宁波市城郊散户蔬菜农药残留风险分析

吴丹亚，金 彬，高 进，王明湖，杨萍萍，王 斌

(浙江省宁波市农业环境与农产品质量监督管理总站，浙江 宁波 315012)

蔬菜与人们的生活密切相关，随着人们生活水平的不断提高、自我保健意识的逐步增强，人们越来越重视蔬菜的食用安全。但在蔬菜生产过程中，不可避免地要使用一些农药。蔬菜中农药残留的多少直接影响蔬菜的质量安全［1］。

同大多数大中城市一样，随着近郊城市化进程的加快，宁波市城郊蔬菜种植面积减少，城市蔬菜的自给率比较低［2］。同时，在城郊蔬菜种植中，散户的种植面积较大，种植水平参差不齐。部分生产者随意使用农药，缺乏农产品质量安全意识，而目前对散户生产尚缺乏有效的管理手段。

为了解宁波市城郊散户蔬菜的质量安全情况，2010年4月至2011年12月对313份散户蔬菜进行农药残留定量分析，研究了不同蔬菜的农药残留情况，并用危害物残留风险系数R对散户蔬菜质量安全进行风险评估，为日常的蔬菜生产监管提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

根据城郊蔬菜生产的实际情况，于2010年4月至2011年12月随机对宁波市区 (老三区)的农贸市场与蔬菜批发市场中的自产自销的主要蔬菜中农药残留进行抽样监测。监测的蔬菜种类主要有绿叶菜、白菜类、茄果类、甘蓝类、瓜类和豆类等6类，共313份样品。

1.2 测定方法

按NY/T 761—2008测定蔬菜中的敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、对硫磷、磷胺、甲基对硫磷、毒死蜱、杀螟硫磷、久效磷、三唑磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、三唑酮、百菌清、氟氯氰菊酯等23种农药，并于2011年9月后按NY/T 761—2008加测甲基异柳磷、马拉硫磷、丙溴磷、杀扑磷、喹硫磷、伏杀硫磷、腐霉利、五氯硝基苯、乙酰菌核利等9种农药和依据NY/T 1680—2009测定多菌灵农药。所用仪器为Aglient 6890N气相色谱仪 (FPD检测器与ECD检测器)与Dionex U3000液相色谱仪 (紫外检测器)。测定结果根据GB 2763—2005、NY 1500.1.1 ～ 1500.30.4—2007、NY 1500.13.4～4 1500.31.1～49.2—2008、NY 1500.41.3～1500.41.6—2009、NY 1500.50 ～1500.92—2009，结合农业部例行监测限量值进行分析。

1.3 风险系数

危害物风险系数是衡量一个危害物风险程度大小最直观的参数，它综合考虑了危害物的超标率或阳性检出率、施检频率和其本身的敏感性的影响，并能直观而全面地反映出危害物在一段时间内的风险程度。故可以采用危害物风险系数［3］来评估蔬菜农药残留的风险系数，其计算公式如下:

式中，P为该种农药残留的超标率，F为该种农药残留的施检频率，a和b分别为相应的权重系数。P和F均为指定时间内的计算值，敏感因子S可以根据当前该危害物在国内外食品安全上关注的敏感度和重要性进行适当的调整。式中的P、F和S随考察的时间区段而动态变化，因而可根据实际情况采用长期风险系数、中期风险系数和短期风险系数等。在实际应用中，一般取a=100，b=0.1。

2 结果与分析

2.1 不同农药的检出情况

图1是不同种类农药的检出率分布情况 (未列农药为未检出)。结果有20种农药检出，其中检出率＞5%的有4种，分别为多菌灵、毒死蜱、百菌清与氯氰菊酯。多菌灵的检出率最高，达20.00%，毒死蜱次之，为19.81%。在这20种农药中，有机磷农药有8种，其中高毒有机磷农药有3种 (甲胺磷、氧乐果与甲基对硫磷)，占检出农药总数的15.00%。

图1 不同种类农药检出率分布

2.2 蔬菜农药残留的季节变化

由表1结果可知，从季节上来看，第一、四季度的超标率要高于第二、三季度，呈“中间低、两头高”的趋势，这与国内其他研究结果不同［4］。从年份上看，2年间的蔬菜农残超标率无显著性差异 (t=2.57，P=0.22＞0.05)，可见蔬菜安全质量总体保持稳定。

2.3 不同种类蔬菜农药残留的变化

由表2可见，除瓜类、茄果类和甘蓝类蔬菜没有农药残留超标外，其余3类蔬菜中都有不同程度的农药残留超标，其中绿叶菜超标率为14.29%，白菜类超标率为21.25%，豆类超标率为7.29%，从总体超标率上看，白菜类 ＞绿叶菜 ＞豆类＞瓜类、茄果类、甘蓝类。很显然，不同种类蔬菜受农药污染的程度不同，其农药残留超标规律可能与不同品种的种植特征有关［5］。

