面对添加剂,我们可以这样吃
2014-01-20张焱
张焱
冷饮:注意甜味剂
大家大概都知道食用冷饮对肠胃的刺激,如果实在难抵诱惑,建议看看有无甜味剂,比如阿斯巴甜之类的添加剂。因为使用甜味剂的同时,大多还会同时使用可能对健康有害的防腐剂——苯甲酸钠。安全的方法,是选择原料中未添加咖啡因与甜味剂的非可乐碳酸饮料。如果一定要喝可乐,那就请选择不便用甜味剂及防腐剂的可乐吧!
饼干:挑硬的吃
硬饼干就是那种表面有许多小孔洞、略有咬劲儿的硬饼干,其不良添加剂较少,也能安心供幼儿食用。至于巧克力、奶油夹心等软式饼干,除了大量令人不安的食品添加剂外,糖分与脂肪的含量也多。
如果嘴馋的仍要选择软式饼干,就请避免选择标示含有红色106号、黄色4号等煤焦油色素及磷酸盐等添加剂的饼干,并且最好与富含纤维质的水果或地瓜一起食用。在饮料方面可以选择钙质含量较高的脱脂牛奶来均衡营养。
面包:红豆馅最安全
红豆本身就有防腐作用,因此没有再添加防腐剂的必要。对于其他有添加剂的三明治或甜面包,最好搭配绿茶一起食用,绿茶中的植物纤维成分能够抵消添加剂带来的危害。如果担心吐司中含有溴酸钾(可致癌),可以放入烤箱中烤一下,加热后的溴酸钾就变成无害的溴化钾了。
烤肉:远离氨基酸调味料
最安全简单的烤肉吃法,是先把未经调味处理的肉类直接烤熟,然后再蘸取烤肉酱来吃。市面上有各式各样的烤肉酱,不过聪明的选择其实并不难。烤肉酱含有各种添加剂,但选择的重点只有一个——选择原料中未标示氨基酸类(最典型代表为谷氨酸钠)调味料的产品即可!因为氨基酸类调味料在直火高温下,有产生致癌物质的疑虑;若与植物油混合在一起,则非高温下也可能产生致癌物质。想自制烤肉酱的,千万记得别加味精!
熟食:水烫,搭配卷心菜
火腿、培根、香肠因为方便美味受人喜爱,选择的基本要点是挑那些未使用防腐剂(山梨酸、山梨酸钾)、亚硝酸盐与植物性蛋白的食品。更安全的吃法是在食用前稍微自行加工一下——把切片的火腿或培根在50℃左右的热水中烫10秒左右,香肠划几刀后用热水煮1分钟,再把热水倒掉,有害添加剂部分可能溶解于水中。另外,搭配卷心菜一起吃也能够预防添加剂带来的危害。罐头的添加剂一般都非常多,最简单的选择方法是格外注意不要选购含保色剂亚硝酸钠的罐头,还要避免选择含磷酸盐的罐头。
薯片:选择原味或者海苔味
身为垃圾食物的代表,薯片从未停止中枪。想筛选相对健康的薯片,可以从原料名称下手。市售的薯片口味众多:烧烤、鸡肉、黄瓜等,根据口味不同,其所含的添加剂种类与计量也会改变。那些几乎完全吃不出马铃薯味儿、风味越重的薯片,所含的添加剂也会越多。一个好办法是尽量选择原味或海苔盐等简单口味!另外,薯片很容易让人一口接一口地吃,务必警觉吃到一定数量后就自行停止,以防摄取过多的盐分或添加剂。
巧克力:白巧克力最好
巧克力中哪种成分较多?当然是脂肪。若从巧克力的种类看,最令人安心的莫过白巧克力。因为白巧克力中不仅添加剂少,糖分也较少。另外,那些爱附赠玩具的各种巧克力糖都含有相当多添加剂,请注意别让小朋友随便乱吃!
泡面:煮面熬汤分开操作
泡面里面的添加剂之多早已名声在外。在选择上,首先是要避免原料标示中含有磷的产品,如磷酸盐、焦磷酸铁等。其次是不要选标示植物蛋白的产品,最后还要注意那些内含氨基酸类调味料、焦糖色素、碱水等添加剂的产品。泡面的安全食用方法其实也很简单——把面条煮好,水分沥干,然后再另外加入用调味包煮好的汤。杯面碗面也同样要先汆烫,然后再度冲入沸水和调味料包,千万别遵照包装上的使用说明。
(摘自《职场》)endprint