浙江省景宁县茶叶加工产业现状与发展策略

刘建平

（景宁县农业局茶叶科，浙江景宁 323500）

浙江省景宁县茶叶加工产业现状与发展策略

刘建平

（景宁县农业局茶叶科，浙江景宁 323500）

浙江省景宁县茶叶加工以加工企业和大户为主，全县通过生产许可企业14家，年加工名优茶185吨。当前存在着茶叶加工厂分布不合理、加工户缺少等问题。今后的主要措施是培育新的加工主体，建设鹤溪镇、澄照乡茶叶加工中心区，东坑镇景宁白茶加工区，以及沿溪两岸早茶加工区；同时，加大对东坑及沿溪两岸新区新建、扩建、改建茶厂的扶持力度，支持新区茶叶企业、加工户使用新设备，开展茶叶加工技术培训，全面提高加工主体的技术水平。

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浙江省丽水市景宁县地处浙南山区，生态条件良好，是国家首批生态建设示范县，森林覆盖率和绿化率达79%和94%，山青水秀，溪流纵横，瓯江、飞云江两大水系贯穿境内，形成温暖湿润、云雾缭绕等得天独厚的气候条件。同时，土壤中有机质含量丰富，团粒结构良好。优越的气候及土壤条件造就了景宁县独特的茶树生长环境，生长在独特环境中的茶叶自然品质超众，但优异的鲜叶自然品质优势要通过茶叶外在的加工工艺技术才能转化为惠明茶商品的质量优势。加工技术对茶叶质量起到举足轻重的作用，不断提高加工技术，全面发展景宁县茶叶加工业，是当前和今后茶产业的重点工作之一。今后景宁县茶叶加工业发展的目标是：以巩固发展惠明绿茶加工为基础，以景宁白茶精品茶加工为重点，以红茶加工为突破；推行“三茶”并举战略，实现多茶类，多花色品种，有机组合，协调发展；茶厂区域布局合理，适应市场对高端精品及中、低茶叶产品的加工需求。

1 景宁县茶叶加工产业的发展现状

目前，景宁县承担惠明茶加工的主要是加工企业和加工大户两大主体，骨干加工企业中有2家省级农业龙头企业、4家市级农业龙头企业，以及14家县级农业龙头企业和省、市级示范合作社；茶叶加工大户有10余户，主要分布在澄照乡、鹤溪镇和梧桐乡。据景宁县农业局经作站年度总结资料统计，2013年全县有生产许可的加工企业14家，加工厂面积达1.8万平方米，年加工生产名茶为185吨，大宗茶为285吨。已登记的加工大户及小型简便加工厂10座，面积估计在2000多平方米，年加工名茶和大宗茶产量分别为30吨和20吨[1]。

2 景宁县茶叶加工产业存在的问题

（1）政策制定不合理，制约了茶厂的发展。建茶厂用地没有列入政府建设规划，用地审批难，特别是鹤溪街道等县城周边村要建茶厂更难，鹤溪街道旱塔、周湖等茶叶专业村目前都没有建成标准化茶厂。

（2）加工厂区域分布不合理。茶厂集中在鹤溪镇的惠明寺、赤目山，以及澄照乡的三石、际头一带，占全县标准化加工厂的50%。春茶生产季节用电量大，原有农村电网线路及变压器老化，在茶叶加工生产季节茶厂用电量严重超过电网负荷，经常跳闸、停电，茶机不能正常运转，茶叶加工产能受到严重制约，并且影响了惠明茶品质。

（3）茶叶加工队伍年龄老化，文化水平低，技术力量薄弱[2]。目前，景宁县从事茶叶加工人员的文化程度以初中为主，年龄大部分在50～60岁左右，由于从业人员年龄老化、文化水平低等原因，接受茶叶加工理论知识能力差，特别是对惠明红茶的加工等新知识技术的学习掌握能力差，因而造成了很多加工主体的加工技术落后，缺乏多茶类、多品种，特别是红茶、扁茶等综合加工类的生产，不能适应市场多茶类、多品种的需求。

