沈阳地区八角茴香市场调查结果分析及其常见伪品

赵 华 陈秀瑷 张建军

沈阳地区八角茴香市场调查结果分析及其常见伪品

赵 华 陈秀瑷 张建军

目前八角茴香的市场销售情况比较混乱，多出现同属植物莽草、红茴香、多蕊红茴香、短柱八角和野八角等掺入正品销售。通过对沈阳市九大区的药房、农贸市场及超市进行抽样调查，结果显示，八角茴香的掺伪品多为红茴香及多蕊红茴香。可通过观察八角茴香的分果数目、形状及气味，鉴别八角茴香及其伪劣品，方法简单易行。正品八角茴香为8个较饱满、均匀的分果组成，顶端钝尖，香味浓郁，味辛、甜，余者为伪品。

八角茴香；市场调查；伪品鉴别

八角茴香别名大茴、八角、大茴香等，为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实，具有温阳散寒，理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等症的治疗[1]。本品除药用外，还广泛用作调味料。日常生活中，其药用价值往往被人们所不知，且由于价格、市场供应等因素的影响，加之百姓对其性状不十分了解，故市场上常出现同科植物莽草、红茴香、多蕊红茴香、短柱八角等成熟果实充当八角茴香销售，其性状和正品极为相似，且部分伪品具有一定毒性，应加以分辨后食用[2]。值得注意的是，二十世纪六十年代曾发生食用八角茴香严重中毒事故，系为食用莽草果及野八角所致。经研究发现，莽草果食用后直接刺激消化道黏膜，后经消化道进入间脑、延脑，使血管运动中枢及呼吸中枢功能失常，严重时可损害大脑，引发恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、心律失常、呼吸急促，甚至呼吸衰竭引发死亡[3]。现将八角茴香市场调查情况及常见伪品介绍如下。

1 八角茴香市场调查情况、结果及分析

笔者于2013年5月29日～6月3日，对沈阳市九大区的药房及农贸市场、超市进行走访，对八角茴香的销售情况进行了市场抽样调查，具体情况如下。

1.1 调查对象和过程对沈阳市九大区42家销售八角茴香的商家进行调查，询问八角茴香的销售价格、销售情况、进货渠道及销售渠道、囤货数量、保存方式、店铺规模、店员数量、从业年限等。

1.2 市场调查结果与分析结果显示，八角茴香的市场销售价格差异较大，每两价格从1.0元～5.0元不等，其中8家为2.0元，10家为2.5元，8家为3.0元，5家为4.0元，3家为5.0元；抽取其中价格最低的进行检查，发现其中掺有碎瓣为3.02%，在42份样品中碎瓣率为最低，而正品仅为3.42%，红茴香为8.26%，多蕊红茴香的掺伪高达85.10%；抽取其中价格最高的两份样品进行检查，其中一份碎瓣率高达69.49%，正品仅占2.56%，多蕊红茴香高达28.05%；另一份碎瓣率达16.56%，正品16.65%，多蕊红茴香20.29%，红茴香为 46.83%。另有三份样品在同等条件下常温放置，出现发霉长毛情况，系样品为超临界提取后未完全干燥所致。根据《药品管理法》第49条规定：“药品成分含量不符国家药品标准的，为劣药。”现代化学分析表明，八角茴香的主要成分是挥发油约5%，而2010版《中国药典》[4]也规定，八角茴香的挥发油含量测定结果不得低于 4.0%（ml/g），经挥发油测定后发现，三份样品的挥发油含量分别为0.15%，0.18%及0.24%，与药典规定的标准相差甚远，应为劣质药材。

从以上情况可见，八角茴香的市场销售情况非常混乱，总结如下：①八角茴香的伪品多为红茴香、多蕊红茴香。以往八角茴香多掺入有毒的莽草果，但此次市场调查几乎所有样品均未出现有毒的莽草果，可能是因为人们对八角茴香有了一定的了解，即多数人们懂得八角茴香应为8个分果，而不是莽草果的10～13个分果。②商家掺伪的手段更为隐蔽，如在其中加入碎瓣，实难鉴别。

