须得在腊月初八这一天浸泡才能泡出诱人的绿色来吗？

首先，温度要适宜

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变；存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。

其次，蒜酶是关键

蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。醃制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

最后，选择好的醋

醋的选择也是很重要的一步。可以根据自己的口感偏酸或者偏甜的醋来浸泡。同时要放到密封阴凉的地方进行保存。

研究发现，经过与醋的相互作用，腊八醋的抗氧化、清除自由基的能力大大加强。但是，腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，大蒜虽然可以预防肠道传染病，但是对于已经患有较严重腹泻者，则应和腊八蒜划清界限，因为大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。