老字号创新转型拓展新天地

文/杨济诗 孙霞琴

老字号创新转型拓展新天地

文/杨济诗 孙霞琴

在中国，上海的中华老字号，最具有中国品牌的影响力，这是因为上海拥有中华老字号企业180家，占全国中华老字号企业总数的70%，是全国中华老字号的最集中的大都市。

在上海，黄浦区的中华老字号，最具海派经典特色，这是因为黄浦区拥有中华老字号企业96家，占上海中华老字号企业总数的53%，是中华老字号最大的功能区。

如今，96家老字号向外拓展的直营和加盟连锁网点达到21073个，向外拓展的营业面积已达159万平方米，并开始走向国际。继去年古今内衣在新加坡开设连锁店后，今年老凤祥又在澳大利亚悉尼开出门店。2011年96家老字号实现销售700亿元，并以20%增幅上升。老字号升级换代跨越式的发展，是黄浦商业新的经济增长点，又引领全国老字号发展新潮。

黄浦区出台多种政策扶持老字号，近三年来，市、区用于黄浦区老字号的扶持资金达到8135万元，支持老字号科技创新和向外拓展，拉动企业投资总额超过6亿元。

中华老字号如何与时俱进？走向全国、走向世界？黄浦区的实践回答，是科学发展转型发展，打造海派经典文化的新时尚，奏响老字号创新转型的主旋律。

争先创优树旗帜当标杆做龙头

老字号谋发展，敢于创优争先，争先就要争第一，高高树起业内第一的大旗，迎接挑战，敢于突破，锐于进取，敢为人先。在先行先试中当标杆，做龙头。黄浦区老字号涌现出一批令人眼睛一亮的标杆。

老凤祥：中华黄金的标杆

一个金店老字号年销量200亿元，在全国遥遥领先。它集科、工、贸于一身，拥有4个专业厂、20多家子公司、700多家连锁银楼、近2000个销售网点，以及研究所、检测站、典当行、拍卖行等机构，公司生产的黄金首饰、铂金首饰、钻石首饰、珠宝玉器、白银首饰、工艺礼品等产品，行销全国30个省市，销售覆盖率达到98%以上，产品更新率达到30%以上，新品销售收入达到公司年总收入60%，2011年销售额205亿元，是2001年7.1亿元的28倍。2012年将实现销售额240亿元，又有很大的增幅。拥有中国名牌、中国驰名商标称号，首家成功在港、澳、台及东南亚等11个国家和地区进行了商标注册。

杏花楼：中华月饼的标杆

一个月饼今年就销售6亿元，2011年“一不小心”增加1亿元，2012年“特别小心”安全卫生、履行维权合同，又增加1亿元。百年来，杏花楼月饼以独特的配方，精湛的工艺，长久软糯的特质享誉海内外。2005年杏花楼又投资1.2亿元，购地3万平方米，建成国内规模超大、设备先进、自动化程度高的现代智能型工厂。2006年，它荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”。2009年，杏花楼在食品厂建立国内同行业中设备最先进的食品检测中心。月饼成为杏花楼得以长足发展的支柱产品，是唯一入围“国饼十佳”的上海月饼。杏花楼月饼的产值连续十多年销量国内领先，是国内月饼行业保持获得最高奖项的企业。

万有全：生鲜产供销链的标杆

以“万有全”商标引导的生鲜副食品产供销产业链，从2004年起先后在浦东、奉贤等地投资厂，建立了万有全豆制品厂、腌腊食品厂、冷冻食品加工厂、生鲜配送中心，形成建成“食品加工生产”、“生鲜食品配送”、“餐饮管理服务”、“菜市场经营管理”、“便利店连锁专柜”、“学生午餐配送”产业链，在全国27个省有优质副食品采购点，年采购量2万吨，目前已有“万有全”品牌的腌腊、中西式熟食制品、豆制品、冷冻食品等。生产企业和产品经过了ISO9001：2000（质量管理体系）、HACCP（食品危害分析和关键控制点）和QS（国家强制性食品生产许可证）的认证，进入上海和外省市近2000家商场、超市、大卖场销售。万有全集团的销售额从2004年的6亿元，上升到如今的年销售额12亿元，翻了一倍。

