年后清淡菜

肉肉妈

新年里，大鱼大肉吃多了，过完年，我们一起吃点清淡的吧！

【菌菇煲】

材料：杏鲍菇1根，新鲜香菇5朵，蘑菇5朵，金针菇1小把，蒜瓣3枚，蚝油、盐、糖、食用油各适量

制作步骤：

1. 将所有的菇类去根蒂洗净后，切薄片备用。

2. 平底锅内加适量食用油，爆香切碎的蒜粒，先加入杏鲍菇片，煎至2面金黄。

3. 然后将杏鲍菇片移入砂锅，加半碗水，大火煮开后，依次加入香菇、蘑菇、金针菇，加入一勺蚝油，盖上盖子焖煮2分钟。

4. 出锅前，撒一点糖提鲜，加少许盐即可。

【扣三丝】

材料：冬笋1个，鲜香菇4朵，火腿4片，青菜2根，鸡汤半碗，生抽40毫升，生粉15克，食用油适量

制作步骤：

1. 冬笋去皮，切成4瓣，入锅煮10分钟，去麻涩味。

2. 冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝。

3. 将三丝依次顺着碗壁摆一圈，多余的食材填在中间。

4. 淋上20毫升生抽，入蒸锅，蒸20分钟。

5. 蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中。

6. 青菜洗净，入加了几滴食用油的开水，焯煮10秒捞出，围在三丝边缘。

7. 鸡汤中加入生粉、生抽，搅拌均匀，倒入锅中，煮至冒泡，淋在三丝上即可。

【凉拌双耳】

材料：干黑木耳20克，干白木耳20克，西芹一根，干红辣椒、芝麻油、凉拌汁适量

制作步骤：

1.白木耳温水泡发1～2小时，黑木耳温水泡发半小时，西芹切片，干红辣椒剪断去籽。

2.将泡发好的木耳洗净后去硬梗，撕成小片，入开水焯煮2分钟，捞出沥干水分。

3.西芹片用同样方法焯煮片刻捞出。

4.将焯好的食材都放入干净的容器，撒上红椒碎，拌入芝麻油、凉拌汁，拌匀即可。

【清炒海带丝】

主要原料：海带丝150g，洋葱半个，芹菜2根。

辅料：蒜瓣3枚，生抽20ml，盐适量，红椒丝适量

步骤：

1. 海带丝清洗去除杂质，洋葱切丝，芹菜切段。

2. 锅中放入适量水，大火烧开后，放入海带丝煮2分钟后捞出，沥干水分。

3. 锅中倒适量食用油，爆香切碎的蒜粒，加入洋葱丝，爆出香味。

4. 加入海带丝继续翻炒，最后撒上芹菜段，倒适量生抽调味，出锅前撒少许食盐即可。