私房月饼自己做

阿幽薇

这个中秋，一起来亲手制作“私房月饼”吧，

食材新鲜，不含添加剂，美味又贴心，

还可以DIY各种潮口味月饼哟！

美极鲜肉月饼

原料：面粉250克、猪油110克、白糖35克、猪肉馅200克、香油10毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、盐6克、葱姜末适量、鲜蛋黄1个、芝麻少许

做法：1.面粉150克、猪油60克、白糖20克、水40毫升混合揉成光滑的水油皮面团，分成9份；

2.面粉100克和猪油50克揉成油酥面团，分成9份；

3.猪肉馅及香油、酱油、料酒、盐、葱姜末和白糖倒入大碗，用筷子朝同一方向搅拌；

4.取一个水油皮面团压扁，把一个油酥面团包起来，压扁后擀成椭圆形面片，从外往内卷成卷儿，再擀成椭圆形；

5.取适量肉馅放在面片中央包起来，收口向下放在烤盘上，用手掌把面团轻轻压扁；

6.在面团表面刷一层蛋黄，撒上芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20～25分钟即可出炉。

巧克力冰淇淋月饼

原料：巧克力、冰淇淋

做法：1.将巧克力隔水加热融化成糊状；

2.把融化的巧克力涂抹在模具里，放冰箱冷冻3～5分钟；

3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，压实压平；

4.剩下的巧克力糊均匀覆盖在冰激凌上，放入冰箱冷冻1小时后即可。

莲蓉蛋黄月饼

原料：面粉280克、黄油60克、砂糖40克、色拉油45毫升、咸蛋黄16个、莲蓉馅240克、鲜鸡蛋黄1个、芝麻少许

做法：1. 黄油60克加热融化，加入150克面粉、40克砂糖揉成光滑的水油皮面团，静置20分钟后切成16等分；

2.取130克面粉和45毫升色拉油揉成油酥面团，静置15分钟后也切成16等分；

3. 取一个水油皮面团做成剂子，放一块油酥面团包起来，收口向下摁扁，擀成椭圆形；

4.把面皮从上往下折1/3，从下往上折1/3，再次擀成椭圆形；再重复刚才的折叠、擀平；

5. 用莲蓉馅包住一个咸蛋黄，团成圆球放在擀好的面皮上；

6.用面皮把馅料包好并滚圆，用毛刷在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，预热烤箱200度，烤25分钟即可。