香蕉叶与香蕉全株营养成分和单宁含量的比较分析

2014-01-22刘中英王春芳曹兵海

饲料工业 2014年1期

■刘中英王春芳曹兵海

（中国农业大学动物科技学院，北京 100193）

香蕉属芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa），在我国主要分布在广东、广西、台湾、福建、云南、海南和贵州等省区。香蕉以其营养丰富、味美芳香而备受人们喜爱，但在生产香蕉的同时也产出了大量的香蕉茎、叶和皮等副产物。桑利伟等(2006)报道，我国2003年香蕉种植收获面积为22.84万公顷，总产量590.3万吨，同时产出大约600万吨的香蕉茎叶和180万吨的香蕉皮等残次物。据农业部南亚办统计，2008年全国香蕉种植面积33.69万公顷，产量804.5万吨，同时产出了800万吨的香蕉茎叶(付建春等，2010)。

香蕉茎叶等副产物含水量大、单宁种类多且含量高、收获季节集中，再加上缺乏相应的加工贮藏和饲料价值开发等技术，一直以来未被广泛利用，而是弃于野外，既浪费资源又污染环境。近年来，随着反刍动物常规粗饲料原料成本的上涨，香蕉茎叶的饲料价值越来越受到关注，不少研究报道了香蕉茎叶的饲料成分和单宁含量(陈蓉等，2000；贾存灵，2002；韦传宝等，2008)。从这些报道的结果看，香蕉品种、收获季节、产地以及茎与叶的比例影响香蕉副产物的饲料常规成分和单宁的含量，因此，要使香蕉茎叶成为反刍动物粗饲料中的定型饲料，还需要进行广泛的数据积累和深入研究。

本试验以产自云南省的香蕉叶和香蕉全株为对象，比较分析了其作为饲料原料的营养成分和单宁含量，为香蕉叶和全株茎叶的常规饲料化开发利用提供数据依据。

1 材料与方法

1.1 材料

采自云南省红河州红河县，收获香蕉果实后的香蕉叶和香蕉全株（香蕉叶与香蕉假茎按质量比1∶6混合），采样时间为2012年2月23日。将试验材料切割成2～3 cm，于65℃烘干后粉碎过1 mm筛，装于自封袋内，储存于干燥器中待测。

1.2 测定指标与方法

干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、灰分（Ash）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、木质素（ADL）、矿物元素钙（Ca）、磷（P）根据张丽英（2007）的方法测定。总酚和总单宁含量采用Folin-Cilcalteau（F-C）试剂法测定，缩合单宁含量采用盐酸-丁醇法测定(Makkar等，2007)。可溶性糖（WSC）含量采用蒽酮-硫酸比色法测定(Owens等，1999)。总能量（GE）采用TYHW-8000微机全自动量热仪测定。

1.3 数据处理

采用EXCEL 6.0和SAS 9.0软件对试验结果进行统计，结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 香蕉叶与香蕉全株的饲料成分含量（见表1）

表1 香蕉叶与香蕉全株的营养成分(风干基础)

由表1可知，香蕉叶的DM、CP、EE、NDF、ADF、ADL、Ash、P的含量以及总能显著高于香蕉全株（P＜0.05），尤其是香蕉叶的DM、CP、NDF、ADF、ADL含量均在香蕉全株的1.5倍以上。

2.2 香蕉叶与香蕉全株的单宁含量（见表2）

表2 香蕉叶与香蕉全株的单宁含量(风干基础，%)

从表2中可以看出，香蕉叶的总酚、非单宁酚、总单宁、缩合单宁含量显著大于香蕉全株（P＜0.05），其中香蕉叶的总酚、非单宁酚、总单宁含量均在香蕉全株的1.5倍以上。

3 讨论

叶涌清(1996)报道，产自福建的香蕉叶的粗蛋白含量为13.8%，钙含量为0.918%。字学娟等(2010)报道产自海南的米蕉的香蕉叶中，粗蛋白含量为11.21%，干物质为22.11%，粗脂肪含量为2.87%，NDF含量为67.63%，ADF含量为33.98%，总能16.12 MJ/kg，单宁含量为0.66%。本试验中测得的云南红河州的香蕉叶中的营养成分及单宁含量与上述研究结果不一致，这可能与香蕉品种，产地或者香蕉生长的地理条件等因素有关。

本研究中香蕉全株由香蕉假茎和叶片按质量比6∶1组成，结果发现香蕉叶的干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶性糖、粗灰分、磷含量均高于香蕉全株。这可能是因为香蕉全株的含水量大，造成了水分蒸发过程中营养成分和抗营养成分相应的损失。杨华等(2006)报道，香蕉假茎具有特殊的保水构造，鲜样含水率高达96%，在制成风干样的同时，营养成分和抗营养因子在饲料的烘干过程中随着水分的蒸发而丧失。刘建勇等(2012)报道，香蕉叶和香蕉整株的干物质、粗蛋白含量分别为24.05%、12.12%和8.69%、7.61%，其DM、CP含量大于香蕉整株，这与本试验结果相一致。因此，从DM、CP、EE、WSC、Ash、P等营养物质方面看，香蕉叶的营养价值优于香蕉全株。虽然香蕉叶的NDF、ADF、ADL含量高于香蕉全株，但半纤维素和纤维素含量相应的也高于香蕉全株，表明香蕉叶较香蕉全株含有更多容易被消化的半纤维素和纤维素。

本研究中，香蕉叶的总酚、非单宁酚、总单宁、缩合单宁含量均高于香蕉全株，且高于刘建勇等(2012)的研究结果。李茂等(2011)发现不同热带乔灌木单宁的动态含量因植物种类、部位以及生长时期而异。本研究中香蕉叶与全株之间在单宁类物质含量上的差异，也可能是部位不同所致。单宁类物质虽然可在瘤胃内与蛋白质作用形成过瘤胃蛋白，提高蛋白质的利用率(徐晓锋等，2011；黎智峰等，2007；张晓庆等，2009；王俊宏等，2011)，但还具有降低适口性，甚至引发单宁中毒(艾庆辉等，2011；彭春凤等，2010)，因此，检查香蕉茎叶的单宁类物质的含量、研究降低单宁类物质的毒副作用的途径和办法，是香蕉茎叶饲料化开发上的一大课题。