代谢有机酸对AA肉鸡生长和抗氧化性能的影响

■刘 娇 李 杰 于 艳 赵雪梅

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨 150030）

代谢有机酸是一种短链羧酸，通常含有1～6个碳原子，主要包括酮酸和短链脂肪酸。它作为体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物，能够调节机体代谢，并为机体提供能量[1-2]。研究表明，代谢有机酸有助于调节肠道功能[3-4]，增强机体免疫性能[5]，缓解应激损伤[6-7]，结合低蛋白饮食可以治疗慢性肾衰竭[8]。本实验室前期研究[9]表明代谢有机酸能有效提高5～8 W三黄鸡体重，降低料肉比，从而起到促生长的作用。鉴于前期试验的明显效果，本试验尝试以AA肉鸡为对象，研究不同添加水平代谢有机酸对其生产性能的影响，探求代谢有机酸对不同品种鸡的作用效果是否相同，并确定代谢有机酸在肉鸡饲粮中的最适宜添加水平。另外本试验在代谢有机酸调控肉鸡机体抗氧化方面也进行了初步研究，为代谢有机酸在畜禽生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用的代谢有机酸产品中有机酸含量约为20%，主要成分为短链有机酸和酮酸，是由东北农业大学动物营养研究所饲料资源研究室开发研制。

1.2 试验设计

试验选用1日龄初始体重无显著差异的AA肉公鸡192只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂在基础日粮中分别添加3.75‰、5‰和6.25‰代谢有机酸产品的试验日粮。基础日粮为玉米-豆粕型，参照NY/T33-2004配制，其日粮组成与营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

本试验在东北农业大学试验基地进行。采用三层重叠式笼养，肉仔鸡自由采食与饮水，按常规免疫程序进行免疫。每天观察鸡只的健康状况，记录试验期间各组饲料消耗，死亡并淘汰的鸡数。试验期为42 d。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生产性能指标

试验前所有1日龄雏鸡以重复为单位称重。鸡群禁食12 h后,分别于试验的28日龄、42日龄08:00以重复为单位进行称重，并记录初始重、采食量和末重。计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比（F/G）。

1.4.2 抗氧化指标

在试验的28日龄、42日龄，从每个重复随机选取一只接近于平均体重的鸡，断颈静脉进行采血，37℃水浴中静置30 min，3 000 r/min离心15 min后吸取血清，-20℃保存，备测血清抗氧化指标。同时，进行屠宰，摘取肝脏，除去血液，用滤纸吸干，称取1 g，并加9 ml冰生理盐水制成10%组织匀浆，以3 000 r/min离心15 min，取上清于-20℃保存，备测肝脏抗氧化指标。

采用紫外可见光分光光度计（UV-2401PC，日本岛津)测定血清和肝脏中总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛(MDA)含量，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据处理

数据用Excel 2007进行整理，采用SPSS 17.0软件的one-way ANOVA进行单因素方差分析，Duncan's法进行差异显著性检验，P＜0.05为差异显著性标准。用“平均值±标准差”表示结果。

2 结果与分析

2.1 代谢有机酸对生产性能的影响（见表2）

由表2可知，14日龄时，与对照组相比，3.75‰组、5‰组和6.25‰体重组分别提高了2.32%、2.46%和1.30%（P＞0.05）；28日龄时，3.75‰组和5‰组体重显著增加（P＜0.05），6.25‰组体重有增加的趋势（P＞0.05）；42日龄时，3.75‰组、5‰组和6.25‰组分别比对照组提高了1.84%、6.72%和4.66%，但各组间差异均不显著（P＞0.05）。随着日龄的增加，5‰组和6.25‰组体重增加的幅度提高，其中5‰组增加的幅度最大，在14日龄、28日龄和42日龄时分别比对照组提高2.46%、3.32%和6.72%。1～28日龄3.75‰组和5‰组平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），1～42日龄时各试验组比对照组增加了1.85%、6.84%和4.74%（P＞0.05）；对于平均日采食量和料重比，各组间差异均不显著（P＞0.05）。

2.2 代谢有机酸对血清抗氧化性能的影响（见表3）

由表3看出，与对照组相比，28、42日龄时试验组T-AOC随着有机酸含量的增加均呈上升趋势（P＞0.05），且与添加量呈正比例关系。各试验组MDA均比对照组低，但是差异不显著（P＞0.05）。

