四平地区引种山葡萄的生物学特性及品质特征

侯燕捷，王丹丹，周晓梅*，刘 兵，张 彪，李焕龙，屈德宁

(1.辽宁省台安县林业局，辽宁 鞍山 114100；2.吉林师范大学，生命科学学院，吉林 四平 136000；3.吉林师范大学数学学院，吉林 四平136000)

四平地区引种山葡萄的生物学特性及品质特征

侯燕捷1，王丹丹2，周晓梅2*，刘 兵2，张 彪2，李焕龙2，屈德宁3

(1.辽宁省台安县林业局，辽宁 鞍山 114100；2.吉林师范大学，生命科学学院，吉林 四平 136000；3.吉林师范大学数学学院，吉林 四平136000)

山葡萄为葡萄科葡萄属的多年生落叶藤本植物，是重要的一种浆果类果树．本文通过对四平地区引种栽培的山葡萄物候期、产量、生长等基本情况及品质特征进行了分析．结果表明在引种到四平地区的山葡萄品种中，双红和双优两个品种的物候期情况接近，萌芽期在4月15～30日之间、开花期在5月5～10日之间、果实着色期在8月5～10日之间、果实成熟期在9月10～25日之间、落叶期在10月5～15日之间，而左优红和北冰红二个山葡萄品种的物候期要比双红和双优的物候期晚5～15天．四个品种所酿造的葡萄酒的酒精度数均在13度以上，果汁的含糖量在80 g/L左右，果实的出汁率在60%左右．本研究表明引种栽培到四平地区的山葡萄完全适应了本地土壤和气候条件．

山葡萄；栽培技术；物候期

0 引言

山葡萄(Vitis amurensis)，也称野葡萄，为葡萄科葡萄属的多年生落叶藤本植物，是重要的一种浆果类果树．山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素、生食味酸甜可口、富含浆汁、是美味的山间野果[1]．经常食用山葡萄具有补肾、滋神养血、降血压和开胃的作用[2]．其浆果也是东北地区酿酒的重要原料之一，特殊风味的山葡萄酒不仅芳香爽口,而且具有一定防癌、治癌和软化心脑血管的功效[3]．葡萄是一种世界性水果,在柑橘、葡萄、香蕉、苹果、梨五大果树中居第二位[4]．山葡萄广泛分布于小兴安岭和长白山林区,抗寒力极强[5]，非常适合吉林省大面积种植栽培．在我省集安，松原，柳河，通化等地均已引种栽培山葡萄，然而在四平地区山葡萄的引种栽培工作才刚刚起步．

本文通过对四平地区引种栽培的山葡萄物候期、产量、生长等基本情况及品质特征进行了分析，旨在了解引种的山葡萄生物学特性及品质特征，为分析山葡萄引种适应性提供一些参考．

1 试验地概况

山葡萄的引种栽培在四平市郊的塔山酒庄葡萄酒有限公司生产基地内．四平地区处于北温带，属于东部季风区中温带湿润区，大陆性季风气候明显，四季分明，春季干燥多大风，夏季湿热多雨，秋季温和凉爽，冬季漫长寒冷．全地区年平均日照时数为2 678.9 h，年平均气温为5.9℃，≥10 ℃积温平均为3 078.5 ℃，年平均降水量为572.8 mm，全年盛行西南风，基本上是5月上旬终霜，9月下旬初霜，平均无霜期为142天，生长季的光、热量、水分条件基本满足一年一熟制作物需要，作物生长季为5～9月．栽培的土壤为中性沙壤土，属于典型黑钙土,其中有机质含量为2.18%；速效N为96.6 mg/kg；速效P为25.6 mg/kg和速效K为126.9 mg/kg．

2 试验材料与栽培方法

2.1 试验材料

本实验选择的是两性花品种“双红”、“双优”和中国农科院特种研究的“北冰红”和“左优红”．双红和双优都是从种内杂交得到的F1代植株中选择出来的，双红和双优能够酿造出酒质较好的甜红葡萄酒．北冰红和左优红是从种内杂交中选育出来的，能够酿造出爽口的冰红、干红山葡萄酒,其中北冰红是中国农业科学院特产研究所2008年3月审定的酿造冰红山葡萄酒新品种[6,7]．

2.2 栽培方法

山葡萄品种均种植在四平塔山山葡萄酒有限公司的基地中，供试土壤为中性沙土壤．塔山酒庄山葡萄栽培方式采用的是篱架式栽培，株距1.0 m，行距2.5～2.6 m，在葡萄苗栽植前要事先埋好架柱和架设好铁线，塔山酒庄用的架柱是水泥柱子，每6 m一根，每公顷大约需要水泥柱子710根．种植葡萄沟深60 cm，每公顷约能种植葡萄4 000株，需施用粪肥20 000 kg．