大富贵：早餐工程的标杆

商务部早餐工程样板店，一种社区餐饮的邻家店，价廉物美又食品安全，开创了社区居民大食堂的模式。它创新的“两厅一室”模式：分别是一厅外卖包子、糕团，一厅外卖熟食，一室即大堂供应堂吃，一般均有80到120个座位。外卖窗口包子、糕团甚至小馄饨，都是现卖现做，熟食都是自烧自制，现切现卖，堂口现吃浇头面上的浇头，有的还是现烧现卖的小锅菜。大富贵采用现代冷链工程，投资1000余万元租赁奉贤鼎金路3000余平方米厂房开设“中心厨房”，自产切面、皮子、糕团半成品、馅心等，通过冷链配送到各门店，大富贵早餐工程店开一家成功一家，近几年来，每年以30%增幅上升，去年16家网点销售1.78亿元，利润980万元。

古今内衣：全国内衣连锁的标杆

古今内衣1995年8月在江苏省南京市开出了第一家外省市连锁店，开始实施“品牌连锁，走向全国”的经营战略。2004年9月，古今连锁店开到了世界屋脊——拉萨。除台湾和港澳地区外，古今连锁店已遍及全国各地。古今产品参加了在英国伯明翰举办的中国名牌出口商品欧洲展览会和在法国里昂举办的上海名牌产品展。2005年9月，公司应邀参加了在法国里昂举办的欧洲国际内衣展，荣获全球内衣行业18家“成功企业”之一。2006年3月，参加加拿大女性服饰展。2007年8月，参加中国品牌出口商品美国展。2010年1月，“古今”商标被国家工商行政总局认定为“中国驰名商标”。2011年在新加坡开出连锁店。2012年古今连锁网点达到1800多家。

三枪内衣：市场占有的标杆

1994年，在全国同行业中，三枪内衣首创品牌专卖获得成功，为国货名牌开拓市场闯出了一条新路。三枪已建立起以直销为主体，遍及全国的销售网络。至今，三枪已在全国开设了29家销售分公司，300多家专卖店、3000多销售网点。销售终端的不断前伸和完善，使三枪的优质产品和优质服务更加贴近消费者，建立物流配送中心，面向全国的物流配送，市内做到专卖店、专卖柜、超市的即时配送。美国摩根·斯坦利公司曾这样评估：“上海三枪集团拥有中国内衣市场最为完善的营销渠道。”中国商业联合会、中华商业信息中心公布的数据是：作为中国首个内衣领域的驰名商标，自1996年以来，三枪的市场占有率、销量已连续十五年居全国针织行业第一。

星光摄影城：摄影市场的标杆

百年老店新光光学仪器商店1998年开设了星光摄影器材城，经两次增资，两次规模拓展，到2012年9月已扩大到15000平方米，成为全国最大专业摄影器材市场。由a片区的中心市场，b片区的摄影后期制作市场、“星光网站”网络销售部，c片区摄影文化城组成。摄影文化城作为全新业态，正成为一个摄影爱好者之家，即摄影爱好者除了家、单位、景点外的‘第四空间’。截至2012年8月底，VIP会员人数达8000余人，“星光微博”粉丝达51000余人，让网站VIP会员与实体店互动，推出了远程数据控制、网络资料查询、销售积分查询、会员更新服务等功能，实现了线上与线下的联动。今年1至8月，星光的销售额达2.3亿元，同比上升25%。

