虹鳟鱼高平衡度饲料养殖试验

周 全，杨春雷，吴 忻

（1.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031；2.山西省农业科学院饲料科技研究中心，山西太原030031；3.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032）

有关虹鳟鱼营养学及饲料技术国外研究起步较早。众多学者在虹鳟鱼蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素等方面开展研究。随着动物营养学与饲料技术的进步，在北欧地区，虹鳟鱼的饲料系数逐步降低，养殖效果逐步提高。据报道，1974年，北欧地区养殖虹鳟鱼的饲料系数2.08∶1；1994年，北欧地区养殖虹鳟鱼的饲料系数为1.25∶1；1995年，北欧地区养殖虹鳟鱼的饲料系数（1～1.1）∶1[1]。中国自20世纪50年代引进虹鳟鱼养殖，现已发展到一定规模，但商品饲料相对落后。有关学者在虹鳟鱼营养学与饲料技术方面也开展了多方面研究[2-20]。魏立贤等[2]的研究表明，虹鳟鱼苗期饲料系数1.4∶1，成鱼饲料系数1.6∶1。

在动物营养学研究与饲料技术方面，研究者很早就注意到调整养殖动物的饲料配方，带来了不同的养殖效果；调整饲料营养成分构成体系中某一种营养成分的含量，不仅影响该营养成分的利用率，同时也会影响其他营养成分的利用率。每一种动物在长期进化中，都建立起了适合各自生长发育的最佳营养成分构成体系需求，把这一营养成分构成体系需求称之为该动物群体营养动力定型。

如何获取养殖动物群体营养动力定型，如何建立符合营养动力定型的饲料配方，笔者创立了动物高平衡度饲料研究方法。具体地讲，首先是建立动物群体营养学养殖试验：将个体的营养学试验方法放大到动物群体，定期计算投喂饲料中主要的可吸收、可利用营养成分的供给量以及通过对同期养殖的虹鳟鱼进行动物营养成分分析，计算同一时期中，动物群体的主要营养成分积累量。其次是建立营养成分精准平衡方法：将主要营养成分的饲料供给量与同期动物群体的相应主要营养成分的积累量对应列出，计算各个主要营养成分的积累效率。在调高高积累效率的营养成分的同时，降低低积累效率的营养成分在饲料营养成分构成体系中的供给量，用于下一次动物群体营养学养殖试验饲料，此时完成一次营养成分精准平衡过程。每经过一次营养成分精准平衡，养殖动物群体的生长速度都会提高，养殖鱼机体的营养成分也会发生变化，这一变化反映的是机体内环境中，滞留中间代谢产物的数量变化。营养成分精准平衡的过程就是降低滞留中间代谢的过程。重复多次，逐次逼近动物群体营养动力定型的真值。而后选用通用饲料原料，经过线性规划，建立起基础饲料配方，基础饲料配方中部分不能实现该营养动力定型平衡度的营养成分，采用营养物单体补齐，单体主要包括氨基酸、脂肪酸、类β胡萝卜素。营养单体与矿物质、金属离子、维生素等构成核心预混料配方。基础饲料配方与核心预混料配方共同构成高平衡度的饲料配方。

按虹鳟鱼高平衡度饲料技术生产出高平衡度虹鳟鱼饲料，已经取得了当年孵化鱼苗，当年育成500 g，饲料系数约等于1∶1，蛋白质效率约等于2.4的养殖效果。但兼顾高平衡度饲料对虹鳟鱼养殖场的养殖效果与饲料生产企业的饲料生产经济效果。为了验证能否在高平衡度虹鳟鱼饲料基础上，通过添加脂肪，降低饲料成本，取得近似于高平衡度虹鳟鱼饲料的养殖效果，同时，提升饲料生产经济效果，故进行虹鳟鱼高平衡度饲料脂肪梯度试验。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验饲料采用高平衡度饲料技术，选用通用饲料原料（表1），依据虹鳟鱼群体营养动力定型，经线性规划，建立虹鳟鱼基础饲料配方及核心预混料配方。饲料的平衡度大于70%。经造粒生产出基础颗粒饲料，通过包裹不同数量的精炼鱼油，建立高平衡度虹鳟鱼饲料（A料）和高脂肪虹鳟鱼饲料（B料）。

表1 试验饲料基本参数%

1.2 试验方法

虹鳟鱼高平衡度饲料养殖试验选择在山西省潞城市西流乡三文实业渔场。试验水体为流水养殖，直排水式。并列4池，池体长12.3 m，池体宽1.91 m，池水深0.43 m，养殖水体10.1 m3。10 min换水一次。水体含氧量5 mg/L以上。每池400尾，投放2种饲料，2次重复（表2）。试验饲料的投喂按照“LEITRITZ投饲表”[21]设定的投喂率（不同体质量、不同水温条件下，日投喂量占体质量的比例）安排各组的日投喂量。试验期间水温8～18℃。每10 d打样一次，以调整饲料的投喂量。每20 d清塘一次，计算各试验组的饲料投喂量、增重量、饲料系数、蛋白质效率。

