边鸡规模健康养殖效果分析

2013-12-23李连友白元生

山西农业科学 2013年12期

李连友，白元生

（1.临汾市畜牧兽医局，山西临汾041000；2.山西省生态畜牧产业管理站，山西太原030001）

“优质鸡”一词，在我国最早源于20世纪60年代时的计划经济时代，是相对于国外的快大白羽肉鸡来说的。优质鸡的内涵应包括风味、外观、保存性、纯洁度、嫩度、营养品质和价格等项目。优质鸡包括地方原始鸡种及地方原始鸡种血统占50%以上的配套系[1-3]，其生产是我国畜牧业中的一项特色产业，从20世纪80年代开始，在我国的华南、华东地区由南向北迅猛发展。由于优质鸡注重鸡肉和鸡蛋品质，饲养周期长，品种和饲养环境本土化，近几年北方地区优质鸡规模健康养殖发展势头良好。

边鸡是我国著名的优良地方原始鸡种之一，具有耐寒、耐粗饲、蛋大、肉质鲜美等特点，与黄河鲤鱼齐名，曾为满清时期的宫廷御用菜鸡。它主产于山西省右玉县和内蒙古凉城，在山西的五寨、偏关、神池、左云、朔州等地也有分布。边鸡是山西省唯一进入国家畜禽遗传资源保护名录的原始优良家禽地方品种，适合在我国北方环境养殖，优良的肉质和蛋品迎合市场需求，研究其规模健康养殖效果意义重大[4-10]。

1 饲养模式

针对临汾地区近几年土鸡养殖过程中存在的品种混杂、养殖效益差等问题，2009年3月开始，临汾市畜牧局与山西省农业科学院畜牧兽医研究所合作，组织不同养殖规模的养殖专业合作社、养殖公司及养殖专业户，从山西省农业科学院畜牧兽医研究所边鸡保种场引进边鸡及优质肉鸡（边鸡配套系）进行了小规模养殖试验。

1.1 优质肉鸡小规模养殖试验

育雏期（0～6周龄）笼养，7周龄至出栏地面平养。育雏期笼养即2层或3层阶梯式（重叠式）育雏笼育雏，地面平养即室内地面饲养。

1.2 边鸡公鸡规模健康养殖试验

育雏期（0～6周龄）笼养、地面平养，7周龄至出栏林下和沟坡地放养。育雏期地面平养即在火炕上或室内地面铺设垫料育雏；林下放养即在林间搭建简易棚舍供鸡休息，活动范围无限制；沟坡地放养即多利用旧有的窑洞或搭建简易棚舍供鸡休息，活动范围无限制。

1.3 边鸡母鸡规模健康养殖试验

育雏期（0～6周龄）笼养、地面平养，7周龄至出栏林下散养、庭院散养、林下放养。林下散养即在林间搭建固定鸡舍，舍内建有产蛋窝，可以补充光照等，在林间活动有一定范围限定，一般在100 m以内；庭院散养即利用已搬迁成空村舍的空闲院落，以原有的房舍做鸡舍，庭院做为活动场所，进行优质蛋鸡散养。

1.4 养殖试验条件

试验中边鸡、优质肉鸡（边鸡配套系）的育雏期温度如表1所示，育雏期光照如表2所示；边鸡母鸡产蛋期的光照如表3所示。

表1 育雏温度

表2 育雏期光照制度

表3 母鸡产蛋期光照制度

2 效果分析

2.1 优质肉鸡养殖效果

2013年5月，从山西省农业科学院畜牧兽医研究所引进优质肉鸡（边鸡配套系）1 000只，采用1.1模式饲养，基本执行种鸡场的管理程序，0～4周龄饲喂颗粒雏鸡饲料，5～7周龄饲喂粉状雏鸡饲料，8周龄后自配饲料，全期不加青饲料。0～6周龄公、母鸡混合笼养，7周龄开始公、母鸡分开垫料平养。全期成活率为97.65%；70日龄公鸡体质量1.55 kg，90日龄母鸡体质量1.63 kg；料质量比为1∶2.85。效益测算：每只雏鸡购进价3.5元，每只出栏鸡的饲料成本13元，管理费及疫苗费4元，每只鸡售价30元。则每只鸡盈利＝（30－20.5）×97.65%＝9.28元。

