酒服鸡卵 益内利中

周贻谋

1973年12月，湖南长沙马王堆三号汉墓出土的帛书及少量竹书，与医药养生有关的有14种15本。其中《杂疗方》单独抄录在一卷帛上，但残脱严重，残存文字约见79行。前39行主要记载了增强男女性机能的药物及内服外用的方法；后半部分讲藏埋胞胎之法、益内利中和避鬼蜮虫蛇之方。所谓“益内利中”，就是用补品来滋补脏腑。滋补的方法很多，帛书中着重介绍了酒服鸡卵之法。

《杂疗方》载：“益内利中：取醇酒半杯，温之，勿热，毁鸡卵，注汁酒中，挠，饮之。恒以旦未食时饮之。始饮，饮一卵，明日饮二卵，明日饮三卵；其明日复饮二卵，明日饮一卵。恒到三卵两却，却到一卵复益。”意即此为补益内脏的养生方，具体做法如下：取滤去醪糟的清酒半杯，适当加温，不要太热。将鸡蛋打碎加入酒中，搅拌后在早餐前饮服。第1天饮服鸡蛋1枚，第2天饮服2枚，第3天饮服3枚，第4天饮服2枚，第5天饮服1枚。如此由1枚鸡蛋开始，不断增加到3枚止，再递减到1枚，然后再增加，周期循环饮服。下文还叮嘱每年农历八月初一和二月初一开始饮服，就能收到护肝美容和补益内脏的效果。

鸡蛋含有人体所需的8种氨基酸，自古以来就是取材方便而又较为理想的营养食品。鸡蛋性平味甘，能滋阴润燥，养血安胎。现代研究表明，鸡蛋所含卵磷脂能降低胆固醇，防治动脉硬化，并能补脑益智，增强记忆力，对防老抗衰很有好处。胆固醇过高固然有害，但胆固醇太低亦对健康不利。人体每天必须补充胆固醇300毫克左右才能满足需要。一个重50克的鸡蛋约含胆固醇280毫克，故人们每天吃1个鸡蛋是很有益处的。有实验表明，老年人每天吃2个鸡蛋并不会升高胆固醇，而且还能起到防病的作用。至于古代的酒或醇酒，都是未经蒸馏的酒，酒精含量很低，类似于后世的黄酒。黄酒性温味甘、辛，能活血祛淤，舒筋活络，补血养颜，强身健体。经常适量饮用黄酒，确有良好的保健作用。上述酒服鸡蛋方不但有一定的保健作用，而且方法别致，这反映了西汉以前服食某些补养方的特点和民俗风情。

另外，帛书《杂疗方》亦有服雀卵方：“取春鸟卵（雀卵），卵入桑枝中，蒸之，于黍中食之。”意将雀卵与桑枝一起蒸熟，和黍米饭一起服食。并言服食此方能起补益性机能的作用。帛书《养生方》对此也有提倡，如取“春日鸟卵”即雀卵1枚，“毁投蘖糗中”，即将雀卵打碎投入加进酵母菌的米粉之中，搅和起来做成黄豆大小的丸子。并说“食之多善”。《养生方》还记载，取菟丝子磨碎，到了春天“以牡鸟卵汁”即雀卵汁搅拌，做成老鼠屎大小的丸药，每次取8丸与菽酱一起服食，同样能补益人体。之前介绍过的《十问》中也主张服食“春雀员骀”，认为吃麻雀和雀卵能使“玉策（阴茎）复生”，意即可治疗阳痿。

雀卵性温味甘、咸，功在补肾阳，益精血，调冲任，可以治疗阳痿，女子血枯、崩漏、带下。《本草纲目》言雀卵可治“男子阴痿（即阳痿）不起，强之令热，多精有子。和天雄、菟丝子末为丸，空心酒下五丸，治男子阴痿不起，女子带下，便溺不利，除阴疝。”李时珍特别指出：“今人知雀卵能益男子阳虚，不知能治女子血枯，盖雀卵益精血耳。”帛书指出，用桑枝与雀卵共同蒸食，或者将雀卵与酵母加米粉合制成丸服食，或者将菟丝子磨碎与雀卵合制成丸药服食，均有一定的补益作用。其中桑枝性平味苦，能祛风湿，通经络，利关节，行水气。酵母既能补充B族维生素和微量元素等营养成分，又能帮助消化。菟丝子性平味辛、甘，能补益肾精，养肝明目，固胎止泻。endprint