1.3 讨论及建议八角茴香市场上频现伪劣品的原因有：①八角茴香系日常所用调料，且药用价值越来越被各界人士所看好，市场需求也日益增大，因此八角茴香市场中出现许多混淆品和伪品也不足为奇；②销售价格差别过大，消费者出于消费能力的考虑可能会选择相对便宜的掺伪品，在一定程度上起到了鼓励商家掺伪的作用；③广大消费者对正品性状不了解，无辨别真伪的能力。即使偶尔从媒体上获知八角茴香的掺伪情况，但由于对伪品的毒性不了解，加之认为食用量不大，仅作为调味品，故未引起足够重视。如若对八角茴香的市场销售情况熟视无睹，在未来很长一段时间里，八角茴香的掺伪情况可能会维持现状，对消费者的危害也不言而喻。为此，笔者建议，可通过报纸、网络、电视等媒介的力量大力宣传和推广八角茴香的功效、真伪鉴别等情况，使普通百姓对八角茴香食用及药用价值的认识进一步加深，并掌握一定的简易鉴别常识，使伪品无处遁形。

2 八角茴香及其伪品的鉴别

2.1 八角茴香本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果实，聚合果多由8个蓇葖果组成，表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；质硬而脆。每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，红棕色或黄棕色。气芳香，味辛、甜。

2.2 莽草本品为木兰科八角属植物莽草 Illicium lanceolatum A.C.Smith的干燥果实，聚合果由10～14个蓇葖果组成，果皮较薄，顶端为向上弯曲的鸟喙状，有特异的芳香气，味微酸而后甜，但久尝麻舌[5]。但须注意，本品有大毒。

2.3 野八角本品为木兰科八角属植物野八角Illicium simonsii Maxim.的干燥果实，由10～14个蓇葖果组成，表面红棕色，具不规则皱纹，呈长鸟喙状。种子扁卵圆形，灰棕色或淡黄色，具有特异香气，味淡，久尝有麻辣感，有毒。

2.4 红茴香本品为木兰科八角属植物红茴香Illicium henyi Diels的干燥果实，多由7～8个较瘦小的蓇葖果组成，呈星状不规则排于中轴上。表面红棕色，有皱纹，背面粗糙；果皮较薄，先端渐尖。种子黄褐色，扁卵形，平滑光亮，较小。具有特异的香气，味微酸而后甜。

2.5 多蕊红茴香本品为木兰科植物多蕊红茴香Illicium henryi Deils var.multistamineum A.C.Smith的干燥果实。本品性状与红茴香极其相似，唯其蓇葖果较宽，为0.6～0.9cm，而红茴香蓇葖果宽为0.4～0.7cm。

2.6 短柱八角本品为木兰科植物短柱八角Illicium brevistylum Smith的干燥果实，聚合果由10～13个小艇形蓇葖果呈轮状排列而成，蓇葖果呈背部粗糙，先端急尖，顶端不弯曲；果皮略厚，皱缩。种子棕色，扁卵形，平滑有光泽。味微苦，辣，麻舌，有毒[6]。

3 小结

笔者根据多年鉴别经验，总结其鉴别要点如下：①角数，即为8个角，多于8个或少于8个均为伪品；②分果均比较饱满，且大小均匀；若为8个角，但大小不均，也有可能是伪品；③看分果顶端，正品八角茴香顶端钝尖，而伪品分果顶端均较尖，有的甚至为长鸟喙状；④辨气味，正品八角茴香香气浓郁，味辛、甜，而伪品多味酸，若出现麻、辣感，则为有毒品，忌服。

[1] 中华人民共和国国家药典委员会.中华人民共和国药典(2010版)[S].1部.北京:中国医药科技出版社,2010:4.

[2] 李峰,宋晓玲,刘亚鲁.八角茴香及其混伪品的鉴别[J].山东中医杂志,2011,30(10):739-740.

[3] 满茹.识别真假八角茴香[J].开卷有益(求医问药),2011(11):47.

[4] 张付轩,张战修,马艳平.八角茴香及其伪品鉴别[J].中国中医药现代远程教育,2010,8(9):48.

[5] 刘来正.中药鉴定技术[M].北京:中国中医药出版社,2006:301.

[6] 吕侠卿.中药鉴别大全[M].湖南:湖南科学技术出版社,2002: 237.

R281.5

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1673-5846(2014)01-0033-02

辽宁卫生职业技术学院，辽宁沈阳 110101