海外文摘

猪只日粮中使用菊粉

Feed management MARCH/APRIL 2013：10-13

菊粉在猪只的日粮配方中应用较少，作为一种功能纤维，菊粉可以被用在综合性的营养配方中而不需要添加抗生素，为了更好地了解它，需要知道它的来源和功能。功能纤维是非消化性的低聚糖，可以作为有益菌的营养物质，比如乳酸菌和双歧杆菌。当这些细菌种群不断生长的时候，他们能促进宿主的生长同时排除可能和它们竞争营养和“地盘”的潜在病原菌。现在，这种方法被广泛地用于缺乏抗菌剂的日粮中，尤其是被那些研究健康肠道植物群和动物生长性能关系的营养学家所使用。众所周知，盐酸可以分泌酸性物质，同时营造了一种对一些病原体非常不利的环境以此将胃中的食源性细菌排除。对于小动物来说，这样的机理还不成熟，酸化作用受到寄居在胃内的细菌的限制，一个例子就是以乳糖为食的乳酸菌。现在，普遍认为，功能纤维能刺激胃中产酸细菌的生长，助其酸化作用。

控制致病菌

在小肠层面上，病原菌不能被酸化作用控制，因为动物体会分泌大量的碳酸氢盐来保持碱性环境，这种碱性环境是饲料中酶消化所必需的，然而，通过竞争排斥，病原菌可以被最小化，因为他们不能够超过有益菌，如果对后者补充功能性纤维的话，例如以低聚糖为食的乳酸菌和双歧杆菌将不再需要大肠杆菌和门氏杆菌，在它们分泌毒素之前需要更多的蛋白质来生长。在大肠中，被有益细菌主导的微生物区系将会产生大量挥发性脂肪酸，之后会减少任何的酸敏感性病原菌存活的几率。

低聚糖的来源

菊粉不是唯一存在的低聚糖，然而它却是最主要的并且是研究最广泛的功能性纤维，富含菊粉的植物有洋蓟、芹菜、洋葱、韭菜和芦笋等。很显然，菊粉不能被猪只消化，是因为菊粉果糖分子之间相互连接的方式，菊苣是自然界中富含菊粉最多的物质，所以它是商用菊粉产品的主要来源，结晶菊粉是热水提取物，味道略甜并且在热水中高度可溶，使其成为替代乳制品的理想物质，一到达胃里就完全溶解在肠道中。

净化与卫生

现在，对于单胃动物的日粮中低聚糖的正确来源存在两种说法，一种支持纯化合物的使用，如结晶菊粉，另一种要求使用原始材料，如干燥的菊苣。纯化低聚糖可以简化物流，同时，它可以被用来提供较高的日粮浓度，避免了原始未加工材料中粗纤维的增长。

其他的用途

除了规范肠道的微生物菌群，使用菊粉还有以下益处：加固肠道中的免疫系统，增强钙的吸收，调节肠道的运动，尤其是怀孕母猪，减少氨的排放。

（本刊编辑编译整理）

福利对猪只的影响

http://www.thepigsite.com/articles/4352/welfare-implicationsreviewed-of-large-litter-size-in-the-domestic-pig

生物因素

扩大猪群规模一直是养猪从业者的目标，而福利是一个重要的因素。“动物福利”杂志上发表的一篇文章证实了影响母猪和仔猪的福利与猪群规模之间关系的生物因素。可以推断出，猪的生产中大的猪群规模是动物福利减少的一个风险因素，增长的猪群规模往往伴随着较高的仔猪死亡率和较为消极的福利影响。在幸存的仔猪中，很多伤害或者其他有损猪只健康的行为都是以非致命的形式发生的，所以很多猪只会幸存下来。激烈的奶头竞争使得一些仔猪得不到足够的母乳，短期可能会挨饿，如果长期处于饥饿状态的话可能会影响猪只的健康。同时，增长的猪群规模使得更多的仔猪的出生重下降，会带来各种长期的影响。目前，减弱猪只健康、福利与猪群规模之间的关系的有效的生物方法正在被实施，其中一个重要的方法是基因选择，基因选择能促进仔猪存活并且使猪只充满生机。母猪怀孕期间提高营养的补充，同时将应激最小化同样能提高仔猪福利，带来有益效果。

管理因素

当猪群规模超过单只母猪能饲养仔猪的能力的时候，就应该使用一些管理的方法进行干预。这些干预方法包括：剪牙、仔猪分离、交叉哺乳、早断奶、分开断奶和人工饲养系统的使用等。同时，还包括为体质弱的新生儿提供更多的关怀。这种管理应该是整个繁殖周期都进行的，在繁殖周期的早期不注重管理会影响母猪的行为。良好的猪群管理会促进人与动物的关系的和谐。

