一只冰鲜鸡引爆新型产业

2014-02-18何乐言佳润公司提供

现代农业装备 2014年3期

关键词：冰鲜温氏加工厂

○文/何乐言图/佳润公司提供

一只冰鲜鸡引爆新型产业

○文/何乐言图/佳润公司提供

优质鸡大户温氏来了

到6月16日，在广州市第二批试点企业名单上终于出现了温氏的身影。

1994年就开始涉足鸡肉加工领域的温氏，2002年业务范围已触及港澳地区，2003年正式设立温氏佳润食品有限公司（以下简称为“佳润公司”），主营食品加工业务。经过10年发展，佳润公司现已成为华南地区最大的肉鸡屠宰加工供应商，拥有7个供港肉鸡备案养殖场以及2家出口备案加工厂，屠宰加工厂最高日屠宰能力可达20万只，冰鲜鸡产品多年来占据香港三分之一的市场份额。

“温氏食品，自然好品质”是温氏集团的品牌传播理念，为打造养殖—屠宰—加工的全产业链安全生产模式，佳润公司肉鸡屠宰加工产业总投资达2.4亿元，高标准配套养殖场、屠宰加工厂、熟食加工厂。其屠宰加工厂位于风光秀美的新兴县簕竹镇，车间引进具有国际先进水平的丹麦林可（LINCO）公司设计的专业屠宰线，并配套了总容量近万吨的现代化冷藏库。公司对种苗、饲料、防疫、养殖、上市实行一体化管理，养殖、加工全程严格施行ISO：9001，ISO：22000食品安全管理体系管理。据加工厂厂长介绍，广州冰鲜鸡供应品种都是公司日常经营的成熟品种，与供港冰鲜鸡生产同等标准，不会在产品质量上差别对待。

佳润公司负责人在试点期间曾到广州市场进行调研，终端销售档主得知其是温氏公司的人时，连连说：“温氏冰鲜鸡几时供货？要赶紧来啊！”该负责人称，此次佳润将向广州冰鲜鸡市场提供6个品种的冰鲜鸡，其中包含乌骨鸡、“御品180”等特色品种，届时可为广大市民提供更多选择。

不可忽视的一个问题是，即使如温氏这样国内数一数二的养殖企业，其试水广东冰鲜鸡市场一样要面临诸多风险，但是温氏显然更胸有成竹且气定神闲。其负责人说：“我们具备完善的产业链体系和强大的运营能力，拥有雄厚的企业实力来承担肉鸡‘集中屠宰、冰鲜上市’转型责任，促进肉鸡产业转型升级。”

冰鲜鸡需求与供应

广州市农业局局长汤锦华日前在接受媒体采访时表示，根据广州统计年鉴有关数据测算，广州市年肉鸡消费量仅约1亿只，每年屠宰7000万只冰鲜鸡即可满足市场需求。如果按这个数字计算，单是佳润公司一年的产量已足够广州市场供应。

据广东省家禽业协会统计，广东省已注册的家禽屠宰加工厂总共有16家，目前生产的冷鲜禽肉基本上都是以供港销售为主，但大部分的屠宰加工企业尚未实现满负荷运转。“企业可通过增加生产班次，或在原有的基础上对设备、厂房进行升级改造来提高产量。”江丰副总裁江伟烽表示，江丰目前拥有一条单班日产能1.5万只的冰鲜屠宰线，如果市场需求增加，江丰可立即施行两班生产。

然而现实远不止几个数字这样简单。

以开平市为例，开平市有超过50家家禽企业，月产600万～700万只鸡，其中过半以活鸡形式销往广州。但开平市没有一家拥有屠宰、冷链配送的家禽企业。开平禽业协会会长黄永禄称，如果要建

设屠宰线，没有一年半载是建不成的，而且要满足开平的宰杀量，投资至少上千万元，没有哪个企业有资金来做。那么，能否通过这些屠宰企业来代宰？黄永实录认为这其中仍有问题：企业是否愿意代宰，怎么收费，冷链运输怎么办，送往广州后冰鲜鸡如何存放，是否有经销商来要货，这些目前都没有答案，也难以在短时间内解决。“就算目前试点的3家屠宰企业接受代宰，也未必能够承担开平日均10万只的销售量”。

广州市今年10月将开始全面推行冰鲜鸡，7月1日起佛山和深圳也将推行冰鲜鸡试点，全省冰鲜鸡试点工作也已提上日程，市场的大门即将全部打开。然而全省各地具有规范流水线的屠宰企业分布是否合理？能否真正满足市场的需求？罗道栩在接受采访时曾提出“定点屠宰、集中配送、冰鲜上市是传统活禽销售模式的转型升级”，但同时他也强调，“目前我们的屠宰设备还不能满足市场需求”，他建议要加大屠宰厂的选址、布局力度，各地政府要适当引导，结合实际，做好规划。

冰鲜鸡的延伸产业

2014年6月11日上午，农业部兽医局黄伟忠副局长到广东进行冰鲜鸡试点工作调研。黄伟忠指出，家禽集中屠宰可有效预防禽流感，降低对周边环境影响，改善市场环境卫生，同时屠宰、生产、包装整个过程干净、卫生、安全可控，禽肉产品可溯源，责任主体明确，可有效保障禽肉产品质量安全。黄伟忠对广州市率先启动家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作并取得良好效果表示充分肯定，希望广州市农业局认真总结试点经验，以利于向全国其他地区传授推广。