葡萄冬季管理技术

范丽华

(福建省农业科学院农业工程技术研究所 350003)

农民朋友们，大家好!

葡萄经过一年的生长发育和收获大量果实之后，树体消耗了大量的养分。因此，需要在冬季对树体进行精细管理，为来年有个好收成打下基础。

葡萄属于落叶果树，冬季气温降到10℃以下时，葡萄树开始落叶，进入休眠期。休眠温度7.2℃称为生理零度。葡萄休眠期管理方法是否正确，关系到第2年是否能优质稳产。以下主要从冬肥秋施、修剪技术和破眠技术3个方面和大家讲一讲葡萄冬季管理的关键技术。

第一部分“冬肥秋施”

按传统习惯，冬季施肥一般是在冬季落叶后开始翻土、挖沟施入有机肥。而葡萄的生长特点:温度降到10℃以下，各部位均停止生长。此时若翻土挖沟，旧根被切断，新根生长缓慢，必然影响到葡萄树势。葡萄根的生长高峰期在秋末冬初，而福建省葡萄基本在11月以后进入休眠期。因此，翻土断根、施肥时间应提早到11月前进行，施肥以有机肥为主。11月以后，葡萄园还未落叶的，可用磷酸二氢钾加硼砂1000倍液作叶面肥喷施，促使其叶片黄化、营养回流，增加养分贮量。

第二部分“修剪技术”

1 冬季修剪的目的

一是按照树体状况确定来年的产量，安排单株果负载量、留芽数和结果枝数。二是剪除弱枝、秃裸枝，以平衡树势，保持优良树相。三是进行枝条更新，尽量不用上一年结过果的枝条作结果枝。

2 冬季修剪的适宜时间

修剪时间越迟，其树体营养回流贮存越多，越早萌芽，但要在春季树液流动前完成。在福州市修剪以立春前10 d结束最好。

3 冬季修剪的技术要点

一是结果母枝选择完全成熟、芽体饱满、茎粗0.5～0.8 cm的健壮枝条。二是要求修剪后树体朝向良好，枝条分布均衡。三是修剪长度由树势决定，生长势旺的枝条宜长剪，生长势弱的枝条应短剪或中剪，可依树势进行混合修剪。

4 枝条更新

可采取双枝更新、局部更新和全部更新等3种方法进行枝条更新。

双枝更新:冬剪时要按照一长(作为下一年的结果枝)一短(作为下一年的营养枝)的原则进行修剪，并培养成更新枝组。

局部更新:局部枝蔓表现结果位前移过长、枝蔓秃裸衰老而出现枝条空档的，要选择培养该部位强壮的枝蔓代替补充，或使用催芽剂促进该部位隐芽萌发，补充枝条空档。

全部更新:一些树龄过大、主蔓表现衰退或死亡的，要对其中上部进行全部剪除，选择基部萌发的枝条加以培养补充。也可重新栽种。

第三部分“破眠技术”

葡萄要在生理零度以下经过一定时数才能解除休眠激素脱落酸(ABA)，进入正常萌芽，开始第2年的生长。根据福建省气象条件，7.2℃以下时数都不能达到葡萄休眠要求，如福州市7.2℃以下时数为300 h左右，顺昌县为500 h，厦门市只有200 h，但巨峰葡萄要求7.2℃以下时数为800～1000 h。冬季需冷量不足，ABA降解缓慢，芽体不能正常渡过休眠期，萌芽缓慢，不整齐，萌芽率低，必须人工解除休眠，称为破眠。

在福建省常用解除休眠的药物代替低温的生物学效应，促进葡萄发芽整齐和提早萌芽。

根据在福州市、莆田市、顺昌县和龙岩市等地的试验结果:使用单氰胺破眠剂萌芽期提早10～15 d，萌芽率提高20个百分点以上，能增加花序量，花期缩短2～3 d，可加深叶色，提高光合能力，对促进枝蔓生长、防止枝蔓秃裸和改善树相起到明显作用。多年多地试验结果表明，科学使用破眠剂是葡萄优质稳产的一项关键技术。

1 破眠剂的种类和使用方法

目前在生产上应用推广的破眠剂有芽灵、单氰胺、石灰氮等，比较安全有效的破眠剂是北京产的芽灵。

破眠剂的使用方法:刻涂和涂枝两种方法都可采用，以刻涂效果较明显，方法是把锯片顶端包上海绵，刻伤和塗枝一次完成，熟练操作的一人一天可处理667 m2以上。

2 破眠剂使用注意事项

一是防止中毒:如使用单氰胺(中等毒性)作为破眠剂，要特别注意防止沾上皮肤和误入口中，并操作前禁止饮酒。

二是经破眠剂处理后应立即灌水促进萌芽。

三是破眠后萌芽率提高，需要加施萌芽肥。

专家简介:范丽华，女，1957年生，1980年毕业于南京信息工程大学农业气象专业，1984年起从事葡萄品种引进、栽培、选育等研究和推广工作。现任福建省农学会葡萄分会常务副理事长兼秘书长。曾先后主持或参与农业部948、福建省科技厅、福建省农业厅、福建省发改委、福州市科技局和福建省农业科学院等项目10多项，2次获福建省科学技术进步三等奖(排名分别为第2和第8名)，发表论文50多篇。

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