论如何加强食品安全的有效措施

■张宽琦 淮南市质量技术监督局

一、食品安全现状

我国近年来食品安全问题时有发生，人们对我国的食品检测机制逐渐失去了信心。在苏丹红、瘦肉精、地沟油、毒奶粉等事件曝光以后引起了社会广泛的争议，人们对我国的食品检测表示怀疑，对国产食品的信心不断下降，很多人在选择母婴用品时都更愿意相信国外原装，这使得国内食品行业的发展受到负面的影响，严重制约了经济，阻碍了食品行业的发展。面对这样的情况，我国相关部门通过不断的努力加强了对食品的检测，并且逐渐达到国际标准的要求。但是虽然有了可喜的成绩，相关部门仍然未能松懈，要想从整体改变食品安全的现状，就必须从根源上分析问题，及时采取相应措施，相关部门还需要继续坚守岗位，加强检测。

二、食品问题分析

1.农药残留。农药残留问题一直是一个社会关注热点，针对农药残留问题，国家相关部门都给出了一系列检测手段。我国农药残留检测技术较为落后，研究和应用的起步相对较晚，现在还需要引进国外的技术，因此，加快农药残留检测技术的研发是当今社会的重要任务。

2.化学污染。我国的环境污染较为严重，农作物也受到了影响，这是导致食品安全问题的重要原因之一。如今环境污染程度越来越严重，范围也在不断的扩大，面对这样的形式，相关部门并未作出切实有效的措施。我国部分湖泊、河流都受到了不同程度的污染，水产品含有重金属、有机物等非天然成分，这些成分对人体的伤害很大，会危及人类的健康。

3.转基因食品。近年来，通过相关部门的不断研究，生物性污染的检测手段获得了重大的突破，该突破打破了传统检测手段的限制，利用科学的因素提高食品检测效率，分子生物学、自动化设备已经不断融入到检测之中。如今我国的检测手段得到提高，RIA、FRA、FIA、CIA等检测手段已经得到完善。转基因食品的检测主要是利用核酸检测和蛋白质检测，我国在这两方面的研究已经较为深入，技术达到了国际水平。

4.过程不规范。食品在生产加工过程中有很多注意点，最需要注意的就是卫生问题。一些食品加工部门在生产加工过程中没有按照有关部门的标准执行，而是为谋取利益不顾操作过程是否合格、是否安全。我国食品安全部门有制定关于添加剂的标准，对色素、食品添加剂等成分的添加剂量有明确的要求，不按此类标准进行生产加工的操作是生产厂家对社会的不负责。除此之外，违法生产、弄虚作假等问题也时有发生，食品生产面临严峻的形势。

5.管理不善。如今消费者对食品安全的关注度越来越高，很多人提高了对食品安全的警惕。但是虽然人们有了这类的意识，却仍然缺乏对食品的辨别能力，面对形形色色的食品，很难做出判别，很多人不了解什么是真正的安全食品。面对诚信度低的消费环境，造假问题层出不穷，人们对社会逐渐失去了信心。面对这样的形势，有关部门需要加强宣传力度与管理力度，严惩造假贩假的行为，为消费者营造一个安全的消费环境。

6.技术较低。我国食品安全的检测技术还较低，要想完善技术和检测系统，还需要相关部门的努力和社会的配合。食品从原料、加工到储存都需要技术的支持，但是我国目前还未形成高科技的配套体系。例如对酒的年份的鉴定仍未研究出切实可行的技术，对肉制品的肉质种类也未能作出精确的判断，从而出现最近老鼠肉冒充羊肉的恶劣现象。

三、食品安全对策

1.完善检测机制。要想加强食品安全，就需要设置相应的安全监测机构，制定合理的监测机制，从而构建一套完整的体系。针对具体的服务地区，相关部门需要统计好人口数量，做好经济、环境方面的调查，合理设置服务项目，从而进一步将服务地区的硬件设施、人力资源进行完善。对不同地区的优势要积极的采取合理的运用，将优势部分的利用率做到最大化。在资源方面，当地人民要发挥好资源优势，例如如果当地适合种水稻，那么就可以批量种植水稻，增大单位产量，提高生产效率。在做到高产的前提下还需要与相关检测部门进行合作，与资源优势进行整合，从而将提高当地食品的权威性，让广大民众对该产品具有信心。对生产到销售的各个环节都要保证质量，明确具体内容的分工，将检测工作贯穿到生产销售的全过程，从而保证质量。

2.提高技术水平。科学技术是新的生产力，科技水平的提高对社会各方面的发展都有很大的益处。西方国家因为科技的发展从而推动了社会的进步和资本的积累，因此，我国要想彻底走出食品安全监测的困境也必须依靠技术的支持，实现独立自主进行食品安全监测，从源头保证食品的安全和质量。在食品生产的各个环节都需要依靠科学技术，不管是采购环节、生产加工、存储运输还是销售都需要技术的支持，只有提高了技术水平才能从根本上改变当前的食品安全现状。

加强法制监管任何行为有了法制的约束就会有较大的效果，在食品安全方面也是一样的。法制的监管能够让猖狂的不法生产商有所忌讳，对违法生产的行为有所收敛。面对我国的当前形势，很多人对国内生产的食品质量表示怀疑，宁愿不远万里从国外购进食品，看到这样的现象，不禁为国内食品感到心寒。因此，法制监管就显得十分必要，并且有关部门的法制监管需要尽可能的全面，对生产销售的各个方面进行监管，将安全的食品传送到广大民众的手中，让人们对我国的食品安全具有信心。

总之，保证食品质量安全需要有关部门与生产单位的长期坚持，是一项关乎民生的任务。我国需要尽快完善相关的程序，将各个环节进行合理的分工，对食品进行科学有效的管理，确保安全无害。相关企业、商家要积极配合有关部门的工作，提高自身的信誉，生产合格的产品，不做违法和不道德的事。民众要对我国的食品行业重拾信心，对我国正在不断完善的食品安全机制表示肯定和支持。

[1]蒋慧.论我国食品安全监管的症结和出路[J].法律科学(西北政法大学学报).2011(06)

[2]王珍,袁梅.地方政府食品安全监管绩效指标体系的重要性分析[J].粮食科技与经济.2010(05)

[3]刘荣利.我国食品安全监管的障碍因素和对策研究[J].鸡西大学学报.2009(05)