2.3 测定方法

对移栽的山葡萄进行物候期的观测；在成熟期测定单株产量和单位面积产量；同时对采摘后山葡萄果实进行品质的测定．

3 结果与分析

3.1 物候期分析

由表1可以看出,在四平地区，双红和双优的物候期情况非常接近，而左优红和北冰红的物候期情况接近．双红和双优的萌芽期在4月下旬，经过一个月的生长，到5月上旬山葡萄开始进入开花期，之后开始结果，到8月上旬山葡萄果粒开始着色，经过一个多月的时间，果实成熟可以进行采摘，山葡萄采摘完成后10月上旬落叶．而北冰红和左优红是在5月中旬才萌芽，经一个月的生长之后进入开花期，大约35天后果粒开始着色，一个月之后进行采摘，10月中旬落叶．

表1 不同山葡萄物候期观察 (月.日)

双红、双优与北冰红、左优红作比较，双红和双优的萌芽期比北冰红和左优红要早10天左右；双红和双优开花期比北冰红和左优红提前了6～10天；前两者的果实着色期、果实成熟期和落叶期都比后两者提前了4～10天，总体来说，双红和双优的物候期要比左优红和北冰红的物候期提前5～15天．

3.2 产量特征

图1是这四种葡萄品种在四平地区每株的产量，均超过了2.5 kg．其中双红的单株产量为2.65 kg，双优的单株产量是2.7 kg,左优红的单株产量是2.77 kg，北冰红的单株产量是2.75 kg．从图中可以看出左优红的单株产量最高，而双红的单株产量最低，左优红的单株产量比双红的单株产量多了4.53%．北冰红的单株产量位居第二，比双优的单株产量多出0.05 kg，而比单株产量最高的左优红少了0.02 kg．双优和左优红、北冰红的单株产量都超过了2.7 kg，且左优红的单株产量比2.7 kg多出了0.07 kg，北冰红的单株产量比2.7 kg多出了0.05 kg．而双红的单株产量没有超出2.7 kg，且少了0.05 kg．

从总体来看，四种品种的单株产量都很高，但从图1中可以看出双红的单株产量最低，酒庄应尽快的采取一些措施来提高双红的单株产量，另外三种品种的单株产量虽然比双红的单株产量高，但也应采取一些方法使它们的单株产量更高．

图1 不同葡萄品种的株产量

图2是这四种品种在四平地区的公顷产量，均超过了10 t．双红的公顷产量是10.6 t，双优的公顷产量是10.8 t，左优红的公顷产量是11.08 t，北冰红的公顷产量是11 t．从图中可以看出左优红的公顷产量最高，双红的公顷产量最低，左优红的公顷产量比双红的公顷产量多出4.53%，北冰红的公顷产量位居第二位，比双红的公顷产量多出0.4 t．左优红和北冰红的公顷产量均超过了11 t，而双红和双优的公顷产量低于11 t，双红公顷产量比11 t少了0.4 t，双优公顷产量比11 t少了0.2 t．

从总体来看，四种品种的公顷产量都很高，但双红和双优的公顷产量比其他两种低．四种品种的公顷产量都有待提高．

图2不同葡萄品种的公顷产量

3.3 生长情况

从表2中可得，双红和双优是通过种内杂交获得的，而左优红和北冰红则是通过种间杂交获得的．双红和北冰红的萌芽率接近分别为92.9%和92.1%，双红的萌芽率比左优红的萌芽率高出4.6%，双优的萌芽率为90.1%，比北冰红低1.0%．四种品种的茎粗相差不大，双红茎粗1.5 cm，双优茎粗1.7 cm,左优红茎粗1.8 cm,北冰红茎粗1.9 cm．其中北冰红茎最粗比左优红粗了0.1 cm，双红茎最细比双优细了0.2 cm，北冰红的茎粗比双红的茎粗多出0.4 cm．四种品种的节间长分别为7.8 cm、8.1 cm、8.1 cm、8.5 cm，其中北冰红的节间最长，双红的节间最短，双优和北冰红的节间长相等．