表2 虹鳟鱼脂肪梯度试验区划基本情况

1.3 测试内容

每10 d打样一次，按各试验鱼群养殖数量的30%捕捞、称质量，返回养殖。依据10 d增质量情况，对照“LETTRITZ投饲表”[21]设定的投喂率调整各组的日投喂量。每20 d清塘一次，各试验鱼群全群捕捞、称质量，返回养殖。依据20 d的饲料投喂量、鱼群增质量情况，计算各试验组的饲料系数（饲料投喂量/鱼群净增质量）、蛋白质效率（鱼群净增质量/饲料蛋白质投喂量）。

2 结果与分析

经过180 d养殖试验，有关数据汇集于表3。

表3 虹鳟鱼脂肪梯度试验结果（潞城）

虹鳟鱼高平衡度饲料养殖试验结果显示，试验前，A，B这2组合计1 600尾，均质量34.05 g/尾，合计存塘质量54 464 g。经过180 d养殖试验，育成1 484尾，育成效率92.8%。试验末，A，B这2组均质量424.2 g/尾，四池合计存塘质量628 176.7 g，群体增质量573 720.7 g，总投料量538 272.1 g。A，B这2组饲料平均粗蛋白质含量44.20%，平均饲料系数0.938∶1，平均蛋白质效率2.413。A，B这2组平均日增质量2.167 g。A，B这2组饲料的养殖效果无显著差异。

经过180 d试验，观察2组虹鳟鱼的体型没有显著差异，肝脏形态、颜色也未见显著差异。

3 结论与讨论

3.1 养殖效果

A，B组种饲料的脂肪含量不同，经过180 d养殖，2组的生长速度、饲料系数、蛋白质效率均无显著差异，均取得良好的养殖效果。国内现有的虹鳟鱼饲料及养殖现状[20]是育成500 g/尾规格大约需要18～20个月左右，而高平衡度饲料只需6个月。

3.2 经济效果

从饲料生产的经济效果来看，B料的粗蛋白与粗脂肪比例更经济。在通用饲料原料中，蛋白质成本价格较高。在虹鳟鱼群体营养学养殖试验和营养成分精准平衡过程中，应优先保证各种氨基酸的积累量、积累效率，氨基酸的积累量决定着虹鳟鱼的生长发育速度。在本次虹鳟鱼脂肪梯度试验中，虽然氨基酸的积累量有所调低，但并未影响虹鳟鱼的养殖效果。同时B料的脂肪含量较高，由于脂肪价格低于基础颗粒饲料的价格，B料的饲料生产经济效果略好于A料。适当提高脂肪含量，可兼顾饲料生产经济效果与虹鳟鱼养殖经济效果。

从虹鳟鱼养殖效果分析，高平衡度饲料加快了虹鳟鱼的育成速度，饲料系数0.938∶1；蛋白质效率2.413，优于国内现有的虹鳟鱼饲料技术[20]，接近于北欧虹鳟鱼饲料技术[1]。虹鳟鱼高平衡度饲料的价格按普通饲料价格形成机制，约8 000～9 000元/t；高于国内生产的虹鳟鱼饲料（6 000元/t左右），但饲料系数低，综合下来，二者的育成成本接近，但前者育成速度快；与国外进口虹鳟鱼饲料（1.3万元/t左右）相比，饲料系数接近，成本低。

3.3 讨论

将动物营养学研究与饲料技术紧密联系在一起，完全依靠营养平衡，通过建立高度吻合虹鳟鱼群体营养动力定型的虹鳟鱼饲料营养成分构成体系，减少了饲料中不平衡营养成分在机体代谢过程中形成滞留中间代谢产物的数量，减轻了内脏器官代谢压力，加快虹鳟鱼生长发育速度。即提高虹鳟鱼饲料的营养动力定型平衡度，加快了合成代谢效率，降低了中间代谢产物在机体内环境中的滞留，经过肝肠循环向水体中的排放；降低了饲料中不平衡氨基酸脱氨基后产生的游离氨，经过鱼鳃泌氨代谢向水体中的排放，更有利于养殖水体的净化。

在虹鳟鱼高平衡度饲料基础上增加脂肪含量，由于中国人和欧美人消费虹鳟鱼的习惯不同，中国人消费虹鳟鱼常食用整鱼（500～1 000 g/尾）此时虹鳟鱼尚未进入体成熟，脂肪积累量较少。育成期早期提高饲料的脂肪含量，以提高早期育成鱼脂肪积累量，能使口感好，适合中国人的消费习惯。

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