山野菜中的蕨菜有致肿瘤的成分吗等9题

山野菜中的蕨菜有致肿瘤的成分吗等9题

问 山野菜中的蕨菜有致肿瘤的成分吗？

专家解答 有。但是需要比较大的量。偶尔吃一次蕨菜或蕨根粉无妨。

问 长期喝养乐多活性乳酸菌乳饮品好吗？

专家解答 乳酸菌饮品只能补充乳酸菌，不能补充蛋白质、钙等营养，而且糖分超高、热量大。如果你一定要活菌，可以喝这个，如果是为了补充营养素，不如喝普通酸奶。

问 我的外甥女儿今年16岁，身高1.73米，体重150斤，食欲超好。她每天喝两袋半斤装的鲜牛奶，两袋原味酸奶和一盒果粒酸奶。请问她这样的状况还有没有必要继续喝奶？

专家解答 身高1.73米，体重150斤，已经超重了。建议她适当减少主食食量，少吃油多食物，适当增加运动。两袋半斤装的鲜牛奶，两袋酸奶和一盒果粒酸奶，加起来已经2斤了，即便她处于发育期也不用摄入这么多。建议减成半斤酸奶和半斤牛奶。

问 《舌尖上的中国》介绍安徽毛豆腐，说它“闻着臭，吃着香”。我也吃过“臭豆腐”，发酵后炸过的，放了一点料在里边，挺好吃的。请问这样的食品安全吗？

专家解答 正规制作的臭豆腐是安全的。未检验的和不合格品不好说。烹调过程可以杀菌，所以只要发酵菌种中没有致病菌，就无需担心。

问 我是舞蹈系的学生，身高168厘米，体重85斤。可是老师还说我胖，要我减肥，但我已经减不下去了。请问有什么办法可以让我继续减下去？继续减肥的话会不会影响健康？

专家解答 这已经不是健康的问题了，是舞蹈系老师太苛求。你现在已经处于瘦弱不健康的状态。为了跳舞时显得轻盈或许可能需要皮包骨头，但我们不能支持这种要求。再减，只能是减骨骼和肌肉。建议你平时要保证蛋白质的摄入，不要减到闭经和子宫萎缩的地步。

问 哪些蔬菜适合生吃？哪些蔬菜必须生吃？我每天都煮五谷杂粮粥，上初中的儿子可以跟着我们天天这样吃吗？

专家解答 除了豆角之外的蔬菜几乎都可以生吃。没有什么蔬菜必须生吃。五谷杂粮粥适合初中的孩子。实际上十几岁的孩子消化吸收能力比中老年人强，吃这种粥完全没有问题。杂粮粥的维生素和矿物质含量都多于白米粥，对孩子生长发育有益无害。

问 外卖的素馅包子其中的鸡蛋丁是提前数小时准备好的，需要考虑蛋黄胆固醇的氧化问题吗？此种食物可以放心食用吗？

专家解答 鸡蛋做成馅需要先炒，炒时就有氧化，放着也多少有些氧化。不过因为量少，而且有大量富含抗氧化物质的绿叶蔬菜相配，所以不用担心。

问 我今年34岁，身高167厘米，体重58公斤。我平常注重饮食，每次就餐的品种也很丰富，但发现身体不怎么吸收营养，只吸收脂肪，所以脸色一直也不好（没有肝部疾病），很是苦恼！怎么办呢？

专家解答 您的体重很正常，无需增肥或减肥。注意运动可以在体重不变的情况下明显改善体形。改善消化吸收功能，加上有氧运动，能让脸色变好。因为不知道您饮食生活的详细情况，所以无法给出细节建议。

问 我看到一篇关于香菇黑木耳重金属含量过高的报道，而我基本天天吃菌类菇类，顿时感到无所适从。我还能继续吃吗？

专家解答 目前菌类重金属超标问题的确有，但没有传说中那么严重。按现有文献情况以及中国农业大学检测中心的数据看，超标率不足10%。菌类菇类中重金属超标主要是环境污染所致，野生菌情况比栽培菌更明显。所以建议优先选择养殖的菇类，不要追求野生。菌类不是适合大量吃的食材，每天少量吃一点就可以了。即便有超标，都是按千克干物质算的值，每天吃几克十几克的干木耳干香菇是完全无需担心的。

责任编辑/刘颖

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