开胃饮食

初秋，人们往往感到困倦乏力、没有胃口。以下介绍几道生津开胃的营养菜，经常食用有助于增进食欲、补充营养。

糖醋莲子藕 陶艳萍

莲藕200克，干莲子50克，糖10克，醋10毫升，盐2克，酱油、葱、油适量。

1.干莲子提前泡软后，放锅里煮10分钟。莲藕洗净，去皮，切片。

2.锅中放油爆香葱，下藕片翻炒。

3.加入煮熟的莲子和适量的水。

4.调入糖、醋、酱油、盐，烧开转中火。

5.汤汁黏稠即可出锅。藕补中养神、厚肠胃、固精气、补虚损，经常食用能轻身耐老、延年益寿。莲子具有补中养神功效。鱼米满仓 唐民

新鲜草鱼1条，玉米、西芹、松子仁、青豆适量，红、黄彩椒各1个，食用油、生粉、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜适量。

1.取鱼肉一块，将鱼肉切成大小相同的丁，在鱼丁中加入盐、胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀。（图1）

2.将彩椒从三分之二处切开，再将上部切成小丁备用。

3.将油锅烧热，下腌好的鱼丁。用筷子将鱼丁拨开，炸至定型后捞出。在加入适量盐和油的开水中将蔬菜丁焯水；用一小碗，加入生粉、盐、胡椒粉和适量的水调水淀粉糊。（图2）

4.锅烧热，放少许油，加入葱姜末翻炒。煸炒出香味后加入蔬菜丁一起炒。炒一下后再加入刚炸好的鱼丁。（图3）

5.加入调好味的水淀粉勾芡。最后加入松子仁。翻炒均匀。用勺装人准备好的彩椒中即可。（图4）

草鱼味甘、性温，开胃滋补。再配上各色蔬菜丁，不仅营养丰富，味美可口，而且色彩艳丽，非常适合老人、儿童食用。乌梅糖醋排骨 朱晶

材料 排骨300克，料酒60毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，醋20毫升，冰糖、乌梅、食用油、盐、白糖、香叶、八角、桂皮、肉豆蔻、葱、姜适量。

制法 1.锅中加足量冷水，放人排骨，加入30毫升料酒一同煮开。撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2.锅烧热，放少许油。加入白糖，小火熬至糖熔化呈现焦糖色。放入排骨翻炒均匀。

3.调入备好的料酒、生抽、老抽和醋，再放入香叶、八角、桂皮、肉豆蔻和葱姜。加入适量的开水，微微没过排骨。放人冰糖和乌梅，再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30～40分钟。

4.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。调入一点点盐，再淋上一勺醋。

5.大火收汁后就可以享用啦。

功效 排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。乌梅生津，有增进食欲的作用。此菜酸甜的排骨中融合乌梅的清香，诱人食欲，开胃健脾。番茄炒是仁 卢志红

