浙江省蚕桑资源综合利用现状及发展对策

董久鸣，潘美良，吴海平

（浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020）

浙江省蚕桑资源综合利用现状及发展对策

董久鸣，潘美良，吴海平

（浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020）

本文概述了浙江省蚕桑资源综合利用发展现状，分析了蚕桑资源综合利用存在的问题，提出了加快科技研发、加强技术培训、培育壮大经营主体、加大政策扶持力度等四方面的对策建议。

蚕桑资源；综合利用；发展对策

浙江是全国主要蚕茧生产区和最大的丝绸加工出口基地。据统计，2012年全省桑园面积6.47万hm2，蚕茧产量6.1万t，真丝绸出口创汇13.1亿美元。蚕桑是浙江省具有区域优势的传统特色产业和农业十大主导产业之一，长期以来对农民增收、生态环境改善、茧丝绸行业发展和出口创汇发挥了重要作用。但由于蚕茧主要作为丝绸加工原料，用途单一，抗风险能力较差，受国内外市场产销影响明显；蚕桑生产劳动力密集，比较效益偏低，严重影响了广大蚕农生产积极性和蚕桑产业的稳定发展。近年来，在农业科技进步和社会需求的推动下，将蚕桑产业相关的物质资源、生物资源和文化资源，以现代科学技术和循环经济理念进行开发利用，拓展功能用途，提高产品附加值，增加蚕桑综合效益，成为现代蚕业发展的重要方向。因此，加快发展蚕桑资源综合利用，对促进浙江蚕桑产业转型升级和可持续发展具有重要现实意义。

1 浙江省蚕桑资源综合利用现状

大力发展蚕桑资源的综合利用，是蚕桑、茧丝绸行业和特色副产品市场需求发展的必然趋势，是发展现代高效农业，维护蚕桑产业稳定，促进蚕农增收致富的必然要求。蚕桑资源综合利用在浙江省开展较早，近年来通过大力推广，资源利用规模不断扩大，产业特色日益明显，对蚕桑产业支撑作用更加突出，已逐步发展成为现代蚕桑产业的重要组成部分。

1.1 资源利用多样化产业贡献日渐突出

浙江省蚕桑资源综合利用主要分为桑园多种经营和蚕桑副产物利用两类。桑园多种经营在浙江省各蚕区都有开展，桑园套种主要以套种时令蔬菜、榨菜为主，金华等地也有套种中药材等其他经济作物。桑园养禽主要是在桑园中放养土鸡。据统计，2012年全省开展桑园套种面积7800 hm2，桑园养鸡面积1500 hm2，养鸡79万羽。

桑叶开发近两年开始走进市场，也深受消费者的青睐。目前在全省主要是利用桑叶开发桑叶茶、桑叶菜等。建德市大同蚕桑专业合作社制作桑叶干茶销往日本、新加坡等国，价格达每t达8000元以上。“桑鲜芽”菜是纯天然无公害的桑树鲜嫩芽叶，口感独特，是现代酒店、家庭餐桌的理想菜肴，销售价格较高，目前在金华、湖州、建德等市、县已有生产，且销售前景十分看好。

桑果主要制作桑果汁、桑果酒、桑果醋，提取花青素。随着生态休闲旅游的兴起，桑果采摘游逐渐受到热捧，也带动了果桑产业的发展。全省现有果桑面积1100 hm2，其中开展桑果采摘游700 hm2，年生产饮品利用桑果近2000 t，提取花青素利用桑果200 t。

桑枝条利用近年来发展较快，主要是用于造板材、培育食用菌等。浙江仕强桑木有限公司可年生产桑木木料100万m3、桑木地板200万m2，年销售产值达7000余万元，产品远销美国、加拿大等欧美国家。桑枝食用菌从最初培育黑木耳逐步扩展到香菇、秀珍菇等多个种类。2012年全省培育食用菌消耗桑枝条1.6万t，培育食用菌3728万棒。