2.2 边鸡规模养殖效果

2009年3月至2013年7月共规模养殖边鸡17余万只。10万只采用笼养育雏，育雏效果较好，平均育雏率为96%，最高为99.1%；7万多只采用地面或火炕平养，育雏效果较差，平均育雏率为93%，最高的为95%，最低的为86%。

全部公鸡育雏期结束后，根据气候条件逐步进入放养阶段，其中，4 000只为沟坡地放养，其余为防护林下放养；10 000只用原粮加青饲料饲喂，其余用配合饲料加青饲料饲喂。4～5月龄公鸡体质量2.0～2.5 kg，毛色俱佳，开始出售。据饲养户测算，每只公鸡可获利10～20元，最差的虽未获利，但也没有赔钱。

全部母鸡育雏期结束后，根据气候条件逐步进入散养、放养阶段，其中，4 000只庭院散养，5万只林下适当范围内散养，其余为林下放养。庭院散养平均每只母鸡产蛋80～100枚后出售（350日龄左右），此时体质量为2.0～2.5 kg，每只母鸡获利40～45元；林下适当范围内散养，每只母鸡产蛋60～70枚后出售，此时体质量2 kg，每只母鸡可获利10～20元；林下放养每只母鸡产蛋45～60枚后出售，此时体质量2 kg，每只母鸡可获利0～10元。

消费者对边鸡产品的评价是：公鸡肉质鲜红，胶原蛋白丰富，汤味醇香；母鸡（尤其是散养母鸡）腹脂、皮下脂肪、肌间脂肪适度，肉质细腻，汤味浓香；鸡蛋蛋白紧实，蛋黄呈金黄色，脂肪、微量元素含量高，无激素和抗生素残留，口感细腻有弹性[11-12]。

3 存在问题

3.1 边鸡为原始地方品种，目前还未制定专用饲养标准

养殖者和消费者概念错误，认为土鸡就应该原始方式饲养，不能严格执行种鸡场提供的免疫程序和饲养管理程序；由于地方品种本身适应性强，耐粗饲，因此，多数养殖场设施和设备往往很简陋，管理也很粗放，最典型的是饮水设施没有或不足，有些甚至整个饲养期对饮水和饲喂设备不清洗、不消毒，导致鸡冠因缺水发干，或因细菌感染而发病。

3.2 养殖环境设备不配套，工程技术不到位，造成饲养环境不稳定

目前，多数林下养殖场缺乏符合要求的鸡舍，鸡群缺乏补饲和休息场所，产蛋窝不符合要求，且数量严重不足，有的鸡舍甚至无电，不能给产蛋母鸡补充光照。最典型的是2010年12月，一场大雪导致一养殖场塑料大棚鸡舍垮塌，鸡舍85%的肉鸡被压死，当时鸡肉的市场价是30元/kg，损失惨重。

3.3 饲养密度大，群体大

多数养殖场育雏密度还可以，个别养殖场育雏密度过大，导致育雏率低、均匀度差。放养鸡未能合理分群分区，几千只放在一起，饲喂中会造成踩踏死亡。有的养殖场未对放养的公、母鸡进行早期分群，也导致死亡率增加。

