鱼腥草的生物活性及其机理研究进展

孙 谦，胡中海，孙志高，黄巧娟

（1.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；2.西南大学食品科学学院，重庆 400716）

鱼腥草的生物活性及其机理研究进展

孙 谦1,2，胡中海1,2，孙志高1,*，黄巧娟1

（1.中国农业科学院柑桔研究所，重庆 400712；2.西南大学食品科学学院，重庆 400716）

鱼腥草是卫生部确认的“药食两用”资源之一，它在食品、药品等方面都具有很好的开发潜力。作为食品，它富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，具有食用价值；作为药品，又具有抗氧化、抑制细菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤和提高免疫力等生理功效。本文旨在归纳总结鱼腥草的生物活性及其作用机理。

鱼腥草；生物活性；作用机理

鱼腥草是三白草科蕺菜属植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的全草，《本草纲目》载：“其叶腥味，故俗称鱼腥草。”其别名多因地而异，如：侧耳根（四川）、鸡儿根（湖南）、臭灵丹、臭荞麦（浙江）等。早在唐代《新修本草》中就有“叶似荞麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，多生湿地，山谷阴处。山南江左人好生食之”的记载。鱼腥草地下茎和地上部的嫩叶都可以作为蔬菜食用，特别是地下茎，洁白、粗壮、脆嫩、纤维少、辛香味浓、口感好。此外，鱼腥草富含营养成分和矿质元素[1]，每100 g鱼腥草含水分（86.56 g）、灰分（1.0 8 g）、蛋白质（2.7 2 g）、粗脂肪（1.96 g）、可溶性糖（1.42 g）、VC（47.56 mg）、Ca（574.65 mg）、Mg（156.20 mg）、K（309.75 mg）、Na（32.30 mg）、Fe（2.17 mg）、Zn（1.55 mg）、Cu（0.54 mg）、Mn（0.25 mg）。可以用于制作各种具有食疗作用的菜肴或其他食品的添加物，如制作鱼腥草面点[2]、功能饮料[3]、润喉糖[4]、香辣酱[5]等。鱼腥草还含有大量的对身体有益的活性物质，详见表1。鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功能，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的资源之一，受到人们广泛关注。本文就鱼腥草的活性物质及其作用机理归纳总结如下。

表1 主要活性物质[6-10]Table1 Major bioactive components of Houttuynia cordata[6-10]

1 抗氧化功效

据研究，活性氧（又称氧自由基）引发的自由基会使人体内的脂质与蛋白质发生链式氧化反应。如果在正常细胞代谢中所产生的自由基的量超过了保护机能所能承受的限度，就会引起细胞代谢的紊乱，会导致细胞膜、组织、酶和基因的损害，进而导致衰老或疾病[11]。已有大量研究表明黄酮、多酚、活性多糖等具有抗氧化的能力[12-15]。其抗氧化的机理有两种：1）清除·、·OH等自由基；2）淬灭脂过氧化过程中产生的烷氧基（LO·）和烷过氧基（LOO·）。

蔡文国等[16]研究了16 份鱼腥草叶片材料中的总酚和黄酮含量及其体外抗氧化活性。以95%乙醇超声波提取，以显色及紫外分光光度测定成分含量，其中总酚（7.01～15.0 mg/g）和黄酮（3.56～11.0 mg/g）与体外抗氧化活性指标相关性达极显著水平。研究者还发现总酚、黄酮含量高，体外抗氧化能力强的材料多为染色体数目大于80 者。程超等[17]发现鱼腥草、茶新菇、平菇的水溶性多糖均具有体外清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力，且对羟自由基清除作用较为明显。马新方等[18]研究了鱼腥草多糖体内抗氧化活性，发现鱼腥草多糖可提高小鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）的活力，并可以降低肝组织中丙二醛（methane dicarboxylic aldehyde，MDA）的含量。Tian Lingmin等[9]分析了酸性多糖和不同萃取溶剂（水、乙醇、乙酸乙酯、氯仿）制得的多糖的抗氧化活性，水溶液萃取多糖抵抗和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力最强。

2 抑菌和抗病毒功效

植物提取物抑菌抗病毒作用机制迄今没有被完全理解，也没有统一的结论。但主要作用机制为：1）微生物细胞膜被萜类化合物和酚类物质破坏从而改变膜的通透性、金属离子被酚类和黄酮化合物螯合，以及生物碱对遗传物质的影响[19]。2）某些物质能与细胞壁的酶发生相互作用，致微生物死亡[20]。

