大棚蔬菜污染的来源及防治措施

赵宝志 戴文宏

任城区是重要的蔬菜基地 ，是济宁市区及各大蔬菜集散地供应的重要产品来源。特别是以日光温室为代表的设施蔬菜已形成产业特色和较大规模，其经济效益和社会效益都十分明显。虽然强调无公害蔬菜生产已经多年，但由于越来越严重的环境污染和栽培管理因素带来的污染，影响着大棚蔬菜生产的发展，影响着人们的健康。降低蔬菜污染仍然是必须要解决的蔬菜产品安全的当务之急，人心所向，迫在眉睫。

1.大棚蔬菜污染来源

1.1农药污染

当前大棚蔬菜品种相对单一，特别是冬暖式大棚连年种植，蔬菜生产周期变短，特殊的田间小气候为病虫害浸染提供了有利条件，造成病虫害发生严重。有些菜农因缺乏规范科学使用农药的知识，或过分追求经济效益，违犯农药使用操作规程，不科学、超剂量使用农药，甚至使用国家明令禁止的高毒高残留农药，致使蔬菜产品农药残留超标，影响食品安全，危害人们的健康。

1.2肥料污染

无机氮肥的过量施用是导致肥料污染的主要原因。据调查，在冬暖大棚蔬菜生产中，氮肥的使用主要还是尿素等，长期大量施用氮肥，施用量超标均会造成土壤板结质量降低，土壤次生盐渍化，导致蔬菜产品中硝酸盐大量积累。特别是茎叶类蔬菜极宜吸收硝态氮，采收时期正是茎叶旺盛生长时期，也是根系旺盛吸收硝态氮的时期，体内的硝态氮来不及转化，便出现大量累积，这种累积虽利于植物本身，却严重危害人类健康。硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积量过多，可导致高铁血红蛋白症，引发高血压，甲状腺增生等，诱发消化系统癌变。据报道人体摄取的硝酸盐80%以上来自蔬菜，而我国居民消费量较大的几种主要蔬菜（叶菜、 根菜）的硝酸盐含量均已严重超标，高者超标9倍以上。减少氮肥施用量降低蔬菜硝酸盐含量，保护国民健康，已成为刻不容缓的大事。

1.3激素和保鲜剂污染

许多菜农为了促进西红柿、辣椒、茄子、西葫芦等蔬菜的坐果和提前成熟上市，常使用名目繁多的保花保果剂和催熟剂，并且在有些蔬菜储存期间常使用保鲜剂，以延长保鲜期，常导致蔬菜残留物超标，风味品质明显下降，造成污染，危害健康。

1.4农膜污染

农膜是最容易被菜农忽视的污染源。随着长期的保护地栽培及大棚蔬菜规模的扩大，大量的农膜碎片残留在土壤中，而农用残膜系高分子化合物聚乙烯或聚氯乙烯，属于难以降解的塑料，降解周期长。为增加农膜的工艺性，生产过程中加入了增塑剂等有毒有害成分，降解过程中会溶出有毒有害物质，长期在土壤中积累，形成“白色污染”。严重影响农事作业，也污染土壤，造成蔬菜污染，影响蔬菜生产及产品安全。

1.5其他污染

工业废水、废渣和废气，含有害物质如二氧化硫、氟化氢、铅、铜、镉、砷、汞等。工业“三废”通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而污染蔬菜。从医院排出的污水及城镇生活污水及、活垃圾，含有各种细菌、病毒、寄生性蛔虫等，流入菜田后造成蔬菜污染。另外，有些菜贩在销售蔬菜过程中用污水浸泡和清洗蔬菜，导致蔬菜二次污染。

2.降低蔬菜污染的措施

解析大棚蔬菜污染的来源，结合大棚蔬菜生产实际，现提出以下措施降低大棚蔬菜污染。

2.1把好产地环境关

产地环境是降低蔬菜污染的关键。蔬菜生产特别是大棚蔬菜基地要远离工业“三废”。 远离医院垃圾，远离城镇生活垃圾场。

2.2配套农艺措施 把好农药使用关

2.2.1选用优良的抗耐病品种

因地制宜地选用抗逆性强、丰产优质的新品种是减少农药使用和降低农药残留污染的有效途径。

2.2.2嫁接防病

利用抗病植物作砧木嫁接蔬菜栽培品种，可以大大提高蔬菜的抗病性，且蔬菜生长势更强。如采用黑籽南瓜作砧木嫁接黄瓜，对霜霉病、枯萎病都有较好的抗性，而且还能提高产量，改善品质。

