楼葱

楼葱为葱科红葱属多年生草本植物，是顶球洋葱的一个变种，别名楼子葱、塔儿葱、龙角葱、龙爪葱、羊角葱等。以假茎和嫩叶用作菜肴调料，花茎上气生鳞茎肥大者也可供食用。前苏联植物学家和遗传学家瓦维洛夫（1887～1943年）认为葱起源于中国，籽葱是中国最古老的葱。而分葱、胡葱、楼葱一般是分株繁殖的，起源于地中海沿岸，据此把它们列入从西域引进的“胡葱”范围。

楼葱之名始见于宋代苏颂的《本草图经》，可见它的形成不应晚于北宋时期。据考证，元代熊梦祥的《析津志》一书在“家园种莳蔬”中列有塔儿葱，并注明即层葱。吴瑞的《日用本草》也记有龙角葱即龙爪葱、羊角葱。明代李时珍撰《本草纲目》（1578年）中记载，楼葱属于冬葱类，江南人称之为龙角葱。明王象晋编纂的《群芳谱》（成书约1621年）载有：“楼葱，人呼为龙角葱、龙爪葱、羊角葱，皮赤，茎上生根，移下种之，亦冬葱之类，是处皆有，生熟皆可食，更宜冬月”。实际上这些指的都是今天的楼葱。其中的塔儿、龙角、龙爪和羊角等是对楼葱可形成多层气生鳞茎现象的描述。楼葱属于顶球洋葱变种，植株丛生，叶呈细管状、深绿色、有蜡粉。抽薹后，薹上着生气生小鳞茎，其中1～3个不生叶而呈花薹状，上面再着生气生小鳞茎，花薹重迭，呈楼层状，故名楼葱，又名楼 子葱。