旅游专业实验室及实验课建设的探讨

吴大阅

天津职业大学 天津 300410

旅游专业实验室及实验课建设的探讨

吴大阅

天津职业大学 天津 300410

职业院校旅游专业主要培养实用的应用性人才，为了使应用性人才符合旅游业的要求，就必须注意对学生动手能力、实际操作能力和创新能力的培养。因此实验室及实验教学建设尤为重要。旅游专业实验室及实验教学要逐步形成实务技能模拟、基础知识学习、专业对口研究和自主创新的实验系统建设思路。

旅游专业；实验室及实验教学；应用性人才；创新能力

一、结合旅游业特色，建设专业实验室

职业院校旅游专业在实验教学活动中，必须解决理论与实践脱节和思想意识与市场发展不协调的问题，逐步缩小社会需求与毕业生能力之间的差距。旅游专业实验教学作为实践和创新的重要支持手段，将为培养适应社会发展需要，具有创新能力的旅游人才发挥重要作用。

1.提高学生创新能力，尽快适应市场发展趋势。要结合旅游业特色，培养学生的动手能力。如咖啡调制课，学生必须亲自动手多做练习。因为咖啡迷追求的不是浓到口麻，酸到撅嘴，苦到咬喉，涩到口干的味道，而是返璞归真，慢工出细活，回归更温和自然的感受。无外力干扰的滤泡式萃取法，让咖啡细腻雅致的“地域之味”自然散发，如同葡萄酒酿造业转向更天然，无外力施加的酿造法，只求忠实呈现水土与气候浑然天成的味道，这种呈现标志着一种新的发展趋势，人们的一种新的追求。

2．更新旅游实验室教学内容，对过时的、陈旧的实验项目进行删除，合并内容重复或类似的实验项目，减少单一的知识验证性实验项目，增强综合性创新性实验项目的比例。如组织各种竞赛，由学生自拟题目，培养学生适应快速发展的市场要求，在教师的指导下由学生从始至终自己确定实验方案，从而提高学生的实验制作能力。

3．充实旅游实验室教学设施，提高学生的口语能力，防止学生出现“哑巴”英语。如增加模拟语言学习系统，对学生进行听与说的技能训练及语言训练帮助很大。尤其是旅游市场对学生口语要求比较高，学生要多听多说多看，在实践中培养英语交流能力。

二、根据旅游业特点，科学设置实验课程体系

为了使应用型人才达到社会旅游业的要求，就必须注意培养学生的实际操作能力，培养学生的创新能力。而这些能力的培养，主要依赖于实验教学。实验室是从事实践教学的实体，是理论教学的重要组成部分，所以要根据旅游专业特色，科学设置实验课程体系。

1.要有明确的实验教学大纲。实验教学大纲的制定要根据实验教学计划，要明确提出实验课程在培养学生能力方面达到的目标，确定实验项目及类型，项目课时数是多少等，从而保证实验教学质量。

2．要合理设置实验教学计划。实验教学计划要全面严谨，紧贴旅游市场，最好与国际旅游市场接轨，实事求是地规划实验教学的教学计划，计划一但形成不要随意更改。

3．要指导学生完成实验报告。学生做试验后一定要写出实验报告，教师要对实验报告提出具体要求，要与社会上旅游市场紧密结合，此外实验教师最好亲自编写实验教材，录制实验课操作流程。根据旅游专业的特色，制作一些图文并茂的实验教学录像片，以提高学生的学习兴趣。

三、结合旅游业发展，合理创建各类实验室资源

天津职业大学坚持“服务为本，应用为根，质量立身，卓尔不群”的治学理念，弘扬“育德育能，力实力新”的校训精神，创建一流的有国际影响力的国家示范性高等职业院校。旅游专业秉承学校的办学理念，坚持以就业为导向，以服务为宗旨，为旅游业培养高层次的应用型人才。

1．多渠道培养旅游业人才。结合旅游专业发展，天津职业大学开设的旅游专业实验课有：咖啡调制课、调酒课、茶艺课、食品烘焙课、插花课等等。这些技术含量比较高，日常生活中非常实用，动手能力强的实验课很受学生们欢迎，实验教师不厌其烦地教，学生刻苦认真地学，通过大量的实验实际训练，学生们确实学到很多真手艺，感到收获很大。如86名香港岭南大学旅游管理专业大二的学生，被国家级示范校天津职业大学的良好软硬件实力吸引，到该校进行学习，通过学习，毕业后重返天津工作成为同学们共同的愿望。

2．创新旅游专业人才培养模式，强强联合，互惠互利。根据旅游专业对从业人员的口语要求，天津职业大学旅游学院与美国迈阿密大学联合办学，每年互派学生，实行酒店现岗学习，互相承认学分。这对强化学生英语水平起到了非常好的促进作用，也是提高学生酒店现代化管理意识的一个良好现实版教程。

3．挖掘培养旅游专业人才的新途径，因地制宜，办学与社会接轨。天津职业大学办学紧贴市场需要，走产学研结合之路，取得了显著成绩。先后与天津保税区、开发区、华苑高科技园区、北辰科技园区、滨海新区签订合作合同，创新并实践了“课证融合，准技师”、“工学交替”等多种工学结合人才培养模式，鼓励和支持社会资源通过各种合作方式，共同组建实验基地。学校面向社会以市场机制承担各种服务，如天津职业大学与天津开发区职业技术学院合作建立数控技术职业教育实验基地，该基地每年为共享单位承担学生数控试验任务，并按合作协议书中规定的试验任务进行教学经费结算，充分发挥教学投资效益。

［1］李殿鹏，吴华洋等．加强文科实验室建设构建实验教学新体系［J］．实验室研究与探索，2012，（11）．

［2］沈沛汝，李仰军．建立实验教学体系，深化实验教学内容改革［J］．实验室科学，2007，（3）．

［3］吴能表，田红，等．加强本科实验教学的探索与实践［J］．实验室研究与探索，2005，（1）．

［4］杨朝辉，张薇．改革高校实验教学培养高素质人才［J］．高等理科教育，2005，（4）．

Discussion on Construction of Lab and Experimental Course for Tourism Major

WU Da-yue
（Tianjin Vocational Institute， Tianjin 300410）

The tourism major in vocational colleges is set for cultivating practical applied talents．In order to make applied talents meet requires of tourism industry，we should attach importance to improving students’ manipulative ability， operational ability and innovative ability，which makes the construction of lab and experimental course important．The lab and experimental course for tourism major should gradually form the construction idea of experimental system consisting four parts named practical skills simulation;basic knowledge learning;research on major match;and independent innovation.

tourism major； lab and experimental teaching； applied talent； innovation ability

F590

A

2095－5537（2014）02－00071－02

2014－02－24

吴大阅（1983—），男，回族，天津市人，天津职业大学旅游管理学院实验师。研究方向：实验教学及实验室管理。

责任编辑：王 远 周晓华