红房子：西菜特色的标杆

七十多年历程，专营法式西菜，1960年初，周恩来总理多次向外宾介绍“要吃西菜，上海有家红房子”。国家主席刘少奇也说红房子 “店小名气大”。上世纪九十年代末，专门组团赴法学时尚法菜，传承经典倡导时尚，名人名家留下太多的足迹，太多的故事；也给老上海留下太多的梦，太多的回忆；更给时尚人士以更多浪漫空间，更多联想的甜蜜。因为让人不出国门，便感受香榭丽舍的风情、卢浮宫的奢华，更感受红房子历史的传承、时尚的创新。特别是它曾通过电视台向市民介绍如何烹饪西菜，近年来又作为青少年教育基地向大中学生普及西菜礼仪文化。上海白领甚至是NBA研究生又流行新时尚，出游欧美前，悄悄到红房子学习吃西菜礼仪文化。

正章：洗涤龙头的标杆

1956年，正章就被上海外事办定为唯一一家为外宾提供洗涤服务的单位，承接市内118家星级宾馆、酒店的皮草件、客衣的洗涤业务以及市民高档服饰的清洁保养服务。2001年的APEC会议、2004年联合国亚太经合第60届年会期间，2006年上海合作组织六国峰会、2007年夏季特殊奥林匹克运动会、2010年世界博览会，正章24小时全天候为各国首脑、外宾服务，得到了各大酒店的好评。自1985年开始，正章先后在深圳、江苏、山东、湖北、浙江、广东等多个省市建立联营、加盟企业10余家，下设网点600余家。上世纪30年代在上海第一家引进干洗设备，如今又引进美国、德国、英国、日本等世界先进洗涤设备，自主创新、集成创新世界一流洗涤服务。

锦江：国宾赞赏的标杆

1951年6月9日，锦江饭店开业。1959年4月，毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平等我国老一辈革命家多次在此开会和活动。1972年2月，首次接待美国总统，中美在锦江小礼堂磋商并发表《中美上海公报》。50多年来，锦江饭店曾接待过150多个国家和地区的500多位首脑人物和政府要员，几乎囊括了半个世纪中的世界级风云人物，被称为“世界级大腕的上海行宫”。尼克松、蓬皮杜、田中角荣、撒切尔夫人、铁托、普京等都在锦江饭店留有足迹。这里还留下过APEC领导人非正式会议的13国元首和领导人的身影、举办国际《财富》论坛上海年会等举世闻名重大活动的主要接待场所。

新雅：半成品的标杆

2005年底，“新雅”发挥名店名菜经典传统优势，根据“家务劳动社会化”的需求，开发了“新雅大厨”半成品菜肴，以工业化生产，实现名店名菜从酒家餐厅向居家餐桌的发展。将传统特色和现代工艺相融合，秉承了新雅粤菜的精华，产品口味足以与烹饪大师的手艺相媲美，而且食用方便快捷，更符合现代都市人的消费理念。新雅在湖州南浔建设了一个1500平方米的河鲜加工车间，引进了鲜鱼从去鳞到分段的一条龙生产流水线，车间实行恒温控制。接着，又投资3500万元，在松江建设了产、储、运、销的冷链一条龙。以食品安全链打开市场，做出了效益，“新雅大厨”半成品菜肴2011年实现销售额达到2.5亿元。从2006年月销售总额1000万元，到现在月销售额2000多万元，5年里足足翻了一番。

新世界：沪上百货商城的标杆

1993年1月19日，新世界股票上市交易。1995年12月30日，总面积7万平方米的上海新世界城开业；2005年5月1日，总面积21万平方米的上海新世界城盛装启航；2005年10月1日，五星级旅游饭店——新世界丽笙大酒店开业。新世界城集购物、娱乐、宾馆、餐饮、休闲于一体的销品茂，由新世界购物广场、新世界娱乐广场、 新世界丽笙大酒店、新世界美食休闲广场、新世界立体停车场五个板块组成。拥有一批“国内领先，世界一流”的文化娱乐项目，包括内地首家的英国杜莎夫人蜡像馆——上海杜莎夫人蜡像馆、中国首家大型室内游艺场——新世界SEGA游艺广场、上海第一家室内真冰溜冰场——新世界真冰溜冰场、上海最精致豪华的电影院——新世界上影华威影城，最具人气的大众娱乐——上海歌城。

