茶文化对安溪茶业经济发展的思考

衷凤英

（泉州经贸学院慈山分院，福建 泉州 362000）

作者系泉州经贸学院慈山分院商务系副教授。

福建安溪是中国最大的乌龙茶主产区，世界名茶铁观音的发源地，产茶历史可以上溯到唐朝末期。数百年来，随着安溪茶叶的诞生和发展，安溪逐步形成古老独特、绚丽多姿的茶文化，安溪茶文化已成为安溪文明的象征。茶文化和茶经济是相互依存、相辅相成的。茶文化是茶的衍生物，对茶经济有很大的推动作用。为了更好地提升中国茶产业品位、加速推进发展中国茶叶经济，我们要从深刻理解茶文化建设丰富内涵着眼，弘扬中国茶文化精神，从而充分认识茶文化建设重大现实意义，高起点、高标准、高质量、全方位地谋略茶叶经济前瞻性的战略发展思考。

一、茶文化的定义

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。文化有广义和狭义之分，同样茶文化也有广义和狭义之分。广义的茶文化是指以茶为中心的物质文明和精神文明的总和。它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐的产物，内容包括茶叶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书画诗词等文化艺术形式。狭义的茶文化则专指其精神文明、即“精神财富”部分的内容，也即茶在被运用过程中所产生的文化和社会现象。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。在中华民族丰富璀璨的传统文化中，茶文化是一枝奇葩，它不仅历史悠久、形式完美，而且渗透着中华民族传统文化的精华。

二、茶文化的内涵

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。我国是世界上最早栽培茶树和饮茶的国家，也是茶资源最为丰富的国度。具有中国特色的茶文化，是世界茶文化历史瑰宝中光彩夺目的篇章。现在各国引种的茶树，栽培技术和茶叶制艺及饮茶习俗，茶礼、茶德、茶俗、茶风，莫不起源于我国。早在唐朝，我国“茶圣”陆羽，就在人文荟萃、山水清远的湖州，写下了弘扬天下的第一部茶叶专著“茶经”，奠定了我国作为世界集栽茶、饮茶、艺茶文化大国的历史性公认地位。在倡导“茶为国饮”、发展茶叶经济的实践中，我们要深刻理解和充分认识茶文化的丰富内涵。中国茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着儒、道、佛三教文化的内涵。茶文化既融合了儒家“中庸和谐”的思想观念，也融合了道家“天人合一”的思想观念，还融合了佛家“普度众生”的思想观念。茶文化的内涵是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。

三、茶文化对安溪茶业经济发展的思考

（一）“茶为国饮”理念与安溪社会经济发展的关系

当前，社会经济的发展对茶文化的产业需求，正在不断趋向成熟.这种关系的表现特征，即是以“茶文化”为媒介，形成茶栽培、制茶工艺开发、茶饮、茶礼、茶仪、茶会等多种茶经济产业链，不断扩大中外市场占用额，不断提升品牌，拓展规模，在所在地已备具了相当的经济实力，推动了当地社会经济的发展。以安溪为例，近几年，安溪县政府大力推行“茶业富农”政策，并取得了长足发展。几年来，安溪茶产业发展中，不断注入茶文化内涵，持续开展“安溪铁观音神州行”大型茶文化活动，扩大安溪铁观音的品牌影响。安溪县政府提出了茶文化建设五年规划：到2015年，茶文化产业占全县GDP的10%，茶文化体系初步建立，茶文化城市特征明显，建成与现代化城市相匹配、布局合理、设施先进、功能完善的茶文化基础设施网络，配置高效、规范有序、辐射能力较强，与国内外市场接轨的茶文化市场体系，以利于出人才、出精品、出效益的茶文化环境，建成茶文化特色鲜明、具有较强竞争能力和辐射能力的中国茶文化中心。

