应用标化合格率评价食品卫生监测结果的探讨

2013-09-17包培基曹智辉

中国卫生产业 2013年18期

包培基曹智辉

深圳市龙岗区龙岗预防保健所，广东深圳 518116

食品卫生监测合格率的高低是评价食品卫生状况好坏、食品卫生工作优劣最直观、最简单的指标。人们进行评价的依据是食品卫生抽检平均合格率[1-2]。但是，使用平均合格率对食品卫生状况变化来进行评价不具备准确性，因为，在监测的过程中，作为频数指标的平均合格率会受到各种食品合格率的差异、各类食品流通和生产比率、数量、种类等混杂因素的影响，而且，这些混杂因素所带来的干扰也不能用平均合格率图标来消除[3]。本论文以深圳市龙岗区2008—2011年的食品卫生抽验为例，将其抽验结果采用标化合格率和平均合格率来进行对比，成功分析出标化合格率对食品卫生状况评价的有效性和科学性，并通过对比，发现平均合格率和标化合格率之间存在的差异。

1 材料与方法

1.1 材料

材料的选择依据深圳市龙岗区2008—2011年的食品卫生抽检结果统计报表，纳入抽检的9类食品。具体包括：食品添加剂、调味品、糕点、饮料、发酵酒、乳制品、肉制品、食用植物油、粮食。

1.2 方法

对各年度食品卫生标化合格率和抽检合格率根据计算公式进行计算，并对比了计算结果。计算公式：Wα·Pα=PB，公式中Wα为第α种食品类别构成；Pα为第α种食品卫生抽检合格率；PB为标化合格率。

表1 深圳市龙岗区零八年至一一年食品卫生抽检平均合格率(%)

2 结果

我们通过表1和表2来对结果进行分析。表1为食品卫生抽检平均合格率，通过连续四年的食品卫生抽检，合格率最低的为2009年的69.32%，而合格率最高的为2011年的85.09%。表2为食品卫生标化合格率，可以看出，连续四年的食品卫生标化合格率其波动降低，连续四年的合格率都在70%以上，水平趋于接近。

3 讨论

分析了深圳市龙岗区4年食品卫生抽检结果，我们发现，抽检食品样本数量对各年度食品卫生抽检合格率高低产生影响；各类食品其合格率存在着较大差异；每类食品监测各年度所占据的比例不相同。在食品卫生监测的结果中，若某类食品抽检的合格率高、数量大、次数多，那么合格率整体会下降，反之则合格率上升，总而言之，合格率低的食品所占的比重就小，而合格率高的食品所占的比重就大[4-5]。可以看出，各类食品监测数量构成变化会对食品卫生整个抽检平均合格率产生影响。如果对食品卫生状况按照此合格率来评价的话，显然有失科学性，必然导致偏差的产生。采用标化处理食品抽检结果后，各年度标化合格率水平较为接近。证明了通过标化处理，合理、客观地反映了食品卫生质量，对直观错误进行有效校正，排除了一些不利因素的干扰。

综上所述，采用食品卫生标化合格率对食品卫生状况进行评价更具有准确性、合理性、科学性。