还有上海中药标杆的蔡同德、西药标杆的上海第一医药，童品标杆的宝大祥、中老年服饰标杆的全泰、本帮菜标杆的老饭店、上海旅游食品标杆的老庙五香豆、上海小笼标杆的豫园南翔馒头、上海食品标杆的第一食品等，在市民中声名远扬，有很大影响力。

走向新时代，爱讲今天的故事

上海的“中华老字号”正以它的传承创新彰显城市最大的魅力，它透视城市经典的根文化，又活跃了城市时尚的新活力，不仅让老年人回味很经典，而且让年轻人体验很时尚，关键是将海派经典植入世界新潮，延续成今天的故事，编织明天的梦。走进新生代，贴近现代人，引领新时尚，黄浦老字号爱讲今天的故事。让年轻的朋友们在老字号的新时尚中来相会。

古今的尚十六 走进花季少女

以时尚十六岁花季速写的新符号“尚十六”是古今内衣旗下品牌。2007年古今内衣公司根据十六花季少女生理、心理、体态特点，开发了年轻时尚动感的少女系列。产品以款式造型，抓住了年轻群体对审美潮流的不断变化，运用国际领先的内衣设计理念，时刻走在时尚的前列，打造新品、精品、名品，以少女体态变化“三个阶段”的产品分别满足不同年龄层次顾客的需求。让少女充满活泼、自信、爱心、可爱。2012年新品设计投产33款，新品投产率达到100%。2012年1-6月“尚十六”全国销售额达到1.05亿元，销量93.7万件，已进驻全国超过1400家营销网点，2012年销售可突破2亿元。

三枪商务衫 写进EMBA教程

为时尚青年白领度身定做，一种“三枪”商务内衣，纳入了复旦大学-华盛顿大学的EMBA项目研究资源库，成为企业创新驱动，倡导时尚生活概念，迎合消费者日益发展需求的经典案例。原因就在商务内衣“舒适而不抢戏，当好第二肌肤，衬出衬衫俏”，有精致的无痕商标穿着无刺痒感，U领深到低于衬衫第二粒钮扣，人性化九分袖设计，无骨缝圆筒版型，让人穿着“舒有商务底衫，看无内衣痕迹”，适应了商务白领生活方式，而受到青睐。2005年又率先推出了“内衣家居生活馆”概念，在中国首次提出了内衣店内包含家居服、休闲服、及卫浴产品等综合生活家居店铺概念——THREEGUN LIVING CONCEPT的推出，使三枪品牌内衣上升到为消费者创造一种时尚、温馨的家居生活方式的品牌店铺理念。

恒源祥 牵手中国奥委会走世界

从2005年签约成为北京奥运会赞助商起，恒源祥与奥运牵手，成为赞助商中的“三朝元老”。2005年至2008年，恒源祥成为最高规格的北京奥运会赞助商，更是全球非运动纺织大类中唯一一家奥运赞助商。2009年至2012年，恒源祥再度成为中国奥委会的合作伙伴，为中国代表团的伦敦奥运会之行提供礼仪正装。中国军团连续两次在开幕式上身着恒源祥的正装礼服亮相。2012年11月20日在京举行2013至2016年中国奥委会与赞助商恒源祥签约仪式，此为双方的第三度牵手。2013年至2016年，恒源祥成为中国奥委会赞助商。2011年7月，上海世界游泳锦标赛期间，国际奥委会主席罗格来到上海金陵东路恒源祥总部参观。为表达对国际奥林匹克运动领袖的敬仰，恒源祥曾使用“绒绣”这种濒临失传的古老工艺制作历届国际奥委会主席的绣像，并赠与国际奥委会奥林匹克博物馆收藏。

