防寒暖身养生有“粥道”

欧阳军

冬季寒气逼人，是人体阳气潜藏的时候，而生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量储存于体内，以维持机体所需。根据“秋冬养阴、冬季养肾”的原则，此时应宜适量多食一些温热护阳之品，如羊肉、牛肉、狗肉、兔肉、虾米、虾皮、核桃、奶蛋类等。

粥是进补之大方，冬季多喝粥有助于增加人体热量，增加营养，还可以补充水分，避免血液黏稠，帮助消化，提高机体的抗病能力。清代著名医家王士雄曾说：“粥为天下之第一补物。”数九寒天，若能喝上一碗热呼呼的粥，浑身暖洋洋的，本身就是一种很好的补养。

桃仁羊肉粥

制作核桃仁10克，羊肉、大米各100克，羊肾1对，葱、姜、盐等调味品适量。羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细。大米煮沸后放入羊肉、羊肾，粥熟时加入适量葱、姜、盐等调味品食用。

功效温补肾阳，适合阳虚怕冷者食用。

鲫鱼猪血粥

制作鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。鲫鱼去鳞、剖腹、洗净，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中；锅中倒入适量植物油，烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，入鱼汤中煮粥，粥熟后加入红糖及洗净切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。

功效温阳、益气、养血，特别适合贫血冬季怕冷，或中医辨证为气血不足者食用。

鸡肉香菇粥

制作母鸡1只（1 000～1 500克），粳米100克。母鸡宰杀治净后，煎取鸡汤，剔出鸡肉，切碎；将原汁鸡汤和鸡肉留存备用，每次取适量同粳米100克煮粥，待粥煮至浓稠时，加生姜、胡椒末、葱花、大蒜、精盐调味食用，每日2次，早晚温热服食。

功效滋养五脏，补益气血，适用于年老体弱、病后赢瘦、气血亏损引起的衰弱病症。无病者常食有强身健体、抗衰防老、延年益寿之功。

狗肉虾米粥

制作虾米30克，狗肉150克，枸杞叶500克，粳米250克，葱白5克，盐、姜适量。将葱白洗净切细，狗肉、枸杞叶洗净，用纱布包好扎紧，粳米淘净，虾米水浸。诸料一同放入砂锅内，加入适量清水煮粥，待肉熟粥成时，去除纱布包，加入调味品稍煮即成。

功效补肾填精，适用于肾精衰亏而致精液异常、腰膝疼痛、性功能减退等症。

腊八粥

制作糯米100克，小红豆20克，葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各20克，配料适量。将糯米洗净，浸泡一个晚上；小红豆洗净，浸泡约4小时。先煮小红豆、莲子、花生仁，七分熟时加糯米、红枣、桂圆干，用调羹不停搅动；粥熟时拌入松子、葡萄干及配料，即可食用。此粥有咸甜两种吃法。咸法配料有豆制品、肉丁或腊肠、猪油、食盐等；甜法配料有银耳、百合、山药、红豆、冰糖等，可根据自己喜好选择。

功效改善虚弱体质，补血养心，止咳润肺，防止便秘，养颜美容。

红枣花生粥

制作红枣20克，花生50克，山药25克，糯米100克，白砂糖适量。先将红枣用沸水涨发，去核切丁，山药去皮切丁，混合后加白糖腌30分钟；花生仁与梗米一同入锅，加清水适量，武火煮至米粥浓稠时，加入红枣丁、山药丁及适量白砂糖，再用文火煮10分钟，即可食用。

功效益气血、助消化，提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管。

杞精山药粥

制作枸杞子15克，黄精20克，山药30克，粳米100克，白糖适量。黄精、山药切片备用；先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黄精、山药、白糖等，一同煮至米熟粥稠，调味单独食或佐餐。

功效补肝肾、益精血，适用于肝肾精血不足、脾气衰弱者，症见头昏耳鸣、健忘、消瘦少食等。

山药茯苓粥

制作茯苓30克（研粉），粳米100克，红糖适量。先下粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，加入茯苓粉拌和，稍煮一会儿即成。红糖调味，温热空腹食用，每日早晚各服一次。

功效健脾益胃、利水渗湿、益智宁神，适用于食欲不振、腹胀便溏、小便不利、四肢无力、痰多水肿、体虚浮肿等症者。中老年常服有强身健体、抗衰防老、延年益寿功效。endprint