张薇等[21]通过水蒸气蒸馏法提取了新鲜野生紫色茎鱼腥草挥发油，对乙型溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌、大肠埃希氏菌均有一定的抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌抑制作用最大；药物质量浓度在31.25 mg/mL时即能抑制病毒的增殖，质量浓度在250 mg/mL时对鸡胚内流感病毒有4 倍的抑制作用。徐燕[22]将鱼腥草乙醇提取物开展了抑菌实验，发现对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、汉逊氏酵母菌的最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）分别为6.25、12.5、25 mg/mL，对黑曲霉及青霉等均为50 mg/mL，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性pH值范围均为4～7，对汉逊氏酵母菌为pH 4～6。Lau等[23]发现鱼腥草水提取液能显著抑制SARA-Co3V蛋白酶和依赖RNA的RNA聚合酶的合成，动物口服给药水平为16 g/kg时是无毒的。验证了鱼腥草的抗SARS病毒的功效。张俭等[24]发现鱼腥草在干燥和贮藏过程中对金黄色葡萄球菌和八叠球菌的MIC随时间的延长而逐渐增大，新鲜的鱼腥草挥发油对两种细菌的MIC均为0.5×10-3mL/mL，干燥16 d后上升到2×10-3mL/mL。李胜华[25]研究了不同采收时期和不同品种的鱼腥草挥发油对6 种细菌（大肠埃希氏菌、普通变性杆菌、铜绿假单胞菌、粪肠球菌、八叠球菌、金黄色葡萄球菌）的抑制作用，发现鱼腥草挥发油对革兰氏阴性菌具有较强的抑菌效果，而对革兰氏阳性菌（除大肠杆菌）作用不显著。同时发现芷江红粗干和花果后期的抑菌效果最好。

3 抗炎症功效

鱼腥草对机体发挥抗炎症作用主要是基于以下几方面的调节[26-31]：1）对炎症细胞因子，如：前列腺素类、一氧化氮（NO）、趋化因子等的影响；2）影响核因子的结合活性；3）调控细胞因子mRNA表达；4）对环氧化酶的影响。

Kabir等[31]研究了鱼腥草对由放线共生放线杆菌所引起的牙周炎的抑制效果，发现鱼腥草能显著抑制基质金属蛋白酶3（matrix metalloproteinases-3，MMP-3）、白细胞介素-8（interleukin-8，IL-8）、白细胞介素-6（IL-6）和细胞间黏附因子1（intercellular adhesion molecule-1，ICAM-1）基因在人的牙龈上皮细胞的表达，扰乱胞外信号 调节激酶生成，从而抑制MMP-3、IL-8、ICAM-1的产生，此外鱼腥草还能抑制人牙龈上皮细胞基因中转化生长因子-α诱导肿瘤坏死基因的增强。张俭等[26]通过耳根皮下注射鱼腥草制剂、小鼠耳二甲苯致炎、耳圆片称重建立炎症模型检验了鱼腥草制剂的抗炎效果，发现剂量为80 μg/20 g的给药组肿胀度抑制率最大，不同干燥程度的鱼腥草制剂其抗炎效果不一。Kim等[27]对比了不同的萃取溶剂（酒精、正己烷、乙酸乙酯、正丁醇、水）所得的鱼腥草提取物对干细胞诱导的巨噬细胞的活动影响。发现乙醇和乙酸乙酯鱼腥草提取物对人巨噬细胞的活动都有抑制作用，主要是通过抑制核因子活化B细胞κ轻链增强子（nuclear factor kappalight-chain-enhancer of activated B cells，NF-κB）的活性。Li Weifeng等[28]研究了鱼腥草挥发油的抗炎机理，发现鱼腥草挥发油可以阻止小鼠腹腔巨噬细胞产生脂多糖诱导的前列腺素E2（IC50：44.8 μg/mL），抑制COX-2酶的活性（IC50：30.9 μg/mL），同时，鱼腥草挥发油还可以抑制脂多糖诱导产生环氧合酶2（cyclooxygenase 2，COX-2）的相关mRNA和蛋白质表达，但对环氧合酶1（COX-1）没有类似的功效。袁艺等[29]比较分析鱼腥草野生苗与组培苗挥发油的抗炎效果，发现两者对小鼠耳肿胀无明显抑制作用；两者对大鼠足肿胀、大鼠肉芽增生均有明显的抑制作用；两者对血清中炎症因子肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）均有非常显著抑制作用。在对肉芽增生及TNF-α的作用方面野生苗优子组培苗。Lu等[30]发现鱼腥草注射液的量为80 μL/20 g时对小鼠肿胀抑制率为50%，320 μL/20 g时能完全抑制。

