拉伸和整合养猪产业链规避风险提高效益

李文刚

（山西农科院畜牧兽医研究所，太原 030032）

近年来，猪价经历了过山车似的剧烈震荡，由于猪价很难把控，特别对于中小养猪户，单靠养殖很难取得较高效益，甚至有好多场户亏得血本无归。仅有少数场户逐渐加大投资，扩大养殖规模并兼营养猪服务如技术、饲料，甚至定点销售自产猪肉、肉品加工等才赚了钱，不仅未被市场淘汰，反而滚雪球似的规模越来越大。但大部分养殖企业仅仅依靠养猪肥育，搞单打独斗经营其效益也往往不尽人意，养猪老板们颇感赔钱容易赚钱难，经常是猪价高时没有多少猪可卖，等肥猪养多了时猪价又掉下来了。事情过去了，才总结出猪价约3年一个高—平—低—高循环，至于这个循环何时开始，何时结束，由市场这一无心之手来主控，由于肥猪出栏要经过长达半年左右时间，不仅投资较大，还要经过疾病风险的考验，出栏时猪价要是低于猪粮比的盈亏线，那养猪户还要经受低价的煎熬，很难迎合市场赚到钱。中小养猪户与市场信息不对称，加上生产环节周期较长，散户只能单一依赖过往猪肉价格来决定生猪养殖量。无论是养殖企业还是养殖户，单纯养猪者规避风险的能力太弱，基本上处于听天由命、硬顶硬抗的状态。

经过多年血的教训，市场给出了答案，只有走规模化产业化经营，通过拉伸和整合养猪业产业链，才是规避养殖风险，取得效益的唯一出路。

1 生猪产业链

完整的养猪业产业链包括生猪养殖—屠宰—加工—配送—销售等环节。

1.1 生猪养殖

涉及最广，包括为养猪服务的饲料（甚至包括饲料作物种植）、兽药、添加剂生产与销售，疾病预防诊治，养殖及部分种猪销售，技术服务、场舍建设、沼气或粪污处理设计施工，各级行政管理等。除生猪养殖之外，其他环节都可以比较轻松取利或根本不必有赔钱之虞，可见，生猪养殖是养猪产业的低端链条。

1.2 屠宰、猪肉销售

包括生猪收购，屠宰、猪肉销售及储存、冷链配送销售，每个环节均盈利不菲，卖猪肉的没有赔钱的，本钱小，时间短，风险小，利润大，来钱快。通过冷链配送销售还可以提高利润，因此种方式销售的猪肉价格更高一些，老百姓也乐于接受。另外养猪大户资金充裕，完全可在市场猪肉价格低谷时通过冷冻储存，在市场转好时售出，取得盈利。可称其为生猪的中端产业链。

1.3 加工配送，定点销售

属于养猪业循环的高端产业链。饭店、熟肉制品行业、超市销售利润率比较高。火腿肠、即食肉品等产品附加值高，利润空间更大。双汇、雨润、金锣、唐人神等纷纷在各地买地建立饲养和屠宰、肉制品加工基地，在各城市建立销售网店，显著提高了经济效益。

养猪业产业链中的条块分割十分明显，养猪生产、生猪收购、屠宰加工、生熟猪肉销售这4个环节中养猪生产是风险最大的一环,经常出现周期性的亏损，最脆弱最难赚钱，投资大、见效慢、利润率极低（常常赔钱，血本无归），风险极大，到头来只是为别人做嫁衣裳。养殖户承担了大部分风险，在市场上处于弱势地位。以养殖为主的散户、中小规模户，往往缺乏议价能力，在价格跌势中更易“受伤”。过去从业者众多，缘于养猪业进入门槛较低，现在进入门槛在逐步提高。而产业链中的其他3个环节风险相对较小。

简单算个帐。一块1 kg的熟肉，在超市卖出价约80元（可能更高），需要生鲜肉1.6～1.8 kg就可加工出来，根据目前鲜猪肉价格每千克20元，基本成本不到40元，加上加工、销售成本约10元，总成本50元，占比62%（50元/80元），利润可达30元。利润全部被加工销售环节取走了。