材料 西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱、姜、蒜、盐、白砂糖、高汤、食用油适量。

制法 1.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小块；葱、姜、蒜切末。

2.热油锅里放葱、姜、蒜末炒香。

3.放入虾仁炒至变色，然后下青椒和西红柿，翻炒至变色。

4.加盐、白砂糖和半勺高汤，翻炒均匀即可出锅。

功效 虾仁清淡爽口、营养丰富、易于消化，其含有的虾青素是很强的抗氧化剂。番茄生津养阴，常吃对降血压、美容等有益。此菜营养又美味。巧拌杂菜

材料 甘蓝、洋葱、萝卜、红辣椒、红薯粉各100克，白醋、白糖、芝麻、酱油、辣椒粉、蒜末、酸梅汁、香油适量。

制法 1.洋葱、萝卜、红辣椒切成片状备用。用3勺酱油，2小勺辣椒粉，1小勺蒜末，2大勺酸梅汁（或者白糖），1大勺白醋，适量盐、香油做酱料。

2.甘蓝在开水里烫一下捞出过凉水。放入碗里，放盐、香油、芝麻拌一下（盐放少一些）。

3.炒一下洋葱，放少许盐。

4.锅中放点油，先炒萝卜，再放红辣椒翻炒，放少点盐。

5.红薯粉先在水里泡30分钟左右再煮。煮完的红薯粉捞出过一下水，沥干水分后放入锅中，加1勺酱油、1小勺香油、1小勺白糖，炒一下。

6.把备好的蔬菜、红薯粉放在一个碗里，然后倒入酱料拌匀即可。

功效 甘蓝营养丰富，具有益脾和胃的作用。萝卜清热生津、凉血止血，对预防腹泻有很好的作用。

芒果冰

材料 芒果2个，刨冰1碗，果糖半杯，芒果酱汁、炼乳适量。

做法 1.芒果洗净、去皮，把果肉切丁，备用。

2.将冰块放进碎冰机中，制成碎冰备用。

3.在碎冰中放进芒果酱汁，再放芒果丁、果糖、最后倒入炼乳即可。

功效 芒果含有丰富的胡萝卜素和维生素C，营养价值高，经常食用能润泽肌肤。长斑拉响健康警报 伍佩英

斑斑劣迹

斑是指皮肤上出现的黑色素斑块。大部分人50岁后开始长斑，年龄越大，斑块越明显。近年发现，长斑者越来越年轻化。斑不痛不痒，很多人对斑熟视无睹，特别是男性更不关心。其实，这是一个认识误区。

现代医学研究表明，随着年龄的增长，人体新陈代谢减慢，组织细胞氧化、衰退进而部分衰亡。同时，代谢减慢又进一步导致机体清除坏死细胞的能力减弱。因此，斑实际上是坏死细胞残骸的堆积，即细胞衰退增多和代谢清除能力减慢两个因素的必然结果。

解剖发现，斑不只长在人体皮肤上，人的内脏也长斑，只是常人看不见而已。若斑长在大脑里，随着年龄的增长，会引起记忆力减退，老年性痴呆就应运而生了；斑聚集在血管壁上，会导致血管纤维性病变，引起高血压、动脉硬化；斑长在心脏上，会影响心脏的收缩功能，引发心脏病；斑长在胃肠道，会导致消化功能减退。

统计表明，容易长斑的人，随着年龄的增长，心血管疾病的发病概率逐渐升高。

祛斑误区

1.长斑初期，盲目祛斑：很多女性在面部、手臂部刚出现斑块时，随意使用具有祛斑功能的化妆品自行祛斑。而男性对初期长斑不以为然，结果斑越来越严重，祛斑难度越来越大。

2.只顾效果，不顾后果：很多人祛斑心切，选择见效快的剥脱法祛斑或短期漂白肌肤祛斑，看似立竿见影，其实皮肤表层遭到严重损害，自身免疫力大大减弱，经太阳一晒，很容易转化为晒斑、真皮斑等更顽固的色斑，为后期祛斑增添难度。

3.治标不治本：激光祛斑等也是当下很多人的选择，祛斑非常快。殊不知，半年后斑又开始长出来，如此反复，令人苦恼。

抵抗氧化

事实上，斑是自由基作用于脂质的过氧化反应的结果，氧化终产物丙二醛等会引起蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，这是引起衰老的一个基本因素。斑是表象，斑的出现，提示体内自由基与自身抗氧化防御系统严重不平衡，如果受损细胞太多，未能及时修复，器官和组织就会产生病变，呈现老化现象。因此，提高自身抗氧化能力刻不容缓。

为了防御过量自由基的损害，必须借助外源性抗氧化物，从而达到抵抗疾病、延缓衰老的目的。在寻找高效抗氧化物的过程中，茶这种古老而神奇的植物在众多科学家的研究中脱颖而出。茶含有茶多酚，茶多酚的抗氧化能力是其他抗氧化物的数倍，不光有很好的抗氧化功能，对抗过敏、提高免疫力、抗辐射、抗癌等都有很好的作用。几十年的高科技发展，使茶多酚的应用更加成熟了，专业配方祛除了茶叶中的咖啡因和刺激胃黏膜的物质，增强了安全性，对提高人体抗氧化能力、淡化斑的作用效果非常明显，可从根本上恢复人体自身代谢功能。