早实核桃坚果品质与叶片营养相关性浅析

武 静

（山西省林业科学研究院，山西 太原 030012）

早实核桃坚果品质与叶片营养相关性浅析

武 静

（山西省林业科学研究院，山西 太原 030012）

对山西省4个主栽的早实核桃品种进行叶内营养测定及坚果品质分析，并对其做简单的相关性分析，结果表明：(1) 4个品种间核桃叶内营养元素的含量存在差异性，但变化规律是一致的；(2)辽宁1号果实的出仁率显著高于其它3个品种，中林1号果实中的脂肪含量最高，薄壳香果实中的蛋白质含量最高，各品种叶片中营养元素的含量依次为N＞P＞K＞Ca＞Mg＞Zn；(3)同一品种的果实营养元素与叶片营养元素之间具显著相关性。关键词：早实核桃； 坚果品质； 叶片营养； 相关分析

核桃Juglans regia L.是世界著名的四大坚果之一，属于胡桃科核桃属落叶乔木，是山西省重要的干果经济林树种。其果仁含有丰富的矿质营养元素、蛋白质和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功能。近几年核桃产业得到快速发展，全国24个省（区）都有栽培和分布，且各地主要以发展早实核桃为主。

核桃的坚果品质包括外在品质与内在品质。外在品质包括核桃坚果果实形状、单果重、外观特征、壳厚、缝合线宽、仁重、仁色等指标，内在品质包括核仁的各种矿质元素含量、脂肪、蛋白质含量等。笔者对山西省主栽的4个早实核桃品种的叶片营养元素和坚果品质进行分析研究，探讨叶片营养与坚果品质的相关性。

1 材料与方法

1.1 试验园概况

试验地设在山西省核桃主产区汾阳市芦家庄核桃集约化标准生产园，海拔900 m，年降雨量460～580 mm。土壤质地为壤土，地力均匀。栽植株行距为6 m×7 m，相对为精细化管理，每年生理期灌溉6～7次，施肥2～3次，中耕除草。

1.2 试验材料

供试材料为山西省主栽品种——中林1号、辽宁1号、扎343、薄壳香4个品种，树龄均为17 a。试材树势相对一致、无病虫害，生长结果良好。

1.3 试验方法

以单株做为小区，4次重复，对试验园进行正常的田间管理。采样从树冠外围中部分别从东西南北四个方向，选取生长中庸的发育枝中部叶5～10片，在生育期中，分别在4月20日、5月9日、5月29日、6月14日、6月30日、7月14日、8月4日、8月27日共采样9次。采集4个试材的坚果进行测定。在每株树的上、中、下和里外层采集果实20个，充分混合，用尼龙网袋包装，风干后进行外观评价、营养元素及脂肪、蛋白质的测定[1]。

1.4 测定指标及方法

外观测定依据GB/T20398-2006标准，对各品种坚果随机抽取20个，进行三径测定、单果重、外壳特征、缝合线宽、壳厚、仁重以及出仁率的鉴评[2]。

全N的测定：凯氏定N法。全P的测定：钼锑钪比色法。全K、Mg、Ca、Zn用乙炔空气火焰的原子吸收分光光度计测定。蛋白质用凯氏定N法，脂类用索氏法。

2 结果与分析

2.1 叶片营养测定结果

4个早实核桃品种的叶片各营养元素周年变化规律如图1～4所示：

图1 辽宁1号叶片各营养元素周年变化折线图Fig. 1 Annual variation curves of nutritive elements inLiaoning No.1 leaves

图2 中林1号叶片各营养元素周年变化折线图Fig. 2 Annual variation curves of nutritive elements in Zhonglin No.1 leaves

图3 薄壳香叶片各营养元素周年变化Fig. 3 Annual variation curves of nutritive elements in Bokexiang leaves

图4 扎343叶片各营养元素周年变化折线图Fig. 4 Annual variation curves of nutritive elements in Za- 343 leaves

由图可知，不同品种核桃叶内营养元素的含量存在差异性，但变化规律是一致的。核桃叶片内NPK含量总体是从高到低的变化趋势。Ca元素的含量在整个生长期中呈逐渐增加的趋势。Mg元素含量随着生长期的推进而上下波动。Zn的含量在整个生理期是呈下降趋势的[3-4]。

2.2 坚果品质测定结果

根据笔者对核桃坚果外观品质的测定，各品种坚果外观品质具体数据如下表所示：

由表1中的数据可知，中林1号为圆形，辽宁1号略显扁圆形，薄壳香为长圆形，扎343是长圆形，且果个较大，横径均达到3 cm以上。果壳除中林1号较麻外，其余品种均光滑。中林1号缝合线最宽，为4.75 mm，辽宁1号为2.19 mm，薄壳香为3.63 mm，扎343为3.21 mm，各品种缝合线结合均较紧。壳厚平均在1.1 mm左右。出仁率除扎343为53.4%，其余品种均高于55%[5-6]。

表1 不同品种早实核桃坚果外观品质Table 1 Appearance quality of different species precocious walnut nuts

由表2可知，4个早实核桃品种的全N含量在16.85～23 g/kg之间，全N含量最高的是薄壳香，最低的是中林1号；四品种的全P含量在6～9 g/kg之间，以薄壳香的含量最高，中林1号的含量最低；各品种的全K含量在3～7 g/kg之间，其中中林1号含量最高，为6.63 g/kg，辽宁1号最低，为3.63 g/kg；Ca、Mg含量分别在0.19～0.3%和0.08～0.14%之间，辽宁1号含Ca量最高，为0.296%，扎343含Mg量最高，为0.131%。各品种Zn的含量在20～22 mg/kg之间，以薄壳香含量最高，扎343含量最低。

