飞机餐是否好吃由什么决定

文 _ airbumny

飞机餐是否好吃由什么决定

文 _ airbumny

航空公司选择飞机餐菜式的首要条件不是口味的好坏，而是安全性。如果在飞机上发生了食物中毒事件，可能要花很长时间才能找到备降机场将乘客送下飞机，找到救援。

口味浓烈的菜品容易掩盖食材变质产生的异味，这对快速发现有问题的飞机餐是很不利的，所以，清淡的饭菜更有利于航空公司检查飞机餐的质量。而且，口味较浓烈的菜保质期往往也较短。飞机餐大都是冷冻起来的成品，飞机起飞前才再次加工后分发给乘客。因此，航空公司实在没有必要用容易变质的菜品给自己找麻烦。

乘客们众口难调也是个问题。飞机上能携带的菜品不多，因此很难让大家有充分的选择。另外也是为了避免麻烦，索性就用虽然不怎么好吃，但是大家也都能接受的清淡菜品。

总之，飞机餐的口味选择，原则就是“不求好吃，但求无过”。

飞机餐不好吃的另一个原因是，人的味觉功能在低气压环境下会变弱，尤其是对甜味和咸味的感知能力会下降很多，但对苦味和酸味的感知影响较小。客舱在高空中并不是完全增压的，因此效果有些类似于人们在高海拔地区的状态。这样一来，本身就平淡无味的飞机餐就变得更差劲了。还有一点是，飞机客舱的干燥环境会影响菜品的气味，饭菜讲究色香味俱全，少了香味的饭菜自然是不好吃的。

另外，飞机餐多是由第三方餐饮公司提供的，这些公司一般在机场附近就近运营生产，所以一些小航空公司只能随便找个有资质的餐饮企业，饭菜的口味自然得不到保障，还有一些航空公司更是压根不提供飞机餐。当然，如果是很不错的航空公司，且机场所在的城市有较好的供应商，那么乘客自然就能吃上质量不错的飞机餐了。