开发动物性蛋白饲料资源技术探析

刘亚娟 李 峰 石剑华 内蒙古自治区赤峰市农牧科学研究院 024031

秀 梅 赤峰市巴林右旗农业局 025150

随着畜产品的需求量日益增长，饲养畜禽所需要的饲料原料资源(特别是蛋白质资源)日益紧张和短缺，蛋白质饲料资源短缺成为困扰我国饲料工业发展的主要问题。动物生产的蛋白质平均值相当于全部精饲料资源总蛋白质的32%，开辟新的蛋白饲料资源以及对现有蛋白质资源进行更深层开发利用，是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。

1 动物性蛋白饲料资源的分类和特征

根据动物性蛋白饲料资源来源不同，可分为鱼粉、血粉、血浆蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆虫蛋白饲料。

1.1 鱼粉

鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源，它是将全鱼经过加工制成的。鱼粉的蛋白质含量一般在50%以上。鱼粉的氨基酸组成是接近平衡的，因而利用率很高，是理想的蛋白质饲料。优质鱼粉的蛋白质含量在65%以上，赖氨酸含量在3.5%～6.5%，蛋氨酸含量在1.6%以上，矿物质钙、磷含量较高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在猪日粮中添加5%～8%的鱼粉，能明显促进生长，提高饲料转化率。

1.2 血粉

血粉是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充料。猪血液占活体重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活体重的3.5%，禽血液占活体重的3.9%。血粉的粗蛋白含量可达80%～90%，高于鱼粉和肉粉。血粉中赖氨酸和亮氨酸，以及缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很丰富，其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，达到7%～8%,比常用鱼粉的含量还高。精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，异亮氨酸的含量很少，几乎为零。另外，血粉中还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、硒等，其中含铁量是所有饲料中最丰富的。血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C 等。血粉是蛋白质含量很高的饲料,但氨基酸组成平衡性差,并因加工方法的不同其营养成分、适口性和可消化性都有较大的差异。用2.5%喷雾干燥血粉替代仔猪日粮中的豆粕后,仔猪日增重和采食量分别提高14.4%和12.5%,饲料转化率略有改善。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是将家禽的羽毛净化消毒，再经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而制成的粉状动物性蛋白质补充饲料。每只成年鸡可得风干羽毛80～150g，是体重的4%～5%，是一种潜力很大的蛋白质饲料原料。粗蛋白质含量在85%～89%，胱氨酸含量高达4.65%，也含有维生素B12，铁、锌、硒含量高，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量均较高。但羽毛蛋白质中大部分是角蛋白，结构坚固,不易被一般工艺水解，不易被动物消化。由于加工工艺及生产条件对羽毛蛋白质的质量影响较大，使其质量不稳定。所以在动物饲料中添加量不宜过多，必要时可补充羽毛粉缺乏的氨基酸，经加工处理的羽毛粉可以代替鱼粉，是一种优质的蛋白质资源，在畜牧生产中具有广泛的应用前景。

1.4 肉骨粉

肉骨粉多利用肉联厂不能食用的超期肉类，以及屠宰厂、制革厂、骨胶厂的各种畜禽下脚料制成。以上原料经分离杂质，按一定的比例配合，经高压蒸煮、灭菌脱脂等工艺生产出的一种褐黄色粉状肉骨混合物。该类产品因原材料不同，形成的理化指标也不相同。通常情况下，肉骨粉的蛋白质含量在30%～50%、磷2.5%～7.5%、钙6%～18%、粗脂肪6%～12%、粗纤维2.5%～3.5%、蛋氨酸0.6%～0.8%、赖氨酸1.5%～2.6%。肉骨粉可作为猪、禽饲料的蛋白质及钙、磷来源，但其品质稳定性差，饲养价值比不上鱼粉与豆饼，用量限制在5%以下，并需补充所缺乏的氨基酸。还应注意钙、磷平衡。一般多用于肉猪、种猪、肉禽，不宜用于仔猪、雏鸡。在反刍动物中利用效果不佳，用量应控制在3%以下。