蚕沙回收主要用于提取叶绿素和生产肥料等，2012年全省回收利用蚕沙9.4万t。另外，蚕蛹、蚕丝、蚕蛾等副产物，经研制开发出蚕蛹食品、蚕蛹虫草、蚕丝蛋白、蚕丝氨基酸、蚕丝化妆品、雄蚕蛾酒等多种产品。如湖州展鸿蚕蛹加工厂利用蚕蛹生产食用蚕蛹和饲料蚕蛹，主要销往日本等地，年产食用蚕蛹2000 t，饲料蚕蛹1200 t，产值达到2500万元。

蚕桑资源的开发利用使蚕桑副产物变废为宝，提高了蚕桑综合经济效益，也有效稳定了蚕桑生产基础。据统计，2012年全省蚕桑资源综合利用产值5.6亿元（见表1），占到蚕桑总产值的20%以上，比2009年增长93%，占比提高4个百分点，成为该省蚕桑产业的重要组成部分。

1.2 区域特色鲜明主体带动作用明显

各地结合主导产业发展优势，通过企业、合作社、规模大户等主体带动，形成了具有区域特色的蚕桑资源利用模式。如嘉兴秀洲、湖州南浔等以套种时令蔬菜、套养家禽为主，海宁、桐乡等以套种榨菜为主，淳安、海宁等以桑枝条培育食用菌、蚕沙回收利用为主，宁波、安吉等地以果桑产业为主。海宁市榨菜加工历史悠久、企业和品牌众多，全市有14家市级农业龙头企业，拥有“斜桥”、“云楼”等中国驰名商标，有效带动了当地蚕农桑园套种榨菜的发展，2012年全市桑园套种榨菜547.3 hm2，产值达1354.7万元。

1.3 政府政策鼓励促进资源利用发展

2005年，国务院出台《关于加快发展循环经济的若干意见》（国发［2005］22号）中指出：必须大力发展循环经济。近年来，浙江省也相继出台《浙江省高效生态农业发展规划》、《浙江省生态循环农业发展“十二五”规划》等，同时省财政每年都安排生态循环项目资金，为蚕桑资源综合利用快速发展提供了重要支撑。蚕桑重点市县为促进本地蚕桑资源综合利用，在政策和资金上也都给予大力支持。桐乡市在2009年对桑枝黑木耳实行规模生产的示范点，市财政给予90万元的补助资金，并做到专款专用；同时，积极拓宽农业招商途径，努力培植蚕桑综合开发良性发展的氛围。海宁市政府每年通过农业产业化资金对蚕桑资源综合利用相关的农业龙头企业和专业合作社，也给予一定的资金扶持。

1.4 建立循环模式为资源利用提供了技术支撑

浙江省蚕桑重点产区积极创新农作制度，在稳定发展蚕茧生产的基础上，探索挖掘桑园资源，总结形成了高效生态循环模式，不仅增加了经济效益，还能够改良桑园土壤，培肥地力，提高桑叶产量和质量，产生较大的生态效益。

1.4.1 “桑+菜”模式

该模式主要是“桑叶养蚕—桑园种菜—菜根肥桑”模式。桐乡市、海宁市的“桑园榨菜”，海盐县的“桑园大头菜、苔菜”、建德的“桑园雪里蕻”等都是运用这个模式。如桑园套种榨菜一般为每年10月中旬播种，至下年4月上旬收获，在桑园基本不冬耕的情况下，不仅对桑树生长无不良影响，而且有利改善桑园土壤结构。在2012年，扣除劳力成本500元和肥药成本300元左右，每667 m2桑园可净增收800～1000元。

表12012年浙江省蚕桑资源综合利用产值情况Table 1 Output value of comprehensive utilization of sericultural resources in Zhejiang Province in 2012

1.4.2 “桑+禽”模式

该模式主要以桑园为基础，注入养鸡、鹅等新元素，即“桑叶养蚕—园地养鸡—蚕沙、鸡粪肥桑”的“桑+禽”模式。桐乡市蚕业有限公司利用9.3 hm2桑园，桑叶养蚕生产蚕种，桑园中套养土鸡10000余只，每667 m2桑园养鸡250只左右，年销售土鸡和土鸡蛋产值83万元，每667 m2桑园产值近万元。

