体验式教学在高职酒店管理专业康乐类课程中的应用

■尹德安 陈冬方 黑龙江农业职业技术学院

随着经济的发展，消费观念和生活方式的改变，人们在酒店住宿的同时还对康体娱乐活动，也就是康乐项目有着很大的需求。而对于高级酒店来说，康乐项目除了可以吸引客源、增加收入、体现特色外，还是酒店星级评定的必要条件，所以康乐活动在高等级酒店中的地位愈加的重要起来，对相关人才的需求也是与日俱增。因此，大多数高职酒店管理专业都开设了康乐服务与管理类的课程甚至是康乐专业，以适应社会对相关人才的需求。由于康乐类课程实践性和应用性很强，普通讲授式教学的效果并不十分理想，而采用体验式教学则可实现教师导向与学生自主学习的结合，理论与能力的结合，既传授了知识，也提高了学生综合素质。

一、必要性与可行性分析

酒店康乐活动的根本目的是使客人获得高质量的住宿体验，所以高职酒店专业康乐类课程的教学内容也应围绕这一目标来构建，而体验式教学恰恰能够很好的实现这个目标。加之现代教育技术的灵活多样性和交互形象性丰富了体验式教学的形式，从而进一步增强了康乐类课程体验式教学的吸引力和必要性。另外，与本科专业相比，高职酒店专业培养的是具备基层业务操作能力和管理潜质的复合型人才，这既是酒店行业对高职酒店专业人才的要求，又是高职酒店管理专业生存和发展的基础。因此，针对这一特点必须要采用新的教学模式，改变传统的灌输式的理论教学模式，加强学生实际动手能力，这些都体现出了康乐类课程体验式教学的可行性。

二、设计与实施过程

康乐课程体验式教学的整个过程，从教师日常授课内容的情境模拟开始，学生按照模拟环境的要求自主参与学习过程，亲身体验相关知识和技能，过后还要讨论和总结所学内容。当整个课程学习完成后，教师可安排学生到酒店康乐部门真实体验，以此把学习内容与实际岗位要求结合起来，促使学生掌握专业技能。

首先，教师要有计划的进行情境模拟。教师按照康乐类课程教学大纲的要求，根据岗位工作流程来确定教学环节。在课前将学生分组，布置学习情境和任务。教师可以利用模拟实训室、角色扮演、多媒体展示等手段让学生置身于各种模拟的康乐服务中。学生不是按部就班的操作，而是侧重于参与营造情境。通过辅助教学手段，调动认知感受，构建情境，掌握技能。教师在以助手的身份参与情境的同时，又要以指导和评价者的身份加入到学生体验活动中来，通过指导学生对知识技能进行体会，达到帮助学生切身体验的目的。要特别注意的是情境设计的合理性，否则体验式教学将无法给学生带来任何帮助，甚至会错误的引导学生。

其次，学生自主参与体验。整个体验式教学过程的重点在于彰显学生的主体作用，把“学”放在首要地位。学生通过营造氛围、角色扮演等自主构建的活动，体验和参与知识技能的呈现与接受的全过程。此阶段教师能否进行有效的调控是成功的关键。教师要通过营造宽松的学习氛围、创设符合教学内容的学习情境，准确抓住学生共鸣点，充分调动学生积极性，合理指导学生在认知上的予盾冲突，引导学生积极主动地去学习知识并应用知识完成工作任务。

最后，真实岗位体验。学生在校学习的康乐管理知识需要在实践中去体验。可在特定的时间里组织学生去酒店康乐部门或独立的康乐企业进行社会实践，从事一线服务活动。让学生深入了解酒店康乐部门的业务内容及工作流程。学生从下属的角度通过自己的观察及与真实员工的交流，对康乐活动的管理方法、服务技巧进行评价，并与自己所学的康乐管理理论知识进行对比，真实体验康乐服务与管理环境，使学生在实践中将各种理论知识充分地运用。在这个阶段，教师要引导学生超越课堂，激发学生的求知欲和体验的积极性，从而实现体验式教学的真正价值。

三、教学效果评价

要对体验式教学的效果进行评价，必须从学生和教师两个方面进行。对学生进行评定时，应注重他们是如何解决问题的，以及在活动过程中的表现。体验式教学要想取得良好的教学效果，并防止部分学生不参与体验的偷懒现象，可将每次体验学习的成绩按一定比例计入总成绩中，这样有利于提高学生参与体验学习的积极性。除此之外，教师也要对体验式教学进行自评、互评、专家参评等多种评价方法，这样才能冲破各种评价体系的局限性，比较全面的评价体验式教学的效果，为改进教学提供有针对性的依据，使体验式教学水平不断提高。

在高职酒店管理专业康乐类课程中运用体验式教学法授课，消除了传统讲授教学的枯燥乏味，学生的主动性和创造性通过教师的引导得到激发，更好地发挥了学生的专业技能。当然，体验式教学效果的出现需要相当长的时间，因为对学生实践操作能力的培养需要一个长期的过程，并非是短期效应，可这种能力一旦形成则会变成良性循环。因此，体验式教学要有持续性，这样才能不断改进，收到良好的效果，达到人才培养的目标。

[1]王学东.高职教育中体验式教学的实践探索[J].泰州职业技术学院学报,2004,(2)：61-63.

[2]陈冬方等.高职酒店管理专业体验式人才培养模式初探[J].教育教学论坛,2013,(5)：256-257.