小豆子里的大学问

在市场上，各种豆子琳琅满目，黄豆、绿豆、红豆、黑豆，您知道哪种豆子更适合您吗？不同的豆子，您知道应该怎么吃吗？豆腐干、豆腐丝、豆腐皮，各种豆制品，您知道哪种更有营养？

国家二级公共营养师余琪如是说：

市场上的豆子其实有100多种，但是按照具体的分类，只有两种。一类是大豆类的，包括黄豆和黑豆，剩下的都算作其他豆类。这两类豆子，营养差别比较大，所以吃起来也会有不同的讲究。

哪种豆类淀粉含量高？经过试验，我们发现红豆、绿豆、红芸豆的淀粉含量都达到55%，白芸豆的淀粉含量也达到47%，而黄豆和黑豆的淀粉含量只有20%左右。淀粉含量高，口感就会软烂一些，所以如果您要是煮粥或者做豆馅的话，就要用红豆、绿豆或者芸豆了。

哪种豆类的脂肪含量高？

在食用豆子的时候，大家更想知道每种豆子的脂肪含量，经过检测我们发现：黑豆、黄豆的脂肪含量比较高，基本在15%～16%的水平，比牛肉的脂肪含量还要高，而红豆、绿豆、红白芸豆的脂肪含量基本在0.6%～1.4%之间。

因为黑豆、黄豆的脂肪含量高，热量也很高。所以，糖尿病患者要特别注意，豆腐不能当成蔬菜，而是要当成肉来吃。不过，对心脑血管病人来说，黄豆倒是不错的选择。因为比起动物性脂肪，黄豆中的脂肪、胆固醇含量要低很多。而且黄豆富含亚麻油酸和亚麻油稀酸，这些不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。

南豆腐、北豆腐、内酯豆腐，它们的营养有什么区别？

豆腐在制作时，保留了豆子中大部分的营养素，同时，它也提取了豆子中一些抗营养的物质，比如蛋白酶和活细胞激素，所以说，和豆子比起来，豆腐的营养更适合人体吸收。

通过实验我们发现，每100克北豆腐中蛋白质含量为12.2克，而南豆腐中，蛋白质含量为6.2克，内酯豆腐蛋白质含量仅仅只有5克。因此，从摄入蛋白质方面来说，北豆腐的营养要好一些。

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮，哪种最有营养？

通过检测我们发现，每100克豆腐丝和豆腐干中，蛋白质含量竟高达57.8克，而豆腐皮的蛋白质含量也有44.6克。原来，豆腐干和豆腐丝经过脱水以后，提高了蛋白质含量，所以同样重量的情况下，豆腐干、豆腐丝才是豆制品中最有营养的。

颈椎病治疗误区大揭秘

冬季天气寒冷，人们的运动减少，加上低温的刺激，各种颈椎疾病的发病率明显增高。在治疗颈椎病的过程中，大家容易有哪些误区呢？

1.气囊牵引

很多人颈椎一不舒服，就喜欢使用气囊牵引。其实，并不是所有颈椎病都适合做牵引，只有关节受到很强力的刺激挤压，气囊牵引才会有效。牵引到一定的力度可能会令一些水肿消失，但不是所有人都适合。

2.热敷和冷敷

在颈椎病急性期非常严重的时候，还是冷敷好，千万不能热敷。所有的急性损伤都要求冷敷，这对消除水肿和损伤是有好处的。很多人热敷的时候会产生即时的效果，挺舒服，可是当你把热敷包拿掉，两小时以后，水肿会变得更厉害，动都动不了。

3.贴膏药

传统中医的膏药，一般含有活血的药物在里面，一个是祛风湿的药物，另一个是镇痛的药物。活血的药物，对急性期的患者是不适合的。而有些膏药为了适合各种各样的患者，把所有药都加了进去，这样就更不是所有人都适合的了。

4.高枕是否无忧

有句俗话叫高枕无忧，其实这句话不对。枕头高了有一部分肌肉软组织会处于紧张痉挛状态，睡觉时间一长，这部分肌肉软组织就会出现劳损，久而久之就会发展成颈椎病。枕头高了对颈椎不好，于是不少人选择睡低枕头，甚至不睡枕头，这同样对颈椎有害。

枕头多高合适呢，一般来讲，与肩同厚，让颈椎处于一个完全的放松状态最好。

【教你一招】：

几个小动作，远离颈椎病

招式一：摇头晃脑

慢一点，前后左右，来回地活动，每一边做五六次，一定要慢，不要太猛，否则容易头晕。

招式二：左顾右盼

身体站直，使劲向左看自己的脚后跟，然后再向右。每边5～6次。

招式三：曲项向天

十指交叉放在脑后，脑袋使劲往后挺，坚持的时间越久越好。对预防颈椎病和颈椎病早期的治疗都有好处。

招式四：正确放松肌肉

比如用电脑伏案工作半天，肌肉酸痛，如果是左侧的斜方肌痛，就用右手按压，从上到下，顺着肌肉走向进行按揉。同理，如果是右侧的斜方肌就用左手按揉，从上到下放松肌肉。

只要您按照上面的方法勤于保健，多加防治，就能和颈椎病说再见了！