妙用电压力锅，巧做高效厨娘

男人对女人的奢望中，“下厨房”永远是一个亘古不灭的梦想。所以美味“私房菜”是召唤丈夫心中柔情最神奇而有效的阿拉丁神灯。

但对于白天还要在职场辛苦拼杀的职业女性，厨房却是一个既爱又恼的地方：没有时间精研美味菜式，没有时间炖一锅入味的牛腩……特别一大清早，简直就是一场战争，煲一锅养生粥简直逼着人半夜起床！

永远不要妄自菲薄觉得自己是做菜白痴，合理安排时间，做饭一点都不难。首先，你需要的，是一个电压力锅。以前我妈坚持煲汤煮粥必须用砂锅小火慢慢熬，浪费时间浪费煤气不说，一到夏天，整个厨房都热烘烘的。后来我买了电压力锅，强迫她接受，并鼓动我爸我老公我儿子等人大赞压力锅煮出来的东西和砂锅煲出来的东西味道没差别，时间久了，我妈终于接受了电压力锅，并且一用，就再也离不开。

说说好处：首先，电压力锅不会沸腾，不会像砂锅那样溢出来，所以非常好清洁；其次节能，我试过，米饭15分钟保证熟了，煮汤煮粥半小时排骨都骨肉分离了；最后方便，东西扔到锅里就再也不用管，不会干锅，好了还会“嘟嘟嘟”提示你，再也不用像砂锅一样，总得有人守着了。

说到做菜，我没怎么仔细琢磨过做菜的方式，只是发现，大家普遍赞扬的菜，通常有两个特点，一是入味，二是软烂，尤其对于肉菜，这两点基本适用。比如做个牛肉，你再有祖传秘方、独家调料，如果牛肉硬得咬不动，也不会有人说好吃。所以我的秘诀就来了：嗯，好吧，又是电压力锅。无论做粉蒸肉还是红烧肉，无论做排骨汤还是咖喱鸡，我的做法都是把所有的调料放足，扔进电压力锅，然后——搞定！味道说实话，还不赖。

说几个做菜的小诀窍吧：

1. 肉末是我每周必买的，周末加上姜末、咸菜或者香菇炒出来一大碗，早上吃面条、夹馒头，或者工作日再随便买个豌豆、玉米粒啥的，很快就可以做出一道有荤有素的菜。

2. 因为有电压力锅，做肉菜非常便捷，比如早晨上班前把肉切好放上蒸肉粉腌着，晚上回家就放进电压力锅开始蒸，这个时间你就可以洗点素菜，烫一下捞起来，放点蒸鱼酱油、少量糖和味精，淋点油，一道素菜就做好了。这时候往往粉蒸肉也做好了，一顿饭不到半小时。做红烧肉一类的就更简单，因为我的懒人做法是肉不用腌，直接和酱油以及各种调味料扔到锅里，半小时出锅。有时候在等待的间隙，我还会烧个紫菜蛋花汤或者西红柿蛋花汤，都是简单到2、3分钟可以完成的菜式。

3. 有时候更懒，就在蒸饭的时候扔两节香肠进去，然后再炒个素菜，一顿饭就完成了，其实在外面吃外卖，所谓腊味饭不也就是几片香肠加几根菜心吗？

4. 还有时候，有四五样菜，只要不是冲突太大，不存在有的一定要清炒有的一定要放辣椒的那种情况，我会索性炒在一起，反正吃的时候也是一口这个一口那个的，要想速度快，就要学会将就。

（来源：天涯社区）