3.4 不同品种、不同日龄的鸡混养

为了追求经济利益，有的养殖场将高产蛋鸡、“仿土蛋鸡”与边鸡混群育雏、散养，加之出壳日龄不同，导致育雏率较低、鸡病频发。

4 建议

（1）边鸡规模健康养殖，首先要因地制宜，选择适宜的养殖模式。用于散养的果园、树林、山坡、丘陵、庭院等场所，要求地势高燥、平坦或稍有坡度，有充足的水源和稳定的电源，排水良好，远离主干道。选择林下放养时，树冠较高、不能太密，林木蔽荫度在70%左右，透光和通气性能良好，且林下杂草、人工牧草和昆虫较丰富[2-3]。

（2）边鸡养殖分3个阶段：育雏期、育成期、肥育（公鸡）和产蛋期（母鸡）。育雏期（0～6周龄）喂给易消化、营养全面的雏鸡饲料，不加青饲料。育成期：公鸡（7～16周龄）以放养为主，多喂青绿饲料、农副产品、土杂粮，但也不能缺少全价饲料，否则羽毛生长缓慢、毛色不好；母鸡（7～20周龄）适度散养，以青绿饲料加全价饲料饲喂。公鸡17周龄进入肥育期，增加能量饲料（玉米）和蛋白饲料（豆粕）的比例，缩小放养范围，甚至可以圈养，以尽快增加体质量，使体态丰满。母鸡20周龄后进入产蛋期，青绿饲料适度减少，应根据体质量、开产情况，逐步延长光照时间；不能只喂原粮，要喂全价产蛋料，否则不仅产蛋量少，而且蛋白浓度不够、味道不佳。为了增加蛋黄的色感度和蛋的香味，可以时常给鸡补充复合维生素B，有条件的还可以在每千克饲料中添加10～16 g炒熟的花椒籽，以增加鸡蛋的特殊香味；青饲料以嫩绿苜蓿、胡萝卜为最佳[11，13]。

（3）边鸡林下散养，林间要有牢固的棚舍，供鸡晚上、风雨天休息，棚舍周围要有硬化的场地，用来饲喂。但放养范围不宜过大，公鸡以300 m远为宜，最远不要超过500 m，母鸡以100 m远为宜，最远不要超过200 m；放养、散养群体不宜过大，以300～500只的小群为好；产草丰富的林下，以每公顷450～750只为宜。

（4）边鸡抗病力强，但也要认真做好防疫工作。各阶段的鸡舍、运动场、饲养用具、放养场地，都要按规定清洗、消毒，以防病菌滋生。一定要按推荐的程序做好各阶段的免疫，以防外来病菌侵袭。为了确保鸡产品安全，减少病菌的威胁，可以定期给鸡喂食大蒜；如遇鸡群发病，尽量用中草药，慎用西药，并加强消毒、紧急免疫等生物安全措施[14-15]。

［1］李沁，曹宁贤，杨树荣，等.发挥资源优势，打造区域特色土鸡（蛋）产业[J].中国家禽，2012，34（增刊）：53-56.

［2］蔚志文，武忠贵，贾效琳，等.小型蛋鸡养殖场提高经济效益的措施[J].内蒙古农业科技，2008（S1）：62-63.

［3］孙桂荣，康相涛，李国喜，等.不同饲养方式对固始鸡生产性能的影响[J].华北农学报，2006，21（4）：118-122.

［4］丁馥香，张李俊，魏清宇，等.右玉鸡品种资源现状及生物学特性观察[J].山西农业科学，2008，36（11）：120-121.

［5］魏清宇，叶红心，李培峰，等.右玉边鸡配套系选育研究[J].山西农业科学，2009，37（11）：44-47.

［6］丁馥香，张李俊，贺东昌，等.右玉鸡5个品系生长曲线拟合和比较分析[J].山西农业科学，2010，38（5）：68-71.

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［11］王文杰，穆淑琴，张敬，等.鸡数字化精细养殖中营养需要量预测模型[J].天津农业科学，2007，13（2）：1-4.

［12］黎相广，严会超，曾佩玲，等.温氏土鸡和白洛克鸡胚小肠PepT1和NHEs mRNA表达差异及发育性变化[J].华北农学报，2012，27（5）：96-100.