（4）茶机更新换代快，茶叶加工机械投入成本大，加工户资金严重不足。景宁县茶叶加工户需购置条形茶、扁形茶等加工机械，许多加工户年加工茶叶产值仅有25万元左右，利润3～3.5万元，机器折旧率占利润的10%～15%，因此加工户更换新机器积极性不高，使用旧机器加工茶叶影响了产品质量的提高。

3 景宁县茶叶加工产业的发展策略

景宁县计划通过几年的努力建成五大加工区，鹤溪镇、澄照乡茶叶加工中心区，东坑镇景宁白茶加工区，沿溪两岸早茶加工区，佃源茶叶加工集聚区，以及茶叶加工技术、机采茶园培训基地；五个加工团队，景宁白茶加工团队，惠明茶高端精品加工团队，中档惠明茶加工团队，大宗茶加工团队，以及景宁红茶加工团队。

五年新增茶叶加工企业16家，2015年全县茶叶加工规模企业达到30家，新增茶叶加工大户20个，新增普通加工户40个；五年计划新建或改建茶叶加工厂面积27000平方米。通过五年的结构调整，使景宁县茶叶加工厂区域布局科学合理，加工产能达到5300多公顷茶园的产出标准。建成一个以生产绿茶为主，多茶类、多产品综合生产、协调发展的茶叶加工产业。

3.1 鹤溪镇、澄照乡茶叶加工中心区

鹤溪、澄照乡茶叶加工中心区主要包括鹤溪街道、红星街道、澄照乡等，五年建成茶叶加工企业、加工大户、普通加工户等协调发展，多茶类（绿茶、红茶、“景宁白茶”）、多产品（高端精品、中档产品、大宗产品）有机结合的茶叶加工中心区。五年新增规模茶叶加工企业10家，新增加工大户9个，加工户21个，新建茶厂面积22200平方米，新增各类加工机器200台。

3.2 东坑镇景宁白茶加工区

东坑镇景宁白茶加工区的加工团队主要由规模性茶叶加工企业和加工大户两种主体组成，以加工、生产礼品茶、高端精品、中档产品为主，中档产品销往茶叶市场，扩大景宁白茶的销量，使产品走市场化道路。五年新建茶厂面积1800平方米，新增茶叶加工企业3家、专业大户9个、各类加工机器50台。

3.3 沿溪两岸早茶加工区

沿溪两岸早茶加工区主要包括大均乡、毛洋乡、梧桐乡、标溪乡、雁溪乡、沙湾镇、鸬鹚乡、渤海镇等。加工团队主要由茶叶加工户和茶叶企业组成，以加工生产适销对路早茶为主，产品销路主打市场，五年新建茶厂面积3000平方米，新增茶叶加工企业3家、茶叶加工户19户、各类加工机器100台。

3.4 建立佃源茶叶加工集聚区

在佃源建立8000平方米的茶叶加工集聚区，集聚区由景宁县和引进的外地大型加工企业组成，包括茶叶初加工和精深产品加工企业。

3.5 建立茶叶加工技术、机采茶园培训基地

在澄照乡的茶青市场旁建成1000平方米茶厂，开展景宁白茶、惠明茶、红茶、大宗茶加工技术培训。在澄照乡的三石、际头建立机采茶园培训基地30多公顷，开展用机采鲜叶加工成大宗茶的技术研究，努力突破机采鲜叶老嫩不匀、加工成品质量低等技术难题，降低大宗茶生产成本，提高生产效益。