表2 代谢有机酸对生长性能的影响

表3 代谢有机酸对血清抗氧化性能的影响

2.3 代谢有机酸对肝脏抗氧化性能的影响（见表4）

由表4可知，与对照组相比，6.25‰组T-AOC显著升高（P＜0.05），3.75‰组和5‰组T-AOC分别提高了12.94%、4.06%（P＞0.05）；各试验组MDA均比对照组低，其中5‰组含量最低，但是未达到显著水平（P＞0.05）。

表4 代谢有机酸对肝脏抗氧化性能的影响

3 讨论

3.1 代谢有机酸对生产性能的影响

代谢有机酸（如α-酮戊二酸、丙酮酸等)作为机体物质代谢的中间产物，直接参与三羧酸循环，将机体三大营养物质代谢结合起来，为机体提供能量。Adil S等[10]研究发现有机酸能显著提高肉用仔鸡的体增重和饲料转化率。余亲平等[11]研究发现0.7%α-酮戊二酸使2W肉仔鸡体重增加了9.10%。本实验室前期研究[9]不同水平代谢有机酸对35～56日龄三黄鸡生产性能的影响，结果表明56日龄时5‰和6.25‰代谢有机酸组体重显著高于3.75‰组和对照组。全期5‰组平均日增重显著高于3.75‰组和对照组。本试验结果表明3.75‰和5‰代谢有机酸能显著提高28日龄肉鸡的体重，并且1～28日龄的日增重显著高于对照组，但是采食量和料重比没有显著差异。结合前期试验表明代谢有机酸对鸡的生长具有促进作用，能有效提高增重，但因鸡品种、生长阶段以及初始体重不同，不同浓度代谢有机酸的促生长作用也不同，其具体机理还需进一步的深入研究，但不论是三黄鸡还是肉鸡，5‰代谢有肌酸组的促生长作用都最明显。本试验还发现代谢有机酸对肉鸡的促生长效果后期优于前期，1～28日龄5‰和6.25‰组平均日增重分别比对照组提高了3.41%和1.29%，28～42日龄提高了10.58%和8.49%。E.Grilli[4]研究发现饲喂3‰有机酸的仔猪在断奶后期有更好的生长性能，日增重较对照组提高了7.5%，而在断奶前期没有显著的差异。这可能是因为随着日龄的增长，机体器官逐步发育完善，代谢有机酸在体内有效积累，充足的代谢有机酸能更好的调控饲料养分在机体内的消化吸收，使其促生长作用更加明显，但是其作用机制还有待进一步的研究。

3.2 代谢有机酸对抗氧化性能的影响

正常情况下的机体在代谢过程中能够持续产生自由基和多种内源性抗自由基的活性物质，保持自由基的动态平衡，使机体免受损害，从而维持机体氧化/抗氧化系统的平衡。T-AOC作为衡量机体抗氧化系统的综合性指标，其大小可以直接反映机体酶和非酶系统的抗氧化能力。MDA是生物体内脂质过氧化反应的终产物，其含量能够间接反映组织细胞的脂质过氧化程度和体内自由基产生的情况。李永塘[12]研究表明α-酮戊二酸能在一定程度上减少脂多糖刺激引起的肝脏脂质过氧化作用，维持肝脏的抗氧化能力。刘坚等[13]研究发现1%α-酮戊二酸能缓解脂多糖刺激引起的空肠黏膜抗氧化能力的降低，维持肠道屏障的完整。许多学者[14-16]研究发现丙酮酸及其盐能减轻机体的氧化应激损伤。乙酰乙酸[17]也被证明具有抗氧化作用。本试验表明：试验组MDA含量在不同时期的肝脏和血清中均低于对照组，但是差异不显著；TAOC均高于对照组，且肝脏中6.25‰组比对照组高23.38%，差异显著，代谢有机酸有助于提高机体的抗氧化性能。这与胡泉舟[18]等研究结果相似。代谢有机酸参与机体三羧酸循环，最终被氧化为二氧化碳和水，并为机体提供能量，额外的能量有助于维持自由基的产生与损伤，使机体处于一种正常的代谢状态。但是代谢有机酸在抗氧化方面的作用还有待进一步的研究。

4 结论

代谢有机酸可以提高AA肉鸡的日增重，促进生长，还有助于提高机体抗氧化能力。综合本试验条件，AA肉鸡饲粮中代谢有机酸的最适添加量为5‰。