4个品种的坚果脂肪含量在64%～69%之间，以中林1号脂肪含量最高，扎343最低。各品种蛋白质含量在10%～15%之间，以薄壳香最高，其次分别为扎343、辽宁1号和中林1号，含量分别为13.1%，12.41%，10.53%[7]。

2.3 叶片营养与坚果品质相关性分析

对4个早实核桃品种的叶片营养与坚果品质进行相关性分析，结果如表3所示：

表2 各品种坚果营养元素含量Table 2 Nutritive element contents of different species precocious walnut nuts

表3 早实核桃叶片营养与坚果品质相关性†Table 3 Correlation of nutritive elements in leaves and walnut nuts quality between different species

由表中数据可知，果实营养元素与叶片营养元素之间具显著的相关性。其中，果实全N与蛋白质含量极显著正相关，脂肪与果实Mg极显著负相关，果实Zn与果实全P显著正相关，叶片全N与脂肪显著负相关，叶片全P与果实全K、脂肪显著负相关，与果实Zn、叶片全N显著正相关。叶片Ca与果实Ca显著正相关，叶片Zn与果实全K显著正相关，与叶片Ca显著负相关。辛洪河对河北省9个核桃主栽区的早实核桃坚果品质进行了评价分析，研究表明，叶片与核仁矿质营养中主要相关元素是叶片中的K、Ca、Cu、Fe、Mn和核仁中的 K、Ca、Zn、Mn[8-10]。

3 结论与讨论

（1）不同品种核桃叶内营养元素的含量存在差异性，但变化规律是一致的。核桃叶片内NPK含量总体是从高到低的变化趋势。Ca元素的含量在整个生长期中呈逐渐增加的趋势。Mg元素含量随着生长期的推进而上下波动。Zn的含量在整个生理期是呈下降趋势的。

（2）外观品质来看，辽宁1号的出仁率显著高于其它三个品种。内在品质方面，中林1号的脂肪含量最高，达到68.8%，扎343最低，为64.3%；薄壳香的蛋白质含量最高，为14.37%，中林1号含量最低，为10.53%。各品种营养元素的含量由高到底依次为N＞P＞K＞Ca＞Mg＞Zn。

（3）果实营养元素与叶片营养元素之间具显著的相关性。其中，果实全N与蛋白质含量极显著正相关，脂肪与果实Mg极显著负相关，果实Zn与果实全P显著正相关，叶片全N与脂肪显著负相关，叶片全P与果实全K、脂肪显著负相关，与果实Zn、叶片全N显著正相关。叶片Ca与果实Ca显著正相关，叶片Zn与果实全K显著正相关，与叶片Ca显著负相关。

[1] 于冬梅，盖素芬.核桃主要器官氮素含量及分配的动态的动态变化规律[J].经济林研究,2006,24(1):49-51.

[2] 张 琦.核桃营养成分及养分需求规律研究[D]. 山西太原:山西大学,2011.

[3] 盖素芬,赵宝军,郑庆田,等.早实核桃不同生育期主要器官氮、磷、钾含量变化规律及特征[J].经济林研究,2002,20(2):63-66.

[4] 谷战英,麻云伟.凤凰腊儿山地区4个核桃品种叶片营养成分分析[J].中南林业科技大学学报,2012,30(11):74-77.

[5] 齐 静.中国主栽区核桃坚果品质研究[D].河北保定:河北农业大学,2009.

[6] 王根宪,冀宏山,王善振,等.早实核桃主要新品种坚果品质及营养成分测定初报[J].落叶果树,2000,(2):16-17.

[7] 张美勇,徐 颖,刘嘉芬,等.核桃不同品种果实坚果品质分析[J].中国农学通报,2008,24(12):313-316.

[8] 朱灿灿,耿国民,周久亚,等.南京早期引种的薄壳山核桃不同单株果实品质分析[J].经济林研究,2012,30(2):10-14.

[9] 辛洪河.早实核桃品质与矿质营养元素的关系研究[D].河北秦皇岛:河北科技师范学院,2011.

[10] 张 琦,程 滨,赵瑞芬,等.不同品种核桃外观品质和矿质养分含量的比较研究[J].中国农学通报,2011,27(04):301-305.

Correlation analysis on nut quality and leaf nutritive elements of early-fruiting walnut

WU Jing
(Shanxi Academy of Forestry Science, Taiyuan 030012, Shanxi, China)

Nut quality and leaves nutritive elements of four main early-fruiting walnut varieties were investigated，and the correlation analyses among the determination data of different varieties were studied. The results show that (1) there were differences in nutritive element contents among four varieties，but the changing lows of them were consistent; (2) the seed kernel rate of Liaoning No.1 nuts was higher than that of other three varieties，the fat content of Zhonglin No.1 nuts was the highest，the protein content of Bokexiang nuts was the highest, the nutritive element contentsin four different leaves ordered from high to low as followings: N＞P＞K＞＞Ca＞Mg＞Zn; (3) there was signifcant correlation between the nut qualities and leaf nutritive elements of the same species.

precocious walnut; nut quality; leaf nutritive element; correlation analysis

S722.5；S664.1

A

1673-923X(2013)08-0024-04

2013-05-13

山西省青年基金项目（2011021029-1）

武 静（1981-），女，山西左云人，硕士，工程师，主要从事经济林栽培方面的研究；E-mail：wjangel722@163.com

[本文编校：文凤鸣]