3.6 培育建成“五大”茶叶加工团队

惠明茶高端精品加工团队，由茶叶加工骨干企业组成（主要有省级、市级农业龙头企业，省、市级示范性合作社等），以生产高端礼品茶为主。

景宁白茶加工团队，由茶叶企业和加工大户组成，茶叶企业主要生产加工高端景宁白茶产品（礼品茶），加工大户主要生产中档产品——扁形景宁白茶，产品销往市场。

中档惠明茶加工团队，由加工大户、茶叶加工企业组成，主要生产扁形早茶、中档惠明茶、低档大宗茶，产品销往市场。

大宗茶加工团队，由小型加工户、个体户组成，主要生产炒青及香茶，产品销往浙南茶叶交易市场。

景宁红茶加工团队，由引进的外地企业和部分景宁县的企业组成，主要生产夏秋季中低档红茶产品。

4 发展景宁县茶叶加工产业的具体措施

（1）制定出台政策，扶持茶叶加工产业发展。根据当地乡镇、街道、村的具体情况，把茶叶生产管理用房、茶叶加工厂用地列入当地城建规划，在县城周边急需建茶厂的村，土管、城建等部门要进行专题研究，解决茶厂建设用地问题。电力部门要落实茶厂电网改造方案，及时解决茶叶加工用电问题，对不能适应茶厂加工用电要求的电网和变压器，全面进行改造和更换，确保茶厂机器能满负荷运行。同时，优先安排茶叶加工用电，制订茶厂加工用电补助政策，鼓励企业、加工户使用清洁能源。根据各个加工厂的实际电费，凭电力发票给予30%的补助，从而达到降低茶叶加工成本，保护加工户利益的目的。

（2）全面实施茶厂优化改造工程，改变茶厂加工环境；支持企业使用新设备、新技术，提高茶叶质量。新建（扩建）标准化厂房（通过生产许可），达到200平方米以上的，每平方米补助300元；新建（扩建）普通厂房面积达100平方米以上的，每平方米补助200元，改建茶厂面积达100平方米以上的，每平方米补助100元。鼓励企业建设标准化茶厂，对取得生产许可的企业一次性补助3万元。同时，对列入惠明茶产业扶持计划的茶叶加工主体，新购茶机按茶机购置款的50%给予补助。优先扶持茶叶加工新企业、新加工户购置茶机，引导工商资本投入茶叶加工产业，发展壮大茶叶加工队伍。

（3）开展茶叶加工技术培训，全面提升加工技术水平。在春茶生产后期和秋季茶叶生产淡季，组织企业、加工户、茶农定期开展惠明绿茶、景宁白茶及大宗茶的生产加工培训，同时加强加工人员之间的交流与学习，共同提高茶叶加工工艺和技术水平。同时聘请外地高级茶叶加工师传授红茶、扁茶的加工技术，实现景宁县茶叶加工产业的多茶类、多品种有机组合，延长产业链，提高生产效益。

（4）推广茶园机采工作，重点建设机采加工示范基地，不断提高机采技术，逐步扩大机采面积，降低加工大宗茶的鲜叶原料成本，提高大宗茶在景宁县茶产业中的比重。

[1] 吴静,何金旺,莫仁春,等.三江县茶产业现状及存在的问题[J].蚕桑茶叶通讯,2008,133(1):30-31.

[2] 李应发.宁海县茶叶产业发展对策建议[J].茶叶,2013,39(3): 167-169.

Current Situation and Development Strategy for Tea Processing Industry in Jingning County,Zhejiang Province

LIU Jian-ping
(Tea Section,Agricultural Bureau,Jingning County,Jingning 323500,China)

Tea processing is dominated by processing enterprises and some individual processors in Jingning county,Zhejiang province.There are 14 enterprises passed production certification,whose annual famous highquality tea is 85 tons.Currently,there are some problems,such as unsuitable distribution of tea processing factories, shortage of processors and so on.From now on,the main measures to solve above problems are as follows:cultivating new processing subject,constructing tea processing center of Hexi Town and Chengzhao village,Jingning white tea processing area of Dongkeng town and early tea processing district on both sides of the rivulet.Meanwhile,building new tea tea processing factories,expanding and reconstructing the old ones,using new equipments and training tea processing skill should be strongly supported.That will improve the technical level in this area.

Jingning,Hui Ming Tea,Processing Industry,Measures,Development,Strategy

F326.12

：A

：2095-0306（2014）01-0016-03

中国茶叶加工 2014，（1）:16～18

2013-12-30

刘建平（1965-），男，浙江景宁人，农艺师，主要从事茶叶生产技术推广等工作。