金坛茶香飘四方

江丽华（金坛市档案局，江苏金坛，213200）

金坛历史悠久，人杰地灵，民风淳朴，物产丰饶，素有“鱼米之乡”、“江东福地”之美誉。据县志记载：“金坛设县于隋，物产之特殊者，有嵇稻、茶。”隋朝时茶叶已成为金坛特产。著名数学家华罗庚曾满怀激情地写道：“香，香不过家乡茶；亲，亲不过家乡人。”茶已成为这里民众经济和文化生活不可或缺的重要部分。厚重的茶文化使金坛茶业的发展提升了新的高度，开拓了广阔的空间。

一、抓质量、创品牌成效显著

金坛名茶最早的是民国时期茅麓公司生产的“国农牌”茅麓旗枪茶，主销沪宁线一带，享誉海内外。上世纪80年代由茅麓茶场和方麓茶场分别创制的茅山青峰、金坛雀舌两个地方名茶，曾多次参加过全国名优茶评比活动并获殊荣，双双跻身于全国名茶行列。同时也打响了“金鹿”和“百园春”两个品牌。“金鹿牌”商标成为江苏省茶叶行业第一个著名商标。进入21世纪，金坛茶叶涌现出不少新的品牌。在注重品牌的同时，狠抓茶叶质量，增施有机肥料，改进加工工艺，提高茶叶品质，全市名优茶的产量已接近茶叶总产量的80%。

1.茅山青峰

特级茅山青峰要求以初展的一芽一叶为原料，尤以龙井43、龙井长叶、鸠坑种、槠叶种等品种为佳，每500克鲜叶一般有 7000-10000个芽头，每500克干茶需3-4万个芽头，芽叶长度多数在2-3厘米。要求芽叶细嫩、均匀、新鲜、无杂质。茅山青峰外形色泽绿润，挺秀显峰，茸毫披复，匀整光滑，犹如青峰短剑，内质香气高爽，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。主要经过摊放、杀青、理条（整形）、摊凉、煇锅、精制等主要工序加工而成。1983年“金鹿牌”茅山青峰荣获常州市科技成果二等奖，在江苏省农林厅举办的江苏地方名茶评比活动中获第一名，并获江苏省优质产品称号；1984年又获农牧渔业部优质产品称号；1990年“金鹿牌”特级茅山青峰茶获商业部优质产品奖，同年通过国家产品质量审定委员会的严格审查，荣获国家银质奖；1992年茅山青峰茶赴香港参加国际食品博览会获特别奖； 2000年获中国（南京）茶博会金奖；2001年后多次获“陆羽杯”特等奖。2008年，茅山青峰茶叶产量达482吨。

2.金坛雀舌茶

金坛雀舌茶因其形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一，问世以来以质优屡获殊荣，被列为全国名茶。其外形扁平挺秀，状如雀舌，茶条匀整，色泽绿润，肉质香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀。金坛雀舌茶每年在清明前开始采摘，以中小叶品种良种茶树为主，采摘芽苞或初展的一芽一叶，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4-4.5万个芽头。对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净，芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，以状如雀舌的精巧造型，翠绿的色泽，鲜爽的嫩香，且以清汤绿叶融为一体，有着明显的江苏名茶特色。在1985年江苏省名茶评选会上，名列总分第一。同年，国营方麓茶场生产的“百园春牌”金坛雀舌茶在农牧渔业部、中国茶叶学会召开的全国名茶展评会上，荣获部优质茶称号；1986年又获商业部全国名茶称号，同年研制金坛雀舌茶获江苏省科技成果四等奖；1988年获中国首届食品博览会金奖；1993年到2004年在江苏省“陆羽杯”名特茶评比活动中多次获特等奖、一等奖。“鑫品牌”金坛雀舌茶2003年、2005年连续两届在全国“中国杯”名特茶评比中获特等奖。2008年金坛雀舌茶产量达360吨。

二、深加工水平不断提高

为改善制茶机械和茶叶加工环境，实现清洁化生产，金坛添置现代环保型采茶、制茶