4 抗肿瘤功效

攀宏伟等[32]采用纯化水回流提取、大孔树脂分离的方法提取鱼腥草中黄酮类化合物。应用噻唑蓝（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法检测黄酮类化合物对HL60和B16BL6肿瘤细胞株的细胞抑制，流式细胞法（flow cytometry，FCM）检测对肿瘤细胞凋亡的影响，实验表明鱼腥草黄酮提取物有抑制HL60和B16BL6细胞生长的作用，50%增殖抑制浓度值分别为0.410、0.122 g/L，鱼腥草黄酮提取物能诱导HL60和B16BL6细胞的凋亡。Zhou Ningning等[33]发现鱼腥草主要药用成分鱼腥草素可以抑制人类表皮生长因子受体蛋白（human epidermal growth factor receptor protein，HER2）的信号通路，以及HER2过度表达的癌细胞增长。

5 增强免疫作用

Cheng Baohui等[34]从鱼腥草中提取了一种果胶多糖HCP-2，发现它能促进人体外周血单核细胞分泌白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子-α、巨噬细胞抑制蛋白-1α、巨噬细胞抑制蛋白-1β和调解活化正常T细胞表达和分泌的趋化因子（regulated upon activation normal T-cell expressed and secreted，RANTES），这些物质在非特异性免疫中起着关键作用，并塑造适应性免疫。Lau等[23]发现鱼腥草提取物能刺激小鼠淋巴细胞增殖，增加CD4+和CD8+细胞的比例，同时能增加小鼠脾淋巴细胞分泌IL-2和IL-10，这些物质都能增强机体的免疫力。

6 其他作用

Han等[35]发现，口服鱼腥草水提取物可以抑制小鼠中免疫球蛋白E（immunoglobulin E，IgE）介导的系统性被动皮肤过敏反应。龚乃超等[36]先用高浓度皮质酮处理PC-12细胞以模拟抑郁症病人脑神经元损伤状态，再采用小鼠悬尾实验、小鼠强迫游泳实验，观察小鼠的不动时间探究鱼腥草黄酮的抗抑郁作用，发现使用鱼腥草黄酮剂量为128、64、32、16 mg/kg的组别中，均能显著缩短小鼠不动时间，这表明鱼腥草黄酮有明显的抗抑郁活性。Qu Wei等[8]从鱼腥草中分离出 9 种生物碱，其结构式如图1，其中1、2、4、7号生物碱种具有很强的抗二磷酸腺苷和凝血酶诱导的血小板聚集。且发现生物碱的结构与其活性有着非常紧密的关联，A环上含有羟基和—NH时活性较强，R1=OH对抗二磷酸腺苷诱导的血小板聚集有重要影响，且马兜铃内酰胺R2位的取代基也会对凝血酶诱导的血小板聚集活产生有影响。Bauer等[37]发现鱼腥草的正己烷提取物可以抑制体外前列腺素的合成，其主要功能成分为亚油酸和亚麻酸。此外，鱼腥草还有抗动脉硬化[38]、减轻糖尿病大鼠肾损害[39]等功效。