1.5 蝇蛆粉

蝇蛆粉是将蝇蛆卵接种到培养基上，经过培养以后分离蝇蛆，干燥后粉碎制成。蝇蛆也可以鲜喂，活蝇蛆蛋白质含量为15.6%，可直接用来喂鸡、鸭。加工成蝇蛆粉，其粗蛋白质含量高达59.4%～63.0%，与进口鱼粉蛋白质相似，粗脂肪含量为10.6%～20.0%，赖氨酸含量为4.1%，蛋氨酸为1.9%，色氨酸含量为0.7%，氨基酸总含量占干物质的52.2%，还含有铁、铜、锌、锰等微量元素。在其他条件完全相同的情况下，用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡，其产蛋率比饲喂同等数量的国产鱼粉的蛋鸡提高19.5%，饲料转化率提高15.8%，成本降低40%，而且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。在基础日粮相同的条件下，每头猪加喂100g 秘鲁鱼粉，结果喂蝇蛆粉的仔猪比喂鱼粉的仔猪增重提高了7.18%，而且每天增重0.5kg，成本下降13.2%。用蝇蛆粉喂养的猪瘦肉中蛋白质含量比喂鱼粉的高3.5%。雏鸡阶段每天加喂少量蝇蛆，每千克鲜蛆可使雏鸡多增重0.75 kg，开产日龄比对照组提前28d，产蛋量和平均蛋重明显高于对照组。

1.6 蚯蚓粉

蚯蚓体内的营养丰富，粗蛋白含量平均为56.5%，最高达70%，且富含11 种氨基酸。其中精氨酸的含量比鱼粉高2～3 倍，色氨酸的含量是牛肝的7 倍，赖氨酸的含量也高达4.3%，还含有丰富的维生素A、B、E 及多种微量元素、激素、酶类、糖类物质。蚯蚓粉由鲜蚯蚓风干或烘干后粉碎而成。在产蛋鸡的日粮中加入4%的蚯蚓粉，产蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊辅以蚯蚓饲料，泌乳量增加10%～40%。用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂育肥猪日增重可提高13.1%。在粗饲料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂养家禽，可使其生长速度提高15%。在猪粗饲料中添加5%～8%蚯蚓粉，其生长速度可提高15%。

1.7 蚕蛹粉

蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品，经过除臭、烘干、脱脂，再烘干和粉碎后，即为蚕蛹粉。蚕蛹粉蛋白含量高达68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷为0.9%，钙为1.2%，灰分为2.8%，并含有维生素B1、维生素B2、维生素E。蚕蛹含有17 种氨基酸，其中必需氨基酸7 种，占总量的14.59%。在猪饲料中添加蚕蛹粉，其氨基酸消化率达到88%，明显高于啤酒糟、豌豆等饲料蛋白辅料。用蚕蛹粉喂猪，日平均增重比不加蚕蛹粉的提高23.6%；在蛋鸡日粮中加入5%～10%的蚕蛹粉，产蛋率可提高18%。

2 影响动物性蛋白饲料资源应用的因素

动物性蛋白质的特点是蛋白质含量高，氨基酸组成好，尤其是鱼粉的适口性好，氨基酸组成接近动物体组织氨基酸组成模式，是一种动物较平衡的蛋白质饲料资源。但蛋白饲料价格都比较昂贵，而且容易受细菌感染，饲喂受感染日粮将会影响动物的健康生长，而且对人类的健康和环境造成一定的威胁。各种蛋白质饲料的质量都受加工方法的限制，其加工方法与工艺技术不同，产品的质量就不一样。如鱼粉的质量因原料的品质和加工方法的不同而存在较大的差异。鱼粉干燥过程中温度过高会导致鱼粉品质下降，不合要求的干燥方法会导致鱼粉发生不同程度的变质等。由于受市场的影响，掺杂现象十分严重，其中掺假最严重的是鱼粉。从而使蛋白质饲料原料的产品质量很难保持一直，其营养价值差异很大，给动物生产效益带来很大影响。

3 结语

针对我国饲料资源严重短缺的现状，应该把开发重点放在集中资源、改进加工工艺、平衡氨基酸和利用特异性酶制剂或微生物发酵来提高蛋白的利用率上来。建立系统成套的加工体系，生产蛋白质含量高，对动物无毒副作用的蛋白质饲料原料，来弥补我国动物性蛋白质资源的不足其中合理开发高效昆虫蛋白质饲料资源具有广阔的市场前景。