陕北草石蚕栽培技术

李 艳 贺志军 郭齐荣 颜 敏 王根超 王春霞

陕北草石蚕栽培技术

李 艳 贺志军 郭齐荣 颜 敏 王根超 王春霞

草石蚕，其形似蚕或蚕蛹，颇为奇特，别名宝塔菜、地牯牛、地蚕、银条、罗汉菜、甘露子、土蛹、土虫草等，均以其地下块茎的形状而得名，在陕北俗称地溜儿，块茎内含大量淀粉和糖类，为人们喜爱的新兴蔬菜。草石蚕为唇形科水苏属多年生草本植物，直立，根状茎匍匐，其上密生须根，在匍匐茎顶端有串球状肥大的螺丝形块茎，即食用部分。草石蚕根茎多呈纺锤形，有的顶端呈螺旋状，两头略尖，具5～15个环节，节间可见点状芽痕及根痕，质坚脆，易折断。根茎白嫩，肉质味甘、性平、无毒，细密多汁，玉白色，含丰富的蛋白质及多种维生素。据研究，1 kg草石蚕一般含水分200～700 g，含蛋白质20～60 g，碳水化合物180～210 g，粗纤维14～18 g，钙50～300 mg，磷300～800 mg，铁6～10 mg。加工腌渍后含氨基酸0.18%以上，糖分10%左右。营养丰富，有较高的保健和医疗作用。

草石蚕不但营养丰富，而且有特殊的香味，熟食面软，加工后质感脆嫩，颜色洁净，形状美观，风味独特，是佐餐、腌制、酱菜、加工蜜饯的上等佳品，用其做的泡菜被食品界专家称为“中国泡菜中的一绝”。《本草纲目》中记载：“草石蚕即今甘露子也。人亦栽莳。二月生苗，长者近尺，方茎对节，狭叶有齿。四月开小花成穗，如紫苏花穗。结子如荆芥子。其根连珠，状如老蚕。五月掘根蒸煮食之，味如百合。亦可酱渍、蜜藏。既可为菜为药，又可充果”。草石蚕药食兼用，据研究，其具有润肺益肾、滋阴补血的功能，可治疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。

1 特征特性

草石蚕一般株高30～110 cm，叶片卵形或长椭圆状卵形，鳞状，对生，长3～12 cm，宽1～3 cm，两面着生短硬毛，叶缘钝锯齿状；叶柄长1～3 cm，叶腋生分枝。根长10 cm左右，多数分布在表土层10～25 cm内。地上茎方形直立，四棱，上有倒生的长刺毛，接近地面的各个节上，着生不定根，地上茎的下部近地面处易生侧枝。花淡红紫色，轮生，每轮有3～6朵，假穗状花序；花冠唇形，淡粉色至紫红色，上唇直立，下唇3裂，夏秋开花。果实为小坚果，含种子1粒，黑褐色，卵形。在陕北6—8月开花，地上茎自顶端叶腋先后开花，随后地下抽出匍匐茎，地上部分生长逐渐缓慢；夏未秋初，匍匐茎先端长出白色嫩芽，先端数节开始膨大，同化养分积累，在根部形成蚕蛹状的块茎，粗0.5～1.5 cm，长3～12 cm。8—9月结果，可结出小米粒大的种子。

草石蚕为短日照植物，对光照、气候要求不严，较喜凉爽气候，茎叶生长适温为20～25℃。在湿润地生长旺盛，既不耐高温，又怕旱怕涝，宜在土层深厚、肥沃、疏松、富含有机质、排水良好的壤土或沙壤土种植，在黏土、旱地种植，块茎细、产量低。不耐霜冻，遇霜地上部枯死。地下块茎较耐寒，陕北地区可在耕层土中越冬。生产上多用根茎繁殖，每年11月至次年春季均可用根茎种植，也可随挖随种。为迅速扩大种植，也可在春未夏初扦插繁殖。草石蚕可适当连作种植，但不宜多年连作。