（本刊编辑编译整理）

疾病如何影响营养需求

Pig international MAY/JUNE 2013：24-25

患病期间，动物吃较少的饲料，但是它们也有不同的营养需求。

在动物患病的过程中，从合成代谢到分解代谢的代谢转变被认为对于免疫反应的成功非常必要，因为营养必须重新进行分配，从促进生长转为支持免疫反应来控制病原体感染。然而，现在还没有可靠的数据供营养学家用来配制有病动物的日粮。

免疫系统反应

众所周知，接触病原体会引发动物的免疫反应，这种免疫反应会释放大量的促炎性细胞来调节免疫反应乃至整个代谢过程。大量研究显示，这些细胞因子导致的免疫系统的活性抑制了食欲，降低了肌肉蛋白的合成（即使是在亚临床阶段），同时加速了肌肉蛋白的退化，这样，有病动物的代谢状态就从合成（生长）转变为分解（肌肉损失）。自然地，当免疫反应被激活时，会合成免疫系统化合物，这种情况下的动物的营养需求和正常生长下的营养需求有很大的不同，营养物质的需求发生极大的改变。目前为止，对于有病动物的营养需求的信息较少，缺乏有力的数据支撑。所有营养需求均来自于剂量-滴定实验，试验对象为在接近最有生长环境中生长的相对健康的猪只。

有机酸

免疫反应有特定的有机酸的需求，和生长对有机酸的需求有很大的不同。例如，对细胞因子做出反应的肝脏产生的急性时相蛋白与骨骼肌肉蛋白不同，在急性时相蛋白中发现大量的芳香族有机酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸），发病初期在动物的肝脏中产生。研究表明，过量的肌肉降解是由于肌肉蛋白和急性时相蛋白中有机酸的不同。另外，苏氨酸是免疫球蛋白-g 的主要成分，日粮中需要苏氨酸来促进抗体的产生。

矿物质

提到矿物质，已经知道缺锌大大地降低了免疫力活性，增加了感染的几率。然而，过量的锌同样会使免疫反应复杂化，因为它可能会干预正常的免疫系统功能。事实上，在一段时间内，锌的氧化物的药理剂量总是和抑制的表现相关。另外，在感染的过程中，血液中铁的含量也是显著减少的，这样，减少日粮中铁的补充可能是很好的干预措施使有病动物抵御或避免感染。试验结果显示，过量的铁会导致恢复期的延长。免疫反应还会引起动物体内铜含量的减少，因为白细胞介素-1增强血浆铜蓝蛋白的合成，急性时相蛋白增强了免疫反应。

维生素

在动物患病期间对于维生素的研究较少。研究显示，缺乏维生素E 和硒会大大地减少有病动物体内淋巴细胞的扩散，而这些营养物质的超营养促进了抗体的产生和淋巴细胞的增殖，其他抗氧化剂的作用目前还不得而知。另外，缺乏维生素A 会降低上皮细胞的稳定性，通过经由胃肠道和呼吸系统促进致病原的入侵。

结论

以上观点仅能作为更进一步研究有病动物营养需求的基础性理论，动物患病期间更深层次的营养需求会使患病动物恢复的更快，减少疾病对动物生长的消极影响。

（本刊编辑编译整理）

不同体重大白猪的生长、胴体、组织化学形态与肉质

Live stock science/volume 155/Issue 1/July 2013：123-129

本研究的目的是为了比较不同体重（轻和重）和I 型纤维比例（高和低）的大白猪的生长情况、胴体性质、组织化学形态和肉质。将大白猪分成4 组进行试验（重-高、重-低、轻-高、轻-低），研究显示，与小体重组相比，大体重组体重更重（114 kg 和94.7 kg，P＜0.001），腰肌面积较大（53.5 cm2和47.8 cm2，P＜0.001），同时，高体重组的肌纤维更多，肌纤维的均断面面积较大（4 031μm2和3 798μm2，P＜0.05），然而，不同组之间在试验初期和末期没有明显的不同，大体重组的I 型纤维比例较大，同时，肌纤维的断面面积（3 894μm2和4 104μm2，P＜0.05）和肌纤维总数（1 249 000 和1 198 000）较为接近，即使与高-轻组相比，这些猪的I 型纤维的断面面积较高（3 181μm2和2 719μm2，P＜0.05），ⅡB 型纤维的断面面积较小（4 048μm2和4 457μm2，P＜0.05）。由于肌纤维组分的不同，和重-高组相比，轻-高组和轻-低组在猪死亡的早期胴体肌肉的pH 值下降较快（5.90、5.85 和6.08，P＜0.05），胴体表面灰度值更大（43.07、43.55 和40.75，P＜0.05），渗出物液体流失的更快（6.28%、6.39%和4.22%，P＜0.05），重-高组肉质较好，和轻-高组相比，生长性能和胴体的性质没有明显的差别。所以，选择同样日龄中体重较大者和肌纤维比例较高的猪只，尤其是较大的I 型纤维断面面积和纤维比例是提高控制肉质又不影响生长和胴体质量的关键因素。

（本刊编辑编译整理）