1.4.3 “桑+菌”模式

该模式主要是将桑枝条粉碎加工成食用菌栽培基质原料，而后再将食用菌生产后的废弃物转化为有机肥，重新投入到桑园中，即“桑叶养蚕—桑枝种菇—菌棒肥桑”的循环利用生态模式。如海宁市袁花镇双丰村农户查培祥运用该模式，利用1.3 hm2桑园全年饲养蚕54张，茧款收入7.3万元，桑枝条接种食用菌96万袋（其中黑木耳13万袋，秀珍菇83万袋），消耗干桑枝条1200余t（含购买其他农户数量），收入达100万元以上。

另外，安吉县成功开发出“吨果吨条百公斤茧技术模式”，通过种植果桑、采摘桑果、桑叶养蚕、桑枝条加工地板等，每667 m2桑园收入可达7000元以上；上虞通过种植果桑、桑果销售、果桑采摘游模式，每667 m2桑园收入超过1万元。

2 蚕桑综合利用发展存在的主要问题

浙江省桑蚕资源综合利用虽然起步较早，近年来在桑果饮料、蚕沙叶绿素、桑枝食用菌、桑枝地板等领域也取得了突破性进展，呈现良好的发展势头，但由于受技术、人才、资金和蚕桑副产物利用认知程度等多方面因素影响，目前蚕桑资源开发利用仍不平衡，离规模化、产业化尚有很大差距。

2.1 开发覆盖面小，资源利用率低

浙江省蚕桑资源非常丰富，据推算，全年蚕桑生产过程中可产生鲜桑枝65.1万t，干蚕沙11.5万t，干蚕蛹1.3万t，但根据当前实际利用情况看，蚕沙利用率为49.7%，开展桑园多种经营仅占桑园总面积的12.3%，桑枝条利用更是只有5%左右，其他诸如蚕蛹、桑叶等利用比例更小。大量副产物弃之不用，资源浪费严重，使蚕桑产业的附加值不能得到充分体现。另外，高附加值的产品开发利用覆盖面较小，如桑葚提取花青素、桑叶茶与桑叶菜开发、蚕桑文化生态旅游、蚕蛹生产复合氨基酸、缫丝企业下脚料开发丝素、丝肽等高附加值产品仅在个别市县有零星生产，尚未形成规模化、产业化。

2.2 缺乏龙头企业引领，市场销售渠道不畅

浙江省蚕桑资源综合利用相对来说，整体缺少企业的支撑和引领。如海宁市2001年就开始引进种植叶果兼用桑品种，并基本掌握了栽培技术和管理要点，但因缺乏企业收购加工，且鲜果销售在蚕桑密集区无人问津，所以尽管近年来浙江省其他地区果桑产业发展形势较好，但在该市仍无成片栽种。淳安县努力推广冬季桑园中套种蔬菜，但苦于缺少企业产销对接，销售渠道不畅，近5000 hm2桑园冬季基本处于闲置状态，尚未形成规模利用，取得规模效益。

2.3 人才队伍缺乏，科技水平不高

目前我省从事蚕桑产业技术研究、推广和生产的各层次技术人员面临人员结构老化，新型人才缺乏等问题。据浙江省农业厅2010年调查，全省从事蚕桑业务管理和技术推广的技术人员中，50岁以上的151人，35～50岁的294人，35岁以下的仅45人。不仅年龄老化，而且这些技术人员大部分缺乏资源利用的基础知识指导能力，因此，在蚕桑资源深度利用上，由于涉及农业、医药、化工、食品科学和生物等多学科多领域，缺少专业研究人员，使产品开发滞后，许多方面还缺乏成熟的生产加工技术。