在陕北3月下旬至4月初温度升至8～10℃时开始萌芽生长，“清明”过后温度升至15℃左右时出土生长。6—7月气温为20～30℃时生长旺盛，地上自茎顶端叶腋先后开花。8—9月，气温在25～32℃时地下抽出匍匐茎，地上部分生长缓慢，地下匍匐茎顶端数节开始膨大，形成块茎。10—11月食用部分已充分长大，地上茎叶开始枯萎时可随时采挖。陕北草石蚕生育期较长，达180天左右，平均每亩产量在600～800 kg，最高产量可达1 000 kg以上。

2 类型与品种

陕北草石蚕主要有地蚕和银条两个类型。

1）地蚕。植株矮小，高30～60 cm。叶柄短，浅绿色，较小，卵形至长卵形，基部心形，边缘有锯齿。穗状花序，花小，花冠浅红紫色，秋季开花，地下块茎短而肥胖，节间甚短，长3～8 cm，白色，形似蚕体，质脆，品质佳，产量较低。陕北农家品种多为此种，群众称“土地溜儿”。

2）银条。植株较大，地上茎细长而直立，高50～110 cm，有分枝，较光滑。叶柄较短，浅绿色，心状长卵形，边缘有钝齿。花淡红色，穗状花序。地下块茎细长，圆筒形如长条，均匀有节，长6～12 cm，质面，产量较高。陕北群众称“洋地溜儿”，栽培面积较“土地溜儿”大。

3 栽培方式

陕北草石蚕生育期长，植株矮小，喜阴湿，可在房前屋后零星地块种植。大量种植除阴湿地外可与高秆作物间作套种，如玉米、高粱等（一般2～3行草石蚕可间种1行玉米、高粱，以充分利用土地），以调节光照和温度，在夏季充分利用自然遮阴降温，保持土壤湿度，减少土壤水分蒸发，提高产量和品质。生产中一般可连作种植3～4年，其后须换茬种植。草石蚕播种当年产量最高，连作时因残留的小块茎或漏挖块茎易长成大量植株，枝叶茂密，根茎深浅不一致而减产。因此，在连作时，应于整地时尽量挖净块茎，另行播种，使株行距及块茎深浅一致。

4 整地施肥

草石蚕根系较浅，不耐高温干旱，喜阴怕霜，喜肥怕涝，因此零星种植时应选择墙角、屋后、楼间或树荫处，大面积种植应尽量选择沟坝地、背阴缓坡地或间作套种地块，土层较厚、疏松肥沃、耐旱的沙壤土地或壤土地，排水要好。这种地块种植草石蚕产量高，品质好。栽种前，结合耕翻土地施入适量的腐熟农家肥和磷肥，一般每亩施腐熟有机肥1 500～2 000 kg，磷肥30 kg左右，土壤黏重或肥力较差的地块，可适当地增加施肥量。然后用旋耕机深翻，做垄，以利排水。一般做成低垄。

5 育苗播种

春季终霜前后，气温回升到8～10℃时，即可开始进行育苗播种。播前要加强选种，不断复壮更新，保持其优良种性。陕北地区一般在3月中下旬至4月上旬进行。苗床地选用肥力较高的沙壤土，按1.2 m宽作苗床，苗床数量及长度视需要和地块而定。苗床之间留60 cm的埂以便于管理。苗床整细整平，按行距15 cm、株距10 cm的规格播种，每穴播块茎1个，覆土6～8 cm厚。每亩按7 000株的用苗量计算育苗，每亩用种量20 kg左右。直播生产可按行距40 cm、株距25 cm、深8～10 cm的规格点种，每穴点播块茎1～2个，同时另外按每亩株数的5%育苗备用，以防补苗。苗期应注意适当浇水，保持地面见干见湿；雨季及时排水，防止水涝淹苗。加强管理，随时拔除杂草，保证齐苗壮苗。幼苗供求紧张须扩大繁殖时可用扦插法繁殖。在春季，利用塑料拱棚，草石蚕扦插苗在扦插后20天左右即可生根，30～40天即可栽植。

