老人饮食应遵循『三六七』

樊娟

均衡摄取三大营养素

蛋白质 包括优质蛋白和非优质蛋白，前者的来源主要是奶制品、鸡蛋，瘦肉、鱼、虾、豆制品等；后者主要来源于米、蔬菜等。

脂肪 包括动物性脂肪和植物性脂肪。其实，老年人也应适当摄取脂肪，因为脂肪有保暖等作用。老年人可选择植物性脂肪，因它含不饱和脂肪酸，可保护心脑血管。

碳水化合物 碳水化合物提供给人体必需的热量。另外，维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质，同样不可或缺。

坚持“六个1”

一天1杯牛奶、1个鸡蛋、1斤青菜水果、1斤左右的粮食（米、面、粗粮）等、100克精肉（包括猪、牛、鸡、鱼类等）、1碗汤水。老年人对水的需要比年轻人多，因此汤水非常重要。

饮食细节有七项注意

1. 注意食物多样化，谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用。

2. 注意多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如苹果、番茄等。

3. 注意每天吃奶类、豆类及其制品，豆类首推黄豆。

4. 注意经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。

5. 注意食量与体力活动要平衡，保持适当体重，一天最好要锻炼1小时。

6. 注意吃清淡少盐的膳食。

7. 注意饮酒应限量。高血压的人忌喝酒，正常老年人则可适量喝红酒。

（摘自《华西都市报》）endprint