DIY烘焙

□文/本刊记者熊怡 图/本刊记者 刘汪洋

这次春游，4岁的周一一和幼儿园小朋友，分享了妈妈亲手做的黄油曲奇、香脆芝麻蛋卷，妈妈的烘焙手艺再次俘获了小伙伴们的味蕾。听到“一一妈妈做的饼干最好吃！”的这一刻，是32岁的“一一妈妈”最幸福的时刻。

“一一妈妈”在一家事业单位工作，喜欢朋友们称呼她的网名“花猫”。两年前她带着儿子选择幼儿园时，一堂亲子烘焙课让花猫第一次接触DIY烘焙。

〉妈妈和儿子一起做蛋糕

“从健康营养角度考虑，自己掌握原料和制作，让孩子远离含反式脂肪酸的植物奶油，不吃含人工色素、化学添加剂的糕点，当妈的放心一些。”从那以后，自称有“厨房控”的花猫，与烘焙结下不解之缘。儿子喜欢吃的馒头、蛋糕、布丁等中西式点心，她都想亲手为儿子做出来。

周末的下午茶时间，拜访花猫家。她的烘焙用品有上百种之多，潜伏在厨房的各个空间。大大小小几十罐烘焙食材、几大盒烘焙模具、数十种烘焙工具，并且经常不断地更新、补充。

桃花夹心芒果慕斯蛋糕

托马斯立体生日蛋糕

愤怒的小鸟生日蛋糕

清爽芒果冻芝士蛋糕

巧虎生日蛋糕

麻将蛋糕

芭比娃娃蛋糕

（图片由受访者提供）

“真是一入烘焙深似海。”花猫常这样调侃自己。她家的屋顶开辟了城市菜园，除了各种当季蔬菜，葱茏的薄荷、留兰香是她最喜欢的，“它们都是烘焙时可以用的天然调味剂和装饰点缀品。”

慕斯、戚风、海绵各式蛋糕，吐司、汉堡、披萨各种面包，芝士、草莓、巧克力多样风味，花猫在享受自由发挥的烘焙过程中，还结交了一帮热衷为孩子烘焙食物的妈妈们。她们通过博客和周末聚会交流烘焙心得，也让孩子尝试参与烘焙，培养亲子间的情感互动。

花猫爱上烘焙两年来，经历过为儿子做的手指饼，这第一件也是最简单的烘焙作品，还有老公赞不绝口一气吃下10根的芝麻蛋卷，也遭遇过没有蓬松涨高的海绵蛋糕的失败。她说，即使烘焙出来品相不好，味道也不会差，毕竟是自己精挑细选的健康原材料。

〉烤好的各种形状的饼干

“我的兴趣是最好的老师，多学习总结别人的经验，总有一天会做出自己满意的东西。”花猫执着地在摸索中进步。到如今，她已经成长为重庆民间烘焙圈里，佳作不断、大名鼎鼎的花猫了。

〉香蕉蛋糕健康美味

“女王的加冕”10寸玫瑰皇冠奶油生日蛋糕，是花猫为邻居兰蔻（网名）特意设计的一款。女人的生日，玫瑰和巧克力是主打。底坯是10寸戚风，分为3层夹入香瓜和黑莓果酱。裱花外层融入了柔美的蕾丝元素，鲜嫩欲滴的新鲜樱桃和玫瑰花瓣，加上精致的镂空皇冠。一个霸气外露的生日蛋糕，完美契合了女主人的气场。

“谁的等待，恰逢花开……”桃花夹心芒果慕斯蛋糕，花猫送给出生在3月的自己。烤中空蛋糕、夹心芒果，做慕斯水晶冻、冷藏，用抹茶蛋糕片围边，一气呵成的步骤成就了她心目中的理想模样。“心里都是满满的甜蜜和陶醉，烘焙美醉人啊。”花猫说，这样一个美美的桃花慕斯，最能代表一个女人走向成熟的岁月情怀。

现在，几乎每个月花猫都会收到三五个请求，为亲朋好友准备一款定制的手工烘焙生日蛋糕。朝九晚五的工作之余，花猫在烘焙世界里找到了乐趣。她在烘焙路上，学习着前进，学习着甜蜜……

烘焙准备

工具：烤箱、打蛋器、面粉筛、厨房秤、量勺、拌刀、油纸、蛋糕圆模等

原料：高筋、低筋面粉，动物奶油（黄油）、动物淡奶油，砂糖、糖霜等

（花猫的新浪博客http://blog.sina.com.cn/huamao328）