美在妇女 让准妈妈也漂亮

上海妇女用品商店，为年轻的准妈妈设立准妈妈咨询服务热线，准妈妈孕妇装专卖店。让年轻的准妈妈健康也漂亮。孕妇装从内衣到外套，品种齐全，从怀孕四个月开始，随着小腹日益隆起度身定做，根据商务楼白领准妈妈的需求突出防辐射，注入时尚元素和防辐射功效，以不妨碍准妈妈健康和胎儿的发育，面料多以透气性良好、吸汗力强、防暑保暖的全棉为主，款式以不同时期不同场合穿着的需求为主，多裙裤、背带裤、马夹等，健康、漂亮、穿脱方便。在服务上，因人而宜，因时推荐，加强跟踪服务。让年轻妈妈难忘孕儿经历，记住做漂亮妈妈，从准妈妈开始，做年轻漂亮妈妈，从妇女商店开始。

年轻妈妈 爱上宝大祥

1999年9月18日，宝大祥转型发展成为南京路上唯一、也是沪上规模之最的专业服务于青少年儿童生活、娱乐、学习等全面的专业性购物中心。经营运动、休闲类的服饰系列、童装、童鞋、婴幼儿服饰及用品、玩具、礼品、饰品、文具、音像图书、电脑软件等，荟萃了一大批国际一流的著名品牌和国内名、特、优新商品。在这里，万余种款式新颖、价平物美的商品及其配套齐全的服务设施（母婴休息室、少儿活动中心、自助式卡拉OK、电玩世界等）如今己在市内外复制了26家上规模的童品商场，让年轻妈妈遇上孩子的需求，就想到宝大祥。

培罗蒙改变基因 走近中青年

培罗蒙得天独厚，拥有国家级非遗文化“培罗蒙”缝制技艺“剪裁工巧，瞻视端严”，跨界兼容，从德、法、英、瑞士请来一流的服装工业专家、设计制作大师、营销服务专家，担当“客座教授”，又引进先进设备，与国内顶尖服装面料企业展开战略合作，根据设计要求定制专用面料，并相继成立了高级手工定制项目组与CAD工作室，把定制+设计融为一体。传承经典、打造精品做出品牌精品神采。培罗蒙为年轻白领改变基因，以精品为精英服务，走近中青年，尽管培罗蒙西服曾经的市场售价仅有1000元上下，如今出精品提升附加值一套培罗蒙高级定制西服的售价，基本与国际一线品牌持平，仍受年轻精英欢迎。

全国土产 推出舌尖体验休闲快时尚

2012商场调整精心策划，全新亮相，演绎食尚新概念：美食全国游+食尖快时尚，不仅经典传承，特色做特，全国31省市的经典食品几乎都有经营，而且大胆尝试6开间门面的2开间门面，开出即食食品，现制现卖吸引年轻人歇歇脚。用食尖上快时尚聚人气，老店新开，调整经营方式，特别引进了澳门的“莉莲蛋挞”、新加坡的美珍香现烤猪肉脯、杭州蜜果茶系列等四种食尖上快时尚，它们的一大特点都是即食食品，明窗操作现做现卖，食品新鲜安全看得见，活色生香好享受，人气大旺，大受欢迎。

婚宴市场 老字号独领风骚

新雅、杏花楼、绿波廊、老饭店、锦江、和平、国际等老字号饭店酒家，成了婚宴市场的热点，升级换代的宴会厅，充满喜气的环节，讨有口彩的喜宴，让年轻人争相预订。新雅粤菜馆对婚宴特色菜点实行了标准化管理，制定了明确的质量标准、配料标准、操作程序，菜点品种在坚持广帮特色的基础上，博采众长、兼收并蓄、极其丰富。特别是锦江饭店小礼堂2006年再作改建，功能更加现代化，主体为多功能宴会厅，设施先进，配备升降舞台、同声传译及六声道专业放映系统，可同时容纳300余人，另有大小会议厅和新闻发布室。如今，成为上海人作为正式场合的高级礼仪活动、上规格婚庆典礼的时尚地标。

