低成本全价日粮对育肥肉牛的饲喂效果研究

■ 赵红波 孙晓玉 王星凌 刘晓牧 刘倚帆 张雪 崔秀梅 万发春

(1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.山东省畜禽疫病防控与繁育重点实验室，山东济南250100；3.黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所，黑龙江哈尔滨150038)

目前，市场上销售的多是蛋白浓缩料，即用蛋白质饲料与矿物质、维生素和微量元素等添加剂混合而成的，使用时按一定比例加入能量饲料即可配成精补料。目前生产浓缩饲料的厂家遍及全国，品牌种类繁多，质量优劣不一。通常选购信誉高、质量好的厂家产品，购买时要货比三家，确保质优价廉。

如何评估商品蛋白浓缩料的饲喂效果，仅从能量和蛋白质两项主要指标，可能还不能很好诠释。目前对国内肉牛商品蛋白浓缩料的评估，鲜有文献报道，尤其是商品浓缩料蛋白质品质即氨基酸组成更是未见研究。为此，在哈尔滨站肉牛场开展自配蛋白浓缩料和市售的三种肉牛商品蛋白浓缩料的饲喂对比和分析，通过自配料与商品蛋白浓缩料饲喂育肥肉牛的试验结果，从能量、蛋白质和氨基酸含量等营养角度找出影响肉牛育肥效果的原因。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选取年龄和体重相近的40头杂交肉牛，经过编号、观察、防疫、驱虫后，按照组间体重和年龄相近原则随机分为4个试验组，每组10头杂交肉牛。试验于2012年9月上旬开始至12月下旬结束，其中预饲期为10 d，转入为期90 d的育肥试验。

1.2 精补料配方和饲养管理

试验牛全部采用拴系饲养，每天5:00和15:00两次饲喂，饲喂顺序为先精后粗，喂后自由饮水。精料的饲喂量为肉牛体重的1%，每月根据体重调整1次饲喂量。试验预饲期10 d，期间进行编号、驱虫、健胃、注射口蹄疫疫苗，正式期90 d。试验日粮按《肉牛营养需要和饲养标准（2000）》[5]中日增重1 kg的标准制定。由自配蛋白浓缩料和3个商品蛋白浓缩料组成的4个试验组精补料配方和营养组成见表1，4个试验组精补料的必需氨基酸和总氨基酸组成见表2。

表1 精补料配方和营养水平

表2 精补料的氨基酸和总氨基酸组成(%)

1.3 样品的采集与分析测定

1.3.1 生产性能

试验开始和试验结束早饲前连续两天称重,取其平均数,如果两天体重相差超过10 kg,需加称一天,取相近两天者作为平均体重,并根据饲料采食量,计算饲料报酬。

1.3.2 血液指标

试验开始时和结束时连续两天晨饲前空腹对牛颈静脉采血，测定尿素氮，总蛋白，血糖，β-羟丁酸和碱性磷酸酶。

1.3.3 屠宰性能

试验结束后每组随机选取五头牛空腹24 h后屠宰，测定屠宰指标，包括宰前活重、胴体重。

1.3.4 胴体品质

测定屠宰后的试验牛的胴体品质，包括背膘厚，大理石花纹，眼肌面积等。

1.4 数据处理与分析

试验数据采用SAS9.2软件进行单因素方差分析，Duncan法进行组间差异显著性检验，P＜0.05表示差异显著，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与讨论

2.1 4个试验组精补料的营养组成

由表1可以看出，试验要求蛋白浓缩料添加量相同，主要营养成分的分析结果略有变化[2]，除蛋白浓缩料3的蛋白含量略有偏低(13.63%)，4个试验组的总能、粗脂肪和中性洗涤纤维基本相同。由表2可以看出4个组精补料的氨基酸组成，蛋白浓缩料1的赖氨酸和总氨基酸含量偏低，蛋白浓缩料3的蛋氨酸和总氨基酸含量偏低，而自配蛋白浓缩料赖氨酸、蛋氨酸和总氨基酸含量偏高(见表2)。

2.2 4个试验组肉牛的生产性能(见表3)

表3 试验肉牛生产性能测定

由表3可知，试验牛的日增重差异不显著（P＞0.05），但自配蛋白浓缩料组有增高的趋势。总增重自配蛋白浓缩料组与蛋白浓缩料1差异不显著（P＞0.05），但与其它两组差异显著(P＜0.05)，蛋白浓缩料1与蛋白浓缩料2差异不显著（P＞0.05），但与蛋白浓缩料3差异显著(P＜0.05)。

自配蛋白浓缩料只添加蛋白饲料、矿物质、维生素、微量元素和小苏打，饲喂自配蛋白浓缩料的肉牛获得最好的生产性能，首先肯定了能量对肉牛育肥最为重要，这和其他报道一致[1-3]，总氨基酸尤其是赖氨酸或蛋氨酸提高了自配浓缩料的蛋白品质，改善了肉牛育肥效果；至于商品蛋白浓缩料1的作用则再次肯定了能量对肉牛育肥的重要性，而氨基酸的作用不很明显，很可能是本试验分析之外的一些成分起到促进肉牛育肥的作用。

2.3 4个试验组肉牛的屠宰测定和肉块分割(见表4)

表4 试验肉牛屠宰测定和肉块分割

由表4可知，4个组的宰前体重、胴体重、屠宰率、净肉率差异不显著(P＞0.05)，但自配蛋白浓缩料都有升高的趋势。胴体重、肉重和眼肌面积均与肉牛宰前体重呈正相关。所有肉块数据以肉牛宰前体重大而增大。

2.4 4个试验组肉牛的血液指标

血糖是动物机体代谢活动所必需的营养素，且为反刍动物能量代谢的重要指标。血液中总蛋白含量可以反映机体免疫机能状态，是机体维持生命活动必不可少的营养物质。血液尿素氮是动物体内蛋白质、氨基酸代谢的终产物，其浓度受饲料中蛋白质、氨基酸的影响。由表5可知，4个试验组肉牛采血清测定碱性磷酸酶、β-羟丁酸、葡萄糖、甘油三酯、总蛋白和尿素均差异不显著(P＞0.05)，说明各个蛋白浓缩料成分对血液生化指标影响不大。对饲喂肉牛平均日增重、精料重比和单位增重成本比较好的自配蛋白浓缩料和蛋白浓缩料1进行比较分析。自配蛋白浓缩料的β-羟丁酸和总蛋白最低；蛋白浓缩料1的碱性磷酸酶、葡萄糖和甘油三酯最低、而β-羟丁酸和尿素最高；自配蛋白浓缩料和蛋白浓缩料1的葡萄糖、甘油三酯和总蛋白均比较低。

表5 试验肉牛血液指标分析

3 结论

无论自配蛋白浓缩料还是三个商品蛋白浓缩料都说明了能量对肉牛育肥效果非常重要，轻微变化的蛋白质水平对肉牛育肥影响不大。就自配蛋白浓缩料而言，蛋白质品质即氨基酸组成也有促进肉牛育肥作用，即只要保证浓缩料的蛋白质品质即氨基酸组成，就完全可以超过商品蛋白浓缩料对肉牛的育肥效果。至于为什么商品蛋白浓缩料的氨基酸作用表现得不很明显，这有待于对商品蛋白浓缩料的配方作进一步的研究。