（二）茶文化是安溪茶叶经济的最好广告

文化与经济的关系，可谓相辅相成，相互制约，互为条件，现实经济生活中的许多现象表明，经济落后制约着文化的发展，与此同时，文化的落后也制约着经济的发展。可以说，文化贫瘠的经济不可能有持久发展的内在力，不注重文化的经济最终必然丧失其存在和发展的基础。当前，文化、经济一体化正成为世界经济文化发展的重要特征和趋势，文化的经济功能日益增大，经济的文化取向日益强烈，文化和经济相互渗透，相互促进。茶文化是茶叶经济作先锋，茶叶经济是茶文化收战果的最好写照和最佳拍档，两者互相影响，茶叶经济为茶文化提供经济基础，茶文化则是茶叶经济的最好广告。在浓厚的茶文化氛围以及安溪县政府在茶叶生产中确立支柱、强化领导、建设基地、科技创新、宣传造势、拓展市场等方面努力的推动下，安溪茶产业驶入发展快车道。随着茶产业的不断发展壮大，带动了印刷业、茶叶包装业、茶叶机械制造业、交通运输业、仓储业、邮政业等产业的发展，形成了一个规模巨大的产业链。2010年安溪县涉茶行业总产值达81亿元，较2009年增长11%。同时，根据抽样调查结果显示，安溪县农民人均纯收入中来自茶叶的收入达到4700元，占全年农民人均纯收入的55%。

（三）大力宣扬茶文化，安溪县政府大手笔打造文化盛宴

几年来，安溪茶产业发展中，不断注入茶文化内涵，持续开展“安溪铁观音神州行”大型茶文化活动，扩大安溪铁观音的品牌影响。在2000-2009年期间，安溪县先后在本土和北京、上海、香港等地举办茶王赛和各种大型、综合性茶事活动，有效促进茶叶市场的拓展。通过组建安溪茶文化艺术团，编印《安溪茶艺》，到全国各地巡回表演以及应邀出访法国、意大利、韩国、日本等国家和地区表演，出版《中国安溪茶叶宝典》、《走进安溪—铁观音的王国》、《铁观音》等涉茶书籍，拍摄《婀娜公主》、《铁观音传奇》、《铁爷茶馆》等电视剧，举办茶联、茶歌、茶书画、茶摄影创作大赛；建设铁观音发源地、茶叶公园、十里茶诗词长廊等茶文化旅游景点，推动了茶文化与茶经济互动共荣。目前，安溪县已经成功申报中国茶文化艺术之乡，铁观音制作工艺被列为国家级非物质文化遗产。

2012年10月10日，中央电视台第七套栏目《乡村大世界》走进安溪，在茶博汇广场录制反映茶乡喜庆丰收的节目。央视知名主持人毕福剑、毕铭鑫，明星祖海、王二妮、常石磊等人的精彩演出，引发观众的阵阵笑声和掌声。《乡村大世界》走进安溪，不仅为茶乡带来精彩的节目，还成为茶乡各界民众街谈巷议的文化盛事。该节目已在央视七套播出，全国观众都领略到安溪铁观音的醉人神韵，无疑进一步提升安溪铁观音的品牌知名度和影响力。业内专家指出，综艺节目是大家喜闻乐见的文化形式，《乡村大世界》又是全国电视观众喜欢和热捧的栏目。此次安溪县借助央视，借助《乡村大世界》这个平台，通过综艺节目的形式，向全国广大的电视观众宣传安溪、宣传安溪铁观音，在文化上打出了一张好牌。

（四）安溪县应定期举办“茶文化”论坛

“茶文化”论坛以学术观点探讨、产业发展研究等宣传和弘扬中国“茶文化”精神，交流茶经济、茶文化的经验，并作为中外“茶文化”交流的“桥梁”。由福建省政府、海峡两岸茶业交流协会主办的2012茶业创新与发展暨闽茶发展论坛在茶乡安溪县举办，300多名来自全国各地的茶叶专家、学者、茶商齐集一堂，探讨闽茶面临的机遇和挑战，思考茶产业在文化、市场、品牌、生产经营模式上如何创新突破。思想引领未来，理念创造价值。闽茶发展论坛是安溪县举办层级最高、规模最大的茶业论坛，将为安溪县乃至我省茶业发展与突破、整合与创新，出谋划策、贡献智力。论坛站位思想理念的高端，将引领茶业未来的发展，是安溪县倾力打造的一个文化盛事。