2.2.3物理防治技术

（1）捕杀、驱避、诱杀。对蚜虫、棉铃虫、菜青虫、蓟马等，可利用人工捉虫，性诱剂、灯光等诱杀、黄色粘板、银色反光膜防虫、杨柳枝诱蛾等方法进行防治。降低虫口密度，减少农药施用次数。

（2）隔离保护。夏季大棚使用防虫网能有效防止大量害虫的危害， 防治秋延后辣椒等蔬菜的病毒病，同时，既可防暴雨、大风的破坏，同时起到遮荫作用，一举多得。

2.2.4规范生长调节剂使用技术

当前，西红柿、辣椒、茄子、西葫芦等作物均通过使用生长调节剂来促进坐果、果实膨大和提早成熟，对产品的品质影响较大。因此，大棚蔬菜生产中应避免或减少用生长调节剂，从而提高蔬菜产量和品质，降低污染。慎用催熟剂和膨大剂，禁止使用甲醛类保鲜剂。

2.2.5化学防治技术

在化学防治技术措施上，注意对症用药，同时，改进喷药技术，采用小孔喷片高压喷雾。在正确测报并掌握防治指标的基础上，严格掌握不同病虫的防治适期，严格掌握各种化学农药的使用量和安全间隔期，严禁国家明令禁止的高毒高残留农药在蔬菜上使用，如呋喃丹、甲胺磷等。应选用高效、低毒、低残留的农药，如菊酯类、农抗120、生物菌剂类等。

2.2.6加强栽培管理措施

（1）合理轮作，改善土壤的生态环境，减少病虫害发生。（2）采用营养钵育苗，减少植株发病率。（3）适期播种，培育壮苗。（4）收获后及时清除棚室内的病虫残体，于棚外集中烧毁，降低大棚病、虫源基数。（5）深耕晒垡，疏松土层，促进根系生长。（6）加强灌溉管理，推广节水灌溉技术。蔬菜生产应尽量使用地下水灌溉，避免使用未经无害化处理的工业废水和城镇生活污水。应根据植株的生长状况、土壤含水量和天气状况决定灌溉时期和灌水量。大棚栽培应大力推广使用微灌技术、膜下滴灌，让土壤保持不干不湿，有利于降低棚内湿度，抑制或减轻病害的发生。（7）根据天气状况适时适量掀棚、关棚，创造良好的大棚温度、 光照、通气环境。（8）做好大棚消毒，包括大棚烟雾剂熏、石灰粉消毒，土壤和工具灭菌，在栽培管理中，出入人员必须消毒，严防病虫的带入传播，发现病点、虫源应及时消除。

2.3把好肥料施用关

蔬菜生产应以有机肥为主，增施腐熟的农家有机肥，推广配方施肥，做到控氮肥、稳磷肥、增钾肥，提倡施用微生物肥、复合肥、蔬菜专用肥，有针对性地施用微肥。适时适量施用氮肥，氮肥底施，氮肥前移，不过量施用氮肥。控制硝基氮肥在蔬菜生产中施用，叶菜类收获期禁止叶面喷施氮肥。

2.4做好撤膜后的农膜回收清理

农用残膜系高分子化合物聚乙烯或聚氯乙烯，属于难以降解的塑料，降解周期长，降解过程中还会溶出有毒有害物质，农膜污染不可轻视。要适时揭膜并回收，破碎残膜应全面清理干净。减少农膜对土壤、对蔬菜的污染。

总之，降低蔬菜污染是个长期的全面的系统工程。应从重视食品安全的高度搞好蔬菜生产，政府应加强宣传教育力度，增强蔬菜生产安全意识。技术部门应搞好农业技术的教育培训工作，全面提高大棚蔬菜种植户的科学技术水平。规避环境污染，减少蔬菜栽培管理等环节给蔬菜生产带来的污染。真正生产出名符其实的健康蔬菜，让人们吃的安全，吃的放心。