不同蔬菜种类超标情况在不同季节存在一定的差异性，其中绿叶菜与白菜类的超标率在四个季度内波动较大。但叶菜类 (包括绿叶菜与白菜类蔬菜)总体的超标率在不同季节保持相对稳定，第一、四季度的超标率略低于第二、三季度，与蔬菜的总体超标情况不一致。地产蔬菜的种类很大程度上受季节因素的制约，第二、三季度蔬菜种类繁多，而第一、四季度主要为叶菜类，由此造成冬春两季蔬菜农药残留超标率偏高。

表1 不同季节蔬菜农药残留超标情况

表2 不同种类蔬菜农药残留超标情况

2.4 农药残留的风险系数

采用长期风险系数对本实验数据进行分析。设定a=100，b=0.1，由于本数据来源正常施检，所以S=1，此时计算结果若R＜1.5时，该危害物低度风险;若1.5＜R＜2.5，该危害物中度风险;若R＞2.5，该危害物高度风险［3］。本次试验中，甲拌磷等21种农药残留没有超标，因而未计算其风险系数。

从表3可知，毒死蜱与三唑磷的风险系数R＞2.5，为高度风险;甲胺磷、多菌灵和氯氰菊酯为中度风险，其余检测的农药残留风险系数均小于1.5，为低度风险。

表3 蔬菜中主要农药的残留风险系数

表4是不同品种蔬菜的农药残留风险系数。绿叶菜的毒死蜱、三唑磷、甲胺磷为高度风险，多菌灵、乙酰甲胺磷、氧乐果与甲基对硫磷为中度风险，其余农药为低度风险;白菜类的毒死蜱、三唑磷、多菌灵与氯氰菊酯为高度风险，氟氯氰菊酯、联苯菊酯与氰戊菊酯为中度风险，其余农药为低度风险;豆类的三唑磷与氰戊菊酯为高度风险，其余农药为低度风险。茄果类、甘蓝类与瓜类蔬菜没有农药残留超标，故未计算其风险系数。

3 小结与讨论

宁波市城郊散户蔬菜残留检出率最高的杀菌剂是多菌灵，检出率为20%;检出率最高的杀虫剂是毒死蜱，为19.81%;检出率排在3～5位的分别是百菌清、氯氰菊酯与三唑磷。百菌清与多菌灵属于低毒性杀菌剂，其他3种为中毒性杀虫剂。这说明随着国家禁止高毒农药的生产与销售及在蔬菜上禁限用某些高毒农药的政策的菜农安全意识的提高，大部分散户菜农已广泛使用低毒、中毒的农药，散户蔬菜质量安全稳定在较高的水平。

表4 不同种类蔬菜中主要农药的残留风险系数

宁波市城郊散户不同种类蔬菜受农药污染的程度不同，各类蔬菜农药残留超标率依次为:白菜类＞绿叶菜＞豆类＞瓜类、茄果类、甘蓝类。叶菜类(包括绿叶菜与白菜类2大类)之所以超标率高是由于其易发虫害，使用农药的频率较高，吸收农药的量较大。叶菜类的高超标率也是造成蔬菜总体超标率较高的原因。

从蔬菜农药残留的长期风险系数及不同类别蔬菜的农药残留风险系数上看，高、中度风险的农药残留主要为毒死蜱、三唑磷、甲胺磷、多菌灵和氯氰菊酯。毒死蜱是宁波菜农在生产过程中广泛使用的一种农药，也是在日常检测中检出率与超标率都较高的农药［4-5］。在国家相关标准中，不同类别蔬菜的毒死蜱最大残留限量是不同的，且差异较大［6-9］，安全间隔期也不同，这给毒死蜱的安全使用带来了一定的难度。又如在检出甲胺磷的样品中都同时检出乙酰甲胺磷，甲胺磷的残留可能与菜农违法使用甲胺磷有关，也可能是使用乙酰甲胺磷后的代谢物。国内相关农残判定标准没有包含很多目前常用的农药种类，或是某种农药的限量标准只涉及部分种类蔬菜甚至是一类蔬菜，不能满足产品判定的需要。

［1］ 田世英.我国农产品质量安全状况及对策措施 ［J］.中国农业信息，2005(4):425.

［2］ 马晓春，宋莉莉.大中城市城郊菜地面积锐减原因分析及前景 ［J］.农业展望，2011(1):31-34.

［3］ 金征宇，胥传来，谢正军.食品安全导论 ［M］.北京:化学工业出版社，2005:104-106.

［4］ 丁坚强，蔡曦，钟良康，等.宁波市镇海区蔬菜中农药残留状况分析 ［J］.中国卫生检验杂志，2011(4):967-968，970.

［5］ 王冬群，韩敏晖，陆宏，等.慈溪市蔬菜农药残留时空变化及质量安全风险评估 ［J］.浙江农业学报，2009，21(6):609-613.

［6］ GB 2763—2005，食品中农药最大残留限量 ［S］.

［7］ NY 1500.1.1～1500.30.4—2007，农产品中农药最大残留限量 ［S］ .

［8］ NY 1500.13.4～4 1500.31.1～49.2—2008，蔬菜、水果中甲胺磷等20种农药最大残留限量 ［S］.

［9］ NY 1500.41.3～1500.41.6—2009 NY 1500.50～1500.92—2009，农药最大残留限量 ［S］.