（五）安溪茶企注重文化营销，积极扩大影响

茶博汇展览馆三楼，是安溪众多茶企参展的地方。与二楼省内外及台湾茶企展区不同的是，众多的安溪茶企并没有简单地摆上醒目的茶叶产品，让参观者进行选购。魏荫茶业展示区，最吸引参观者兴趣的是公司展示的摇青器具，参观者都很有兴致地在现场摇一摇，动手学习如何摇青。把摇青器具搬到现场，是为了展示国家级非物质文化遗产—安溪铁观音的传统制作技艺。而在展区的两端，一尊在晒青和一尊在包揉的塑像，也吸引众多参观者拍照合影。作为茶企的后起之秀，川和茶业也与众多的安溪品牌茶企一样，主打企业品牌文化。在川和茶业展区的醒目地方，放置着液晶大屏幕，屏幕上滚动播放企业的广告—著名影星胡静为川和代言的宣传片。展会期间，安溪县品牌茶企纷纷在自己的展区进行茶艺表演，或者运用大屏幕播放企业的宣传短片，引发参观者驻足观看。业内专家指出，文化是一种软实力，能更好地拉近企业和消费者之间的距离，文化营销是品牌营销的核心。今年的茶博会，安溪茶企纷纷打出文化牌，这是安溪茶企参展理念、营销理念的一种转变与提升，文化营销将有力推动安溪茶企品牌的知名度和影响力。

（六）开发茶文化旅游区

借茶乡秀色开展旅游，亲身体验茶文化。假日经济在如今休闲市场中初露端倪，烦杂的城市生活使得人们渴望接触自然，回归绿色。茶乡旅游契合了人们的这种心态，成为现代旅游业中富有文化特色的旅游项目。近几年安溪县分别开发了茶文化旅游景点—中国茶都、魏荫茶业、清水岩、茶叶大观园等著名景点。其中清水岩作为国家4A级的景区，门票便宜，建筑古香古色，香火旺盛，是个佛教圣地；魏荫的茶文化大观园内容丰富多彩，可以听到乌龙将军的故事、铁观音的传说。游客越来越青睐茶文化旅游、健康生活体验旅游、绿色生态旅游。随着茶文化旅游的深入推广，每年“十一”黄金周期间，安溪县结合秋茶上市的茶季特色，推出多条茶旅游线路，既宣扬了茶文化，又带动了当地相关经济的发展。

（七）立足本土，安溪县政府和福建农林大学联办茶学院

福建农林大学安溪茶学院于2009年开始筹备，由安溪县与福建农林大学合作建立，是农大的二级学院，目前是全国唯一一所涉茶本科院校。学院选址安溪城区参洋片区，占地1200亩，预计建筑面积20万平方米，需投入5亿元。学院已于2012年秋季正式招收第一届新生。安溪是中国乌龙茶之乡，系名茶铁观音、黄金桂的发源地，也是全国最大的茶叶及涉茶产品集散中心，创造了县级茶园总面积、茶叶总产量、茶叶总产值、受益人口、茶农人均纯收入、茶产业配套程度等多项全国第一。众多高端的茶品牌，独特的茶文化，丰富的茶资源，源远流长的对台茶缘等，均为全日制茶学院的办学提供生动的教学素材与实训平台。茶学院将采取“政府、高校、民资”三位一体、优势互补、协作办学的模式，建设成特色鲜明、全国一流、海内外知名、有影响力的专业性大学，服务和助推安溪茶产业发展。茶学院将借助农大雄厚师资力量，立足安溪本土，培养出集产、学、研为一体的茶产业适用人才，促进茶产业及“茶学”教育的跨跃式发展，以本科教育为主，兼顾高职、研究生等各个层次的教育，逐步形成多层次办学格局，采取多样化、个性化培养模式，培养不同层次的各类人才，实现社会人才需求与学校人才培养的无缝对接。茶学院将有力地推动安溪茶叶经济的发展，又能带动相关产业的发展，为弘扬安溪茶文化奠定基础。

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