大果牛心柿高效栽培与管理技术

袁波

（沂水县高庄镇人民政府农业综合服务中心，山东 沂水276400）

沂水全县柿树面积4万亩，主栽品种为牛心柿，大果牛心柿是沂水县的地方良种，主要分布在西部山区，已有150多年的历史。大果牛心柿果实含糖量高达22%，出饼率35%以上，柿饼个大、肉厚、质软、味甘甜，耐储藏，是目前国内加工柿饼的最优品种之一。由于柿子的作用功效多，近年价格一直呈上升趋势，为了进一步提高柿饼的品质和产量，满足国内外市场的需求，近年来在沂水高桥镇建成大果牛心柿生产基地1000亩，并进行标准化生产，柿子的品质和产量有了显著提高。

1、果实经济性状

果实心脏形，果顶渐圆而尖，果面无缢痕和纵沟。平均单果重236g，最大果重349g。果蒂中心方圆形，萼洼浅广，萼片平展。果皮光滑，有光泽，橙黄色。果肉黄色，肉质脆，汁多，味甜，可溶性固形物含量22%。无核或少核。生食口感佳。

2、生长表现和物候期

生长势较强，萌芽力强，成枝力中等。以长中果枝结果为主，能单性结实。幼树定植第2年结果率13.6%；第3年达94%，平均株产2.3kg；第5年平均株产高达21.6kg。在沂水县，4月上旬芽萌动，4月下旬展叶，5月下旬盛花，6月中旬幼果第1次膨大，9月中下旬果实第2次膨大，10月下旬成熟，11月下旬落叶。

3、园地选择与栽植

选择肥力较高，排灌方便的壤土、砂壤土，有机质含量2%以上，土层深度60cm以上，pH5.5～7.5的地块建园，这样的土壤条件既能满足柿树生长发育所需的营养又可提高柿树病虫害防治效果。

牛心柿冬、春栽植均可。冬栽以11月份为好；春栽在柿苗开始萌芽时（4月中旬）为宜。春植的存活率较高。栽植前挖深、宽各80cm的定植沟或80cm见方的定植穴，表土、底土分放，回填时每667㎡施有机肥3000kg，复合肥50kg，先填表土，后填底土，填后灌水沉实。栽植柿苗时在沟或穴中央挖深40cm、宽50cm的小穴，放入树苗，注意保持根系舒展，栽后灌水、覆膜。栽植成活率达98.3%。

4、土肥水管理

4.1 土壤管理

秋冬季结合施基肥进行深翻改土，沿定植沟的边缘向外开沟，沟深60cm，宽60～80cm。表土与底土分放，回填时先表土后底土，每667m2施腐熟的优质土杂肥4000kg，以提高土壤肥力。

4.2 施肥

秋施基肥时，以圈肥、畜肥为主。每667m2施4000～5000kg，并混施100kg的果树专用肥或硫酸钾复合肥。施肥时以环状沟施为主，在树冠外围垂直投影处挖深30cm、宽20cm的环状沟，施肥后立即浇水。也可采用放射状沟施或穴施。

定植后两年每年施肥3次：萌芽前（4月上旬）和旺盛生长期（7月上旬），株施尿素0.2kg；9～10月在株行距树干50cm处沟施有机肥，每株20kg。以后根据树体生长结果情况，逐年增加施肥量。第5年进入盛果期，萌芽前株施复合肥1kg，采果后株施土杂肥50kg。每次施肥后灌水。

5、整形修剪

柿树树体高大，山区梯田地边的柿树多半为自然圆头形或自然开心形，存在着主枝过多、枝条细弱、表面结果的问题。现在主要推广主干疏层形，主枝7～10个，层距在80cm以上。该树形能充分利用光照，树体内外通风透光，不存在表面结果的现象，产量很高，品质很好。

5.1 调整骨架，限制树高

成年柿树骨干枝过多，宜疏剪直径3～5cm以上的大枝，树冠过高者，则应回缩高伸的枝条，但主枝或主枝顶上需留2个以上的生长枝或结果母枝。

5.2 利用徒长枝，培育内膛枝

一般徒长枝应从基部疏去，若其所处位置空白，需留枝补充，留20～30cm短截，促其发生生长枝或结果枝。

5.3 结果母枝修剪

结果母枝以20～40cm长最理想，在树冠四周均匀地将一部分结果母枝留数芽短截，作为更新母枝，使之轮换结果。由于结果母枝多在先端2～4芽处抽生结果枝，防留存的结果母枝不宜短截，以重剪去花芽。

5.4 注重夏剪

在生长期内进行数次摘心，能增加幼树的枝叶量，扩大树冠，达到“树龄小，枝龄老，矮化树体，早成花”的目的。对生长旺的发育枝留20cm在5月中旬摘心，使二次枝当年即可形成花芽，成为翌年的结果母枝。一般的枝条在新稍长到40～50cm时，在30cm处进行摘心；摘心后8～10d开始萌发新枝，1次能发2～4个新枝，到7月底以后停止摘心。通过拉枝缓和树势，除去内膛或老枝上过多的新枝也很重要。

6、花果管理

柿树落花落果可由外界病虫害和气候异常等因素引起，也有可能是柿树本身的生理失调造成生理落果。造成生理落果因素较多，如营养不足，前期肥水过大,枝叶徒长或修剪过重，土壤水分不足或变动剧烈、授粉不良等因素，要根据不同的原因采取措施，才能取得良好的效果。

6.1 改善树体营养状况

因贮藏养分不足引起的落果，除加强肥水管理、防止叶片早落外，可通过控制果量来克服大小年。柿树挂果以每果15～20片叶为标准，大果型品种留果量要少，小果型品种留果量可稍多。

6.2 环剥

柿树环剥对提高坐果率有非常明显的作用，尤其是一些难坐果的品种。在青岛地区对大果牛心柿进行连年环剥，效果十分明显。在武家洼示范园和凤凰官庄村环剥效果也很明显。环剥已经成为柿园提高坐果率的一项重要技术。环剥时期，开花初期（我县5月25号）、6月下旬、7月中旬。好地旺树可以进行3次环剥，成龄树的环剥宽度为6～8mm；立地条件、树势较差的柿园可以环剥一次或只进行环割。

6.3 人工授粉和花期放蜂

因授粉不良引起的生理落果，可采下花晾干，筛出花粉，盛于棕色玻璃瓶，贮存在冰箱冷冻室中备用。通过人工授粉，使其形成一定数量的种子，既可提高坐果率，又可防止生理落果（在几个甜柿品种上面效果明显）。此外花期放蜂对提高坐果率、减轻生理落果也有显著作用。

7、病虫害防治

柿树病害主要有柿角斑病、圆斑病炭疽病等。发芽前喷5波美度石硫合剂；6月上旬到7月下旬喷2遍1：5：400的波尔多液；后期喷代森锌、罗克、凯歌等效果也很好。

柿树害虫主要有柿蒂虫、柿绵蚧、柿斑叶蝉等。发芽前喷5波美度石硫合剂；5月下旬、7月上旬喷一遍菊酯类农药防治柿蒂虫和柿斑叶蝉效果明显；柿绵蚧的防治应该在4月上旬至5月初，越冬虫离开越冬部位，但还未形成蜡壳前为最佳时机，喷绵贝、杀扑磷效果明显。