3 促进蚕桑综合利用发展的对策与建议

实施蚕桑资源综合开发、循环利用，走多元化发展的道路，是以资源节约型、环境友好型的产业发展模式，绝不是放弃传统的蚕丝生产，而是通过建立以蚕桑产业为基础，在蚕桑资源上催生新的产业，或把蚕桑与其他产业之间融合形成新的经济增长点，构建多元化发展的产业模式，提升产业的综合效益和竞争力，进而有效保护蚕桑产业的健康稳定发展。

3.1 加快科技研发，为资源利用多元化提供技术保障

农业部门要与相关科研院校所加强合作，加大自主创新力度。要重视产业融合，把蚕桑产业与现代种植业、现代养殖业、特色农副产品加工业、生态休闲旅游服务业相结合，重点解决桑枝、蚕沙、蚕蛹和蚕蛾等蚕桑资源利用率低的问题，进一步开发蚕桑在食品、化妆品、保健、医药医用、生物材料等领域的应用，使其向多元化方向发展。

3.2 加强技术培训，进一步扩大资源利用模式应用

农业部门要总结桑园套种、桑园养殖和桑枝食用菌等相对成熟的综合利用技术模式，制订生产技术规程，绘制成模式图，通过召开现场会、观摩会、举办培训班等形式，宣传培训技术要点，提高技术的普及率、到位率。同时，通过培育具有一定生产基础、技术运用相对成熟、生产效益比较好的资源综合利用示范户、示范点，形成可学、可看、可用的样板，用示范带动蚕农，用效益吸引蚕农，推广标准化生产技术，以点带面逐步扩大资源利用模式的应用覆盖量。

3.3 积极培育主体，以品牌为引导拓宽销售市场

要抓住当前农业转型升级的有利时机，用足用好各类扶持政策，努力培育和扶持蚕桑资源综合利用生产经营主体，采取“公司+合作社+农户”的模式，提高蚕桑资源综合利用的组织化程度。鼓励和支持有实力的合作社、农业企业加强桑园系列产品品牌创建，突出桑园系列产品绿色、无公害的特点，统一品牌，统一宣传，统一包装，提升产品的知名度和美誉度。强化农产品市场营销服务，采取“政府搭台、企业唱戏”的市场营销模式，广泛组织龙头企业、农民专业合作社和规模大户参加各类展会，加强对蚕桑资源系列产品品牌的推荐和宣传。要积极与大型连锁超市联合，运用超市的销售网络，扩大产品经营份额，实现“农超”对接，拓展销售渠道。

3.4 发挥政府引导作用，加大政策扶持力度

各级政府要加强领导，重视对蚕桑资源综合开发利用，充分发挥政府的引导作用。省级层面上要将蚕桑资源综合利用作为推进蚕桑产业转型升级、发展现代蚕业的重要抓手，制定长远规划，并在省级专项资金上加大扶持力度。蚕桑重点市、县（市、区）政府部门则要制定蚕桑资源综合利用规划总体规划和年度计划，重视和支持蚕桑产业生态功能、文化功能和资源综合利用意义，在政策上对蚕桑基础设施改善、产品研发、技术推广品牌培育和引进企业用地、税收、融资等方面给予必要的政策及资金扶持，助推我省蚕桑资源综合利用健康快速发展。

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Present Situation and Development of Comprehensive Utilization of Sericultural Resources in Zhejiang Province

DONG Jiu-ming,PAN Mei-liang,WU Hai-ping
（Zhejiang Agricultural Technology Promotion Center,Hangzhou 310020,China）

In this paper,the current development status of the comprehensive utilization of sericultural resources in Zhe⁃jiang Province was summarized,and the problems existing in the comprehensive utilization of sericultural resources was analyzed.The countermeasure and suggestion to speed up the development of science and technology,strengthening the technical training,fostering the growth of main business,and increase policy support were put forward.

sericultural resource;comprehensive utilization;development countermeasures

S886.9

A

0258-4069［2014］03-001-04

董久鸣（1982－），男，吉林集安人，硕士，农艺师，主要从事现代农业技术推广和管理。E-mail:jiuming0828@126.com