婚恋用品 老凤祥、亚一大显身手

从婚博会到东方CJ，从电视广告到青春活动冠名，老字号金店银楼的金银珠宝饰品，让年轻人爱不释手，在人山人海的婚博会上老凤祥的对戒销售一路火爆，一批婚庆首饰及摆设十分抢手，每当“五一”、“十一”、春节前，准备嫁妆的年轻人争相到老凤祥挑选金饰品。

亚一金店更是冠名了电视“相约星期六”的相亲节目，为参与栏目的嘉宾提供了奖品，意在培育更大的婚庆消费市场。

龙凤天宝通过东方CJ直播介绍年轻人爱佩戴的饰品，每次播出都取得轰动效应，引起线上线下店内店外年轻消费者的互动。

海派经典 成青少年学习基地

淮海路红房子西菜馆、叙友苶庄、古今内衣、天宝龙凤等老字号成了黄浦区社区学院的青少年课外实践基地。

中学生到红房子西菜馆大餐厅，听了服务部主任讲授西菜礼仪，指导简易酒的调试，西菜烹饪方法，当场参与“中西合璧，做西菜小达人”的主题实践，尝试职业体验创造的生活乐趣。

古今内衣旗舰店举办青春少女专场职业体验，特别传授针对花季少女如何根据生理心理特点做好体验式贴心服务微笑服务的方式，丰富孩子们的暑假生活。

叙友苶庄还组建了少儿茶艺队，在少儿小朋友中普及茶文化。

从少儿到少年，从学生到白领，从热恋青年到婚庆青年，从准妈妈到年轻妈妈，黄浦区“老字号”用时尚的产品，直至产品链，用海派经典以“故事新编”，乐讲今天的故事，走进年轻一代。

在组团中创新转型以团队力量凝聚新优势

老字号从只此一家别无分店到第一次通路革命连锁发展，如今开创第二次通路革命，从一家一店到一团队一特色组团发展，从分散型到自组型，从无意识到有意识，形成不同组团的新模式，催生不同领域的新业态，风生水起，变成老字号打造现代商业的新景观，黄浦区老字号打组团牌，演绎了转型中老字号海派经典文化新魅力。

组团：特色街商业

云南路美食街南起金陵东路，北至延安东路，1946年就有41个饮食摊，在近几年的调整转型中，这里充分发挥老字号杏花楼集团的优势，以小绍兴、鲜得来等原老字号名店为基础，组团了洪长兴、燕云楼、五芳斋、德大等老字号入驻，还引进了不少价廉物美的生煎、汤团等上海传统小吃店，成为沪上市中心最旺的人气美食街。

2008年起，老字号三枪集团创新营销，变众多品牌分散设在商厦内的店中店、专柜，为集聚在一条品牌街展示销售，在制造局路、汝南街上，开辟了一条由三枪、菊花、鹅牌、民光、凤凰、皇后、钟牌414、海螺等8个纺织自主品牌组成的特色纺织品品牌街。联手集中推出大批针织、家纺、服饰、布艺兼具科技与时尚的新品充满活力，其中“三枪”珍珠纳米内衣、“民光”的赛尔芙抗菌系列产品十分动销，“皇后”毛巾开拓汽车清洁用品，受到消费者的欢迎。

组团：社区商业

黄浦区96家老字号向外拓展的直营和加盟连锁网点达到21073个，向外拓展的营业面积已达159万平方米，其中50%以上的网点辐射上海郊区与社区，成为社区商业的主力军。

