“粗茶淡饭”有讲究

佚名

1941年春，蒋介石与宋美龄在参谋总长何应钦的陪同下，前往合川县考察宋元古战场钓鱼城。考察结束后，蒋介石一行人又在合川县县长的陪同下去了甘泉洞。

中午，县长特地从合川城叫来几位高级厨师，准备为蒋介石一行办一桌像样的宴席。县长的良苦用心不仅未讨得蒋介石的欢心，反而引来一顿责骂：“前方将士浴血奋战，艰苦卓绝，我等岂能前方吃紧、后方紧吃？从今往后，不管是谁，都不得铺张浪费，大吃大喝，违者革职查办。”蒋介石一发火，吓得在场的人面面相觑，只有站在一旁的何应钦深谙蒋介石的心思，急忙给县长递眼色。县长会意，慌忙赔笑认错。

这时，何应钦接话道：“粗茶淡饭，抗战必胜。你要招待总司令和夫人，用粗茶淡饭就好了。”何应钦话音刚落，蒋介石说道：“鸡鸭鱼肉莫来，粗茶淡饭可以。你就给我们一人来碗豆花、一碟红酱、一碗米饭就行了。”

县长下去准备时，何应钦特意去后厨转了一圈，然后胸有成竹地回屋陪蒋介石说话。不久，县长便端来豆花、红酱和米饭。蒋介石一边吃豆花，一边说：“这就好嘛，豆花和鸡肉味道一样鲜。粗茶淡饭，有什么不好？”坐在一旁的宋美龄也随声附和：“合川豆花不光鲜嫩，而且还有鸡肉香。”这顿饭蒋介石吃得高兴，宋美龄吃得开心，何应钦更是赞不绝口。

在返回重庆的途中，蒋介石、宋美龄对吃过的合川豆花一直念念不忘，并经常挂在嘴上。这时，何應钦却突然解释说：“我等吃过的合川豆花，味道鲜美，鸡香浓郁，绝非一般黄豆所做，乃正宗鸡肉所做。”蒋介石夫妇一听，顿时有些吃惊。何应钦接着说：“合川豆花乃合川一大特色名菜，当地人称之为‘鸡豆花。据县长私下对我讲，此菜乃女皇武则天宫廷御膳，距今已有上千年历史。它是将鸡脯嫩肉捣成末，再加鸡蛋清精心调制而成。这种鸡豆花不仅有传统豆花之色和口感，还有回味无穷之鸡香与鲜味，更有养颜、益寿、美容之奇效。”

蒋介石一边听，一边点头。何应钦语音刚落，蒋介石突然指着他骂道：“好你个何应钦，居然与县长串通一气欺骗我。”当然，骂归骂，蒋介石并未深究，毕竟“豆花”早已入肚，而且自己的属下到底是什么货色，蒋介石也是心中有数。