2014年全国食用菌工厂化调研报告在津发布

2014年全国食用菌工厂化调研报告在津发布

据调研统计，截止到2014年9月，全国食用菌工厂化生产企业为729家(含在建、新建企业42家)，比2013年750家减少21家，生产企业数量自2013年开始连续两年出现负增长。2014年全国食用菌工厂化生产日总产量 6 133.96 t，较2013年 6 159.24 t减少25.28 t，降幅为0.4%。在10月22日召开的食用菌工厂化生产发展论坛上，中国食用菌商务网市场部主任庄素芳发布了由中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部历时3个多月编纂形成的《2014年全国食用菌工厂化调研》报告。报告中指出，2014年企业数量减少幅度比产量减少幅度大，导致这一现象出现的主要原因有几个方面：一是本次调研的小规模生产品种增多，加上去年没有调研的香菇产量占有较大比重，其他品种的日总产量占总日产量的8.6%，比重明显增大；二是在市场的洗礼下选择关停并转的多为一些小型企业，本身产量在工厂化生产总量中占据的份额较小；三是大型工厂化生产企业为了保证利润空间，在淡季限产后随着市场好转而加大产量，从而使总产量增长。

报告中提到，2014年我国食用菌工厂化生产中出现了一些新变化，具体表现为：以香菇为代表的传统栽培品种将逐步被工厂化生产所取代，2014年是香菇工厂化理论和实践较快发展的一年，有关科研院所、技术人员及生产企业围绕香菇工厂化生产的关键因素进行了多方面的技术研发和实践验证；半工厂化和设施化生产在一段时间内还将合理存在。目前行业内针对香菇、木耳等一些传统栽培品种，在菌棒生产环节，多采用机械化、工厂化生产，以减少用工成本和控制污染率，而出菇环节则还是在传统的出菇棚里人工操作；草腐菌生产品种在未来工厂化生产中的比重将进一步增大；工厂化布局将逐步由华东沿海向西部地区扩散延伸。

报告中还涉及到我国食用菌工厂化生产中存在的一些问题，具体有以下几个方面：流通领域竞争加剧，消费区域发展不平衡。今年受经济发展不平衡影响，食用菌产品消费的城乡差别依然很大；人才短缺，人力资源状况满足不了产业发展需求。通过调研了解到，目前食用菌工厂化企业急需三类人才资源：技术人才、管理人才和基础劳动力；技术水平落后，科技创新发展后劲不足。食用菌行业整体技术水平落后，成为束缚食用菌工厂化发展的瓶颈；生产成本不断增加，企业利润空间被缩减;企业融资不畅，缺少资金支持。随着经济的发展和社会财富的不断增加，尽管投资农业成为当前的热点，但是资金与食用菌工厂化生产很难实现有效的对接结合。

报告中最后提到，我国的食用菌工厂化生产发展到今天，走过了中国特色半工厂化的初始阶段，走过了裂变式的爆发增长阶段，目前进入了一个产业实现市场调节的调整期，存在问题是难免的，而解决问题后继续良性发展的趋势也是必然。作为有关行业主管部门，有责任从宏观把握和全局出发，针对食用菌工厂化生产中存在的问题制定行之有效的措施，提出切实可行的办法。而作为生产、经销及加工企业的从业者，应充分考虑市场发展规律，及时做好产品结构调整，规避发展不均衡带来的产业风险。只有这样，我国的食用菌工厂化生产才能得到良性、可持续发展。

中国食用菌商务网

2014.10.22