而养猪环节生产鲜肉1.6～1.8 kg，需要出栏生猪2.0～2.5 kg，根据当前最新市场生猪价格，约13.5元/kg（注：这已经是2013年3、4个月来的最高价，近几个月来市场生猪价格一直在11～12元/kg的低位运行，养殖户每养成一头100 kg以上肥猪要净赔100～300元），就按最高价计算，养猪户每出栏2.0～2.5 kg生猪仅可以换来27～33.75元,抛去养殖饲料等成本25～31元（目前养猪成本约12.5元/kg），仅可以赚到2～3元。在1 kg的熟肉销售额中利润率仅有2.5%～3.75 %，深加工后猪肉利润是生猪养殖利润的十倍。

从上述账单可以明显看出整个养猪产业链环节中，养猪环节利润最薄。

2 我国养猪业产业链转型发展

当今世界是国际化范围的市场竞争，是产业链对产业链的竞争，是产业体系之间的竞争，以后也将是产业链的竞争。前几年高盛在我国养猪标志着我国养猪业进入了产业链竞争的新时代,经济学家郎咸平曾有这样的观点：今天的国际竞争已经不是企业的竞争，已经不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的，一个全新的产业链的战争市场。目前中国养猪业新的变革已经开始，即以创造生猪产业链价值最大化为最终目标。

事实也的确如此，规模化养殖企业只要把产业触角稍稍延伸，掌控产业链中的2、3个环节或各个环节中数个小环节即可取得可观效益，好些还成为了我国的上市公司。双汇、雨润、正大、中粮集团、温氏集团、新希望、新五丰、罗牛山、顺鑫农业、唐人神、正邦科技、雏鹰农牧、大北农等响当当的企业均是养猪产业链经营的最大受益者。

据报道，在发达国家，养猪企业规模经营都要靠打通生猪养殖和饲料加工、屠宰整个产业链。全产业链为企业提供了一个做大规模的机会，同时减少了不可控因素。我国近年来也同国外一样，多个大型企业集团都在积极完善产业链，比如最早进入国内生猪养殖市场的泰国正大集团，近期也开始了在河南、上海、海口的布局，宣布5年内在河南省发展200家基地，做到商品猪年出栏量将达到300万头。回想国内养猪产业的发展过程，初期规模化、集约化猪场大多是各地外贸部门或食品部门投资兴建的养猪场-屠宰场（外贸出口），这也是简单的养猪产业链。以温氏集团为代表的养殖企业或饲料企业推行的“公司+农户”，其实质上也是一种产业链的延伸：饲料、育种、兽药（公司）—养殖（农户）。2006年猪高热病后，养猪行业的上下游企业纷纷投资养猪业，如湖南唐人神集团的“千万头生猪工程”，雨润、双汇投资养猪业的计划……这些是国内企业有意、无意中形成的养猪产业链，虽然这些开始的产业链还算不上是完整的，甚至仅仅是产业链条中的一小部分，但无疑具备了产业链的雏形。如今国内的猪肉加工企业双汇、雨润以及饲料生产商新希望、唐人神等已在进一步延伸和完善自身的产业链条，纷纷向养猪产业扩张。其中，雨润集团已在全国各地投资数十亿元，新建了几条年产量在数万吨的肉食品深加工生产线。而中粮集团则在湖北、天津、江苏等地，投资近百亿元实施生猪养殖，建立3个百万头生猪养殖基地，后又依靠自身优势，不断收购国内肉食企业和品牌，完善产业链。新五丰是以“前端卖猪”为支撑，“后端卖肉”为拉动点，进行物流、屠宰深加工、生猪交易、畜禽机械研发生产等多业协同发展模式。唐人神集团也是通过生产销售饲料，最后搞种猪、商品猪产销、肉品加工，号称是打造和完成养猪全产业链的企业之一。去年，武钢就表示将怀揣350亿元跨界养猪，随后，国内第二大煤炭生产企业山西焦煤集团牵手双汇，在太原开工建设生猪屠宰加工项目，计划年屠宰生猪200万头，加工肉制品10万t，目标销售额30～40亿元。