图1 1～9生物碱结构式Fig.1 Structures of compounds 1-9

7 毒性与不良反应

鱼腥草注射液为鲜鱼腥草经过双蒸馏得到的挥发油精制而成的灭菌水溶液，其主要成分为鱼腥草素（化学结构为癸酰乙醛）、甲基正壬酮、月桂醛等[40]。汤杰等[41]发现鱼腥草水蒸馏物制得的鼻用喷雾对大鼠鼻腔喷射给药量为8.0 g/kg和腹腔注射给药量为50.0 g/kg，短期内均未见毒性反应及死亡情况。对豚鼠皮肤的多次刺激致敏实验显示药物具有轻度致敏性。楼希文等[42]探索了人工合成制得的鱼腥草素的亚硫酸氢钠加成物——鱼腥草素钠（sodium houttuyfonate，SH）急性毒性及其对腹腔细胞的损伤作用，发现小鼠单次给予SH后，50 mg/kg剂量组未发现小鼠死亡，200 mg/kg剂量组小鼠全部死亡，死亡原因为肝充血。因此，鱼腥草素钠对小鼠具有一定的急性毒性，可引起小鼠腹腔细胞乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，LDH）和组胺的释放，并且SH具有溶血作用。另有研究[43]指出鱼腥草素制剂对小鼠进行皮下注射和口服，半数致死量均约为1.6 g/kg；对犬静脉滴注，注入量为38～47 mg/kg时不会引起死亡，如注入量增至61～64 mg/kg时则可引起死亡，解剖可见肺脏有严重出血和血栓。给犬灌胃，每日80～160 mg/kg，连续1 个月，可见有大量流涎现象，早期常出现呕吐，此外未见异常。

有些资料表明，鱼腥草注射液可能引起严重的、且以过敏反应和输液反应为主的不良反应。如典型病例[44]：一女性患者，15岁，因上呼吸道感染给予鱼腥草注射液100 mL静脉滴注。静脉滴注约10 min，患者出现烦躁不安、面色苍白、血压80/50 mmHg。立即停药，经静脉推注地塞米松，10 min后症状缓解，血压升至105/70 mmHg。另一女性患者，49岁，因上呼吸道感染给予鱼腥草注射液100 mL静脉滴注。静脉滴注约10 min，患者出现头晕、心悸、恶心、呕吐、视物不清、呼吸困难、面色青紫，面部出现皮疹。立即停药，经静脉推注氟美松5 mg后，患者逐渐恢复正常。因此，2006年国家食品药品监督管理总局颁布了关于暂停使用和审批鱼腥草注射液等7 个注射剂的通告[45]。

8 结 语

综上可知，鱼腥草不仅可以作为一种食材，同时也是具有很高药用功能的药材。其发挥药用功效的主要活性物质为葵酰乙醛、甲基正壬酮、活性多糖、酚和生物碱等。活性物质的功效与鱼腥草的品种、采收期、干燥程度、提取方式以及使用方法都有很大关联。鱼腥草注射液在发挥药用功能的同时，也有一些不良反应的发生，但鱼腥草作为菜肴并不会引起过敏或不良反应。有中医肿瘤学界专家认为，其主要原因是提炼鱼腥草注射液时成分和质量的稳定性难以保证，从而导致鱼腥草注射液发生不良反应。也有不少研究表明鱼腥草注射液制剂所含增溶剂聚山梨酯-80和吐温-80具有明显致敏性[46-48]。因此，我们认为今后在深入研究鱼腥草活性成分和机理的同时，应注重药品开发的技术革新和产品质量控制，并进一步提高药品的稳定性、安全性和可靠性实验。此外，提高鱼腥草在食品行业的开发与应用也是利用鱼腥草药用价值的另一条重要途径。

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Advances in Biological Activities and Mechanisms of Houttuynia cordata

SUN Qian1,2, HU Zhong-hai1,2, SUN Zhi-gao1,*, HUANG Qiao-juan1
(1. Citrus Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 400712, China; 2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China)

Houttuynia cordata is recognized as a resource of both medicine and food by the Ministry of Health. It has a great application potential in the food and medicinal industries. As a food, it is rich in vitamins, minerals, protein and other bioactive components. As a medicinal material, it also has antioxidant, anti-bacterial and anti-virus, anti-inflammation, anti-cancer and immune-modulatory effects. This article aims to summarize the biological activities and mechanisms of Houttuynia cordata.

Houttuynia cordata; biological activity; mechanism

TS204.1

A

1002-6630（2014）23-0354-05

10.7506/spkx1002-6630-201423068

2014-06-26

孙谦（1989—），女，硕士研究生，研究方向为农产品加工及贮藏工程。E-mail：583114062@qq.com

*通信作者：孙志高（1964—），男，副研究员，本科，研究方向为现代食品加工理论与技术、食品微生物与发酵工程。E-mail：cpro@cric.cn