老凤祥、亚一、天宝龙凤等金店，是郊县商业的最大亮点。宝大祥、食品一店是郊县商业的风景线。

大富贵、杏花楼、沈大成是社区早餐工程的放心店。

三枪、古今、吴良才、茂昌是社区商业的名店。

万有全豆制品、万有全腌腊制品是社区大卖场、社区标准化菜场的看家品牌。新雅半成品是社区商业成熟的标志。

这些市民耳熟能详的老字号，一开到社区就马上受到欢迎，特别是生鲜副食品、半成品、餐饮、早点、内衣、眼镜、童品等生活必需品的组合，不仅方便市民生活，而且以品牌信誉让人放心，成为市民社区消费的首选。

组团：景观商业

2009年淮海商业集团的上海新亚富丽华餐饮股份有限公司经应征招标，取得了召稼楼古镇餐饮一条街近4000平方米商铺的经营权。2010年全面实施古镇餐饮一条街的经营运作。整修后的召稼楼，似一幅江南水乡原生态“清明上河图”，白墙黑瓦，屋宇参差林立，小桥、流水、花园、长廊、楼阁、庭院林林总总。穿过牌楼，在报恩桥边，一边是“石舫”临河，一边是“楼阁”鳞次栉比。以沧浪亭领衔的老人和饭店、沧浪亭面馆、沧浪亭糕团、老大昌、江汉、顺兴、瘦西湖、永茂昌、乐添兴汤包、味香斋点心店、盛兴点心店、品芳、佬湘楼、绿野饭店等老字号名店，“一店一品一特”，以经典特色菜、时尚农家菜，展现了“中华老字号”的品牌魅力，获得了消费者的普遍认可，并在实际运作中取得了良好的经济效益，让上海人在召稼楼体验上海式的周庄、同里美食餐饮。

组团：旅游商业

豫园商城打造上海国际旅游商城，一年四次通过开庙会、办灯会、办中国日、中国节，办传统文化节，由13家老字号组团演绎13个“非遗”文化，以民间绝活、手上功夫，活化城市非遗文化，形成一批由老字号带来的白相城隍庙，必看、必玩、必吃、必买、必带的上海特色项目。

其中有必看的童涵春中药博物馆，以了解博大精深的中药文化，探觅健康长寿的中药原理。必品的南翔小笼，必喝的湖心亭名茶，必吃的老饭店本帮菜，必带的城隍庙五香豆，豫园梨膏糖，必玩的华宝楼，必请的老凤祥、老庙黄金、亚一黄金。

让吃、喝、玩、游、购、乐，都浸润在上海特色的民俗文化之中。在坊间有句市井民谣：到上海“兜豫园商城，不跑老字号，等于没到过城隍庙”，也就是没来过大上海。

组团：世界级商业街商业

南京路商业街区将引进顶级品牌热点聚焦在外滩源，又更突出让50多家老字号企业品牌名店共同唱“戏”，尽吹浓浓中国风。其中老字号的新世界做成南京路第一城，原四大公司的大新公司升级为市百一店又转型做大，永安公司转身做精，时装公司做活，从新新公司演变的食品一店做新，老字号企业在消化吸收、集成创新中，不断融入时尚新元素，着力打造中华商业第一街的新形象。

妇女用品、全土、叙友、奇美、红房子、古今、天宝龙凤、上海钟表、光明村、百草集、双妹、吴良才、茂昌、老凤祥等20多家老字号，集聚在淮海路商业街与一批国际品牌店的共建共荣。

一批有影响力的“中华老字号”企业，在南京路、淮海路设有旗舰店，尤其是闻名海内外的老字号民族品牌，以承载弘扬街市文化为平台，做强、做大民族品牌，凸现中华老字号在打造世界级商业街平台的功能与地位，成为必不可少的角色。