6 适时移栽

育苗栽植时，在幼苗长到20 cm左右时即可开始移苗栽植。亩栽植6 000株左右，株距25 cm，行距40 cm。每穴1株，带土坨移栽，浇足定植水，栽植深度与土坨平齐。与高秆作物间作套种的，亩栽植3 000～4 000株。

7 栽后管理

生长前期，注意中耕除草。在苗高7～10 cm至开花前，可随浇水追肥1～2次，每次每亩施尿素10～20 kg，或人粪尿400～500 kg。进入生长旺盛的开花期，匍匐茎向四周蔓延，此时不能再进行中耕，以减轻对匍匐茎的伤害，视杂草情况随时拔除，防止草大压苗。草石蚕出现花蕾时，可摘除花蕾和顶芽，以防止倒伏，抑制茎叶生长，节约养分，促进地下块茎生长发育。地上茎叶生长过盛时适当喷施矮壮素调控，以利地下块茎发育。遇持续高温干旱天气，浇水降温，抗旱保苗。在苗期适当喷施磷酸二氢钾，对草石蚕苗期植株株高有抑制作用，而对地下块茎粗度、鲜块茎质量和每穴地下块茎数的增加有促进作用。磷酸二氢钾喷施浓度一般为400倍左右，全生育期可喷2～3次。暴雨积水时及时排除，以防滞水不退致腐烂病发生。

8 防控病虫害

冬季清除田园杂草，深翻晒土，连作时加强土壤消毒。草石蚕病虫害较少，病害主要有腐烂病、霜霉病，虫害主要有红蜘蛛。腐烂病发生时，及时拔除病株，用药剂或石灰进行病穴消毒，发病初期用3%广枯灵600倍液，或敌克松600～800倍液灌根防控，抑制病害发生和蔓延。霜霉病发生时及时喷药防治，常用的药剂有58%金雷多米尔·锰锌600倍液、75%百菌清600倍液、80%代森锰锌500倍液、50%瑞毒霉600倍液、70%乙膦铝·锰锌500倍液、72%克露 （霜脲氰+代森锰锌）500倍液、69%安克·锰锌（烯酰吗啉+代森锰锌）1 000倍液、72.2%普力克（霜霉威）600倍液、68.75%易保（噁唑菌酮+代森锰锌）1 000倍液、52.5%抑快净 （噁唑菌酮+霜脲氰）2 000倍液、20%氟吗啉1 500倍液、25%嘧菌酯（阿米西达）1 000倍液等。红蜘蛛发生时，及时用20%扫螨净或哒螨酮1 500倍液，或25%灭螨猛1 000倍液、50%螨代治 2 000倍液、25%倍乐霸1 000倍液喷雾防治。打药要细致到位，主要喷叶背面。喷药应注意在傍晚或清晨气温低于35℃时进行。

9 采收

在陕北，10中旬至11月，地上部茎叶即遇早霜萎缩，此时开始至土壤封冻前可随时采收。也可在来年春季土壤解冻后块茎萌发前采收，以供应早春淡季市场。采收要求：草石蚕采收拣拾费工，应仔细采收；采挖时保持块茎无机械性损伤，无泥沙，无黄斑、病班、烂疤；采挖后适当除土、分级，然后上市销售。

10 选种留种

为保留良种，应在采收时，选留大小适中、整齐、无伤残、无病虫害的具有品种特性的块茎作种。一般选长3～5 cm、粗1 cm左右的块茎留种，于室外排水良好处用湿砂土与块茎分层堆积越冬，供来年种植。也可在采收时把小颗粒块茎留在地里越冬，待第二年萌发新株后，选择壮苗移栽种植。草石蚕块茎受热后易腐烂，不可窖藏。

李艳，贺志军，郭齐荣，陕西省延安市农业技术推广中心站，邮编716000；颜敏，王根超，王春霞，延安市农业科学研究所。

2014-10-31