表2 不同品种生长基本情况

3.4 品质特性

从表3中可以得出，双红的抗病率是74%，双优的抗病率是70%，左优红和北冰红的抗病率分别是86%和79%，从抗病率来看，左优红的抗病性最强，双红和双优的抗病性接近，北冰红的抗病性位居第二．四种品种的出汁率分别为51.5%、54.0%、60.1%、62.2%，其中北冰红的出汁率最高为62.2%，双红的出汁率最低51.5%，双红的出汁率最低比北冰红低10.7%，双优的出汁率比左优红的低5.9%．四种品种所酿造的葡萄酒的度数都在18°左右，双红葡萄酒的度数为13°，酒精度数最低，北冰红所酿的葡萄酒酒精度数最高为20°，双优葡萄酒的酒精度数为15°，左优红所酿的葡萄酒酒精度数是18°．双红果汁含糖量是179 g/L，双优果汁含糖量是180 g/L，左优红果汁含糖量是184 g/L，北冰

表3 不同品种葡萄的工艺特性

红果汁含糖量是188 g/L，北冰红的果汁含糖量最高，双红的果汁含糖量最低．

4 小结和讨论

山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，具有抑制血小板的聚集[4,8]和抗癌作用[4,9]，用其酿造的山葡萄酒是我国所特有的葡萄酒种[10-14]．山葡萄有重要的营养和药用价值，但有很多因素影响它的引进栽培，要保证山葡萄能良好的生长发育，必需选择适合四平地区的栽培技术．通过上述物候期、产量、含糖量、出汁率等的分析，发现塔山酒庄采用的栽培技术适合山葡萄的生长和发育．四平市塔山酒庄是采用土埋的方式进行防寒，冬季来临之际将葡萄的根系用土掩埋起来，到第二年的4月10日即清明前后再挖出．塔山酒庄的防寒措施采用的很得当，使得山葡萄能够安全越冬．

通过上述分析可以看出，塔山酒庄的山葡萄双红和双优两种品种的物候期情况接近，萌芽期(4月15～30日)、开花期(5月5～10日)、果实着色期(8月5～10日)、果实成熟期(9月10～25日)、落叶期(10月5～15日)，而左优红和北冰红的物候期要比双红和双优的物候期晚5～15天．从产量来看，左优红和北冰红的产量要比双红和双优的产量高．葡萄的茎粗在1～2 cm之间，节间长在5～12 cm之间．所酿酒的酒精度数均在13度以上，果汁的含糖量在80克/升左右，果实的出汁率在60%左右．从上述数据中可以看出，塔山酒庄采用的栽培技术适合四平地区引种栽培山葡萄，本研究表明引种栽培到四平地区的山葡萄完全适应了本地土壤和气候条件．但在山葡萄生理生长特性方面还缺乏研究，以后应加强这方面的研究．

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[14]松 子.长白山：力创中国特色葡萄酒文化[N].华夏酒报.2002-10-14(6).

BiologicalCharacterandQualityCharacteristicsofIntroducedVitisamurensisinSiping

HOUYan-jie1,WANGDan-dan2,ZHOUXiao-mei2,LIUBing2,ZHANGBiao2,LIHuan-long2,QUDe-ning3

(1.Taina County Bureau of Forestry in Liaoning Province,Anshan 114100,China;2.College of Life Science,Jilin Normal University,Siping 136000,China；3.College of Mathematics,Jilin Normal University,Siping 136000,China)

Vitis amurensis is perennial deciduous vines of grape genus,and it is one of the important berries fruit trees.Phenophase,production,growth character and quality characteristics are studied in this research.Results show that “Shuang You” and “Shuang Hong” of two varieties,their stages in germination is from April 15th to 30th.Flowering period is from May 5th to 10th.Fruit coloring period is from August 5th to 10th.Fruit mature period is from September 10th to 25th.Deciduous period is from October 5th to 15th.“Zou You Hong” and “Bei Bing Hong” of two varieties,their phenophase was later 5-15 days than the previous two varieties.Wine alcohol degree brewed by this four varieties are more than 13 degrees.Sugar content of fruit juice is about 80 g/L.Juice yield of fruit rate is about 60%.This suggests that the Vitis amurensis of four varieties that be transplanted in Siping can greatly adapt to the soil and climate of Siping.

vitis amurensis;cultivation techniques;phenological phase

林险峰)

2014-06-21

四平市科技发展计划项目(四科合字第2013040号)

侯燕捷(1966-)，女，辽宁省台安县人，现为辽宁省台安县林业局高级工程师.研究方向：林木育种.

*通讯作者：周晓梅(1966-)，女，吉林省白山市人，现为吉林师范大学生命科学学院教授，博士,研究生导师.研究方向：农业生态学.

S722

A

1674-3873-(2014)03-0138-04