组团：国际功能区商业

黄浦区黄金珠宝饰品业的商品销售总额约占全市总量的50%，黄金珠宝产品零售额已接近全国黄金珠宝市场的9%。豫园地区的黄金珠宝产品零售格外活跃，如今集聚了全球珠宝100强老凤祥、中国珠宝品牌龙头的上海老庙黄金、亚洲第一金店上海亚一金店等老字号，又荟萃了金豫商厦、藏宝楼、城隍珠宝等企业，金店银楼如大珠小珠落玉盘。作为上海国际贸易中心建设的重要组成部分豫园地区正加大上海国际黄金珠宝商贸功能区载体建设。老字号金店发挥了主导作用。2012年上海国际黄金珠宝商贸功能区，已完成黄金珠宝藏品交易中心结构调整，基本建成翠玉皇玉文化馆、世界宝石馆。

组团：网上商业（南京路）

由南京路老字号杏花楼、新雅、功德林、真老大房、小绍兴、小金陵、邵万生、三阳、稻香村等老字号组建了南京路网上商城，以组团式联盟，特色化的经营，让人坐在办公室点击鼠标就能逛逛南京路。这里推出大批南京路特色品种，其中有杏花楼、新雅、功德林、真老大房的时令食品79个品种；有沈大成、杏花楼、新雅、功德林、小绍兴、小金陵、邵万生、三阳、稻香村的常年食品45种；有老周虎臣、曹素功、黄隆泰、小花园、盛锡福日常用品250个品种，很受市民欢迎。

组团：会展商业

9月21日到24日为期4天的“2012中华老字号博览会”，人气兴旺有6万人参观。并以展带销实现销售总额500万元，其中黄浦区企业销售240万元，奇美28.8万元，杏花楼23万元，上海床上用品26万元，老同盛21万元。近几年来，中华老字号博览会已成为一种老字号集中销售的品牌会展，45岁以上的上海人对这一会展情有独钟，就是从中寻觅城市美好的回忆，回味儿时的风味。会情不自禁地重新寻找最难忘的婚庆床上用的“凤凰”毛毯，会重新找回穿奇美牌皮鞋“奇的别致，美的可爱”的感觉。这次展馆中奇美皮鞋的销售几乎一分钟卖一双，十分热闹。

这些年来，上海婚博会集聚婚礼宴席、结婚珠宝、婚纱摄影等老字号知名品牌，如珠宝类就有老凤祥、亚一金店 、老庙黄金、天宝龙凤等，大多品种引领国际时尚流行，又有高级订制珠宝，浮雕镶嵌、复古风格的设计，单粒大钻永恒价值体现。在多次婚博会上，老凤祥的钻石对戒，销售还出现排队现象。

组团：非遗文化商业

福州路文化街上海笔墨博物馆，展示2011年入选国家级非物质文化遗产项目名录“周虎臣毛笔制作技艺”和“曹素功墨锭制作技艺”，这两个创始于康熙年间的老字号，向世人生动展示海派笔墨三百多年的沧桑变迁，上海开埠后笔墨业的发展轨迹、近代海派名家的笔墨情缘。免费开馆三年来，每年接待参观者8万余人次，世博会期间，被授牌为“城市特色文化展示馆”，参观者突破10万人次。

上海笔墨博物馆弘扬了中国文房四宝文化，造就了国家级的笔、墨大师。今年进一步加强笔墨博物馆和周虎臣曹素功老字号品牌的联动，建立大师工作室和“江南书画院”书画研究院，加强与上海书画界的交流与合作，进一步繁荣文化市场，以展兴文，推动书法、国画的普及与繁荣，估计仅传承经典的曹素功墨汁就可销110吨以上，创历史最好水平。

组团让老字号创新转型，以团队的力量凝聚新的优势，上海市政府决策咨询专家董锡健建议，创建海派经典品牌主题公园，成立老字号海派经典品牌联盟，建立老字号创新平台，构建老字号海派经典品牌的购物中心，为老字号组团转型拓展了新天地。