就风吃羊杂

文/马德

就风吃羊杂

文/马德

羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。

最好是在冬天，寒风凛冽，在街边小摊上要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，然后才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要煮到沸腾，一瓢舀出来，泼到碗里的羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，在汤上漂一层。再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶。末了，朝老板娘喊一嗓子：“再上点香菜！”

再冷再疲惫，往这板凳上一坐，便一下子天地如春了。海碗里有羊肺几片、羊肝几块、羊肚几条、羊头肉若干，汤一例是滚烫的，再加上“一望无际”的红辣椒，像是在燃烧，没等吃呢，心就跟着滚烫起来。倒也不必急着吃，先用桌上的热水把汤匙烫一下，再放进海碗里，轻轻地上下翻动羊杂们，让辣椒与之亲热好了、浸润够了，羊肉的膻味一下子也就收敛了许多。这时候，肉香、汤香、辣椒香、香菜香，香香与共，一齐朝你的鼻孔袭来。

于是你投降，于是你开吃，于是你便觉得自己是这个世界上最幸福的人。皇帝老儿般极致的享受，也不过是能在这样的一个冷天里，热热地喝上一碗羊杂汤。

一口汤下去，安慰的不仅是肠胃，还有五脏六腑。吃相不要太斯文，羊杂汤是御寒的食物，斯文不配它的气质。它的气质，要你粗犷些、民间些、俗气些，吃到饕餮也不为过。满头满脸地流汗，辣到瞪眼咂嘴伸脖子，才算是吃到了真境界。

汤喝到最后，嘴在碗上，眼却到了街上。

悠然地看一个又一个人从你眼前走过，他们瑟缩着手脚，而你的手是热的，脚是热的，你的世界已经被羊杂汤暖到熨帖。才知道，人的幸福感是比较出来的。最幸福的人，其实不是位高权重的人，而是身边有一个不如自己的人。

上大学的时候，常去火车站附近的一个小摊上吃羊杂汤。那门面一半在屋里，一半在屋外。老板和老板娘都长得敦实，脸红扑扑的，戴着白色的帽子，围裙也白，是一种羊杂吃到肚里让人放心的白。大冬天的，嘴馋的时候就到这家小摊上，阔气地要上一海碗羊杂汤。远处，火车站的站台上，“哗啦”来了一批人，又“哗啦”走了一批人，像极了人生。而无论谁来谁走，总有人在悠闲地喝着羊杂汤。

大凡冷的地方，这样的羊杂汤馆子会一家挨着一家。山西、内蒙古、河北北部一带，只要是人多的地方，找一家卖羊杂汤的馆子是极容易的。来到中原后，这样的馆子就很难寻到了。我所在的小城只有一家还勉强维持着。老板说：“没事，好这一口的不少，赔不了。”

问题是，这里的羊杂汤做得一般，还有一股杂味儿。且坐在屋里吃，暖气足足的，再加上奢华的装修，让肠胃一下子变得手足无措。一个人，肠胃若是迷失了，一定是流落在了他乡。

为什么偏要就风吃羊杂呢？其实，这里边有着一个人的原乡感，是味蕾的原乡，也是心灵的原乡。而原乡的所在，有时候就是在小摊边的冷风中，极幸福地喊出的那一嗓子：“老板，来一大碗羊杂汤！”

（美 灵摘自新浪网马德的博客）