正因为养猪产业链能够产生较大利润，吸引得国外大投资财团、国内钢铁、煤企、煤老板、房地产老板，甚至网易丁磊、联想集团等均把巨资投入到养猪产业。他们经过认真仔细的调研，分析了我国养猪市场，才把巨额投资放在了整个养猪产业链的方方面面。以高盛为代表的国际投资财团，不仅渗透到中国养猪业的整条产业链，更涉及到我国农业的上下游各个领域。新资本不断在肉食欲望的驱动下在养猪市场中与普通猪农竞逐，养猪业的战场上又增多了很多国有资本，这些内外资本将促使我国养猪业发生重大转型，就养猪行业而言，大型企业纷纷投资对其发展绝对是一件好事，不需要政府制定什么政策或提出什么口号，可观的超额利润就会自然吸引投资家们的眼球。从目前生猪养殖看，行业集中度还是非常低的，整个行业呈现出一种大行业小公司的格局。当前，我国正经历着农业的转型关键期，生猪养殖也会实现从分散经营向规模经营的转变。大型企业的参与，有利于加快这一进程，还将促进猪肉未来价格的平稳运行，更加有利于满足13亿人口对猪肉食品不断增加的消费需求。

3 完善养猪产业链

完善的产业链可使肉食品更安全可控。 总体而言，通过对产业链上各环节可控性和产品价值的最大化，可实现对风险的规避。一个企业有了完整的产业链，当市场猪价下跌时，位于产业链上游的饲养环节可能受损，效益下降或赔钱，但下游的屠宰、加工、销售将会受益，弥补上游养猪的损失。并且，通过全产业链可使猪肉或猪肉产品更安全，从饲料、养殖、屠宰、加工等都由大公司生产，打造全产业链，实行猪肉可追溯系统，可以保证食品安全且可掌控。生猪产业如今已成为“朝阳”产业，2011年，猪价暴涨，猪价长期“领跑”CPI，曾经由猪拱高了CPI，引起国人恐慌，更引起国家领导人的高度关注。同时养猪行业近年来成本逐渐高涨，饲料原料价格上涨，企业用工成本提高，环保要求越来越严格，所以养猪业正在变成有钱人的游戏。大型养猪企业应利用所拥有的各种优势，主要是资金方面的显著优势，投入较大的资本，才能延长养猪企业的“效益链”，可以通过建立核心基地（公司），培养一些紧密型合作和松散型合作的养猪户和养猪场（+农户）。国家提倡生猪的标准化生产，倡导生猪良种化，推行健康养殖、清洁养殖和生态养殖，所以“龙头企业+基地+养猪场（户）”或“龙头企业+生猪专业合作社+合同养猪场（户）”是将来生猪发展的趋势，是生猪发展的主要方向。利用资本优势，还可兼并或与肉类加工企业合作，向商品猪和肉类加工方向发展，并在超市、农贸市场或居民集中居住区建立专销点等形成专销网络（+肉企加工销售），建立种猪-商品猪（包括饲料和其他养猪服务）-生猪经纪人中心-肉类定点屠宰-冷链配送-深加工-产品保鲜-连锁经营等形成全产业链，特别注重发展猪产品的精深加工，生产科技含量高、附加值高的特色、优质产品，最终实施终端市场拉动战略，将可以带动千家万户打造产加销一条龙的完整养猪业产业链，以优质、优价、安全参与市场竞争，将显著增加企业经济利益，改善和稳定养猪业局面，使养猪业平稳运行。

综上所述，我国养猪产业，因猪价的暴涨暴跌，出现了前所未有的行业转型阵痛，巨资的投入，将加速转型的进程，养猪业规模化产业化率会更高。只有实现了养猪产业链的延伸，整合，才能实现对养猪业全面的把控，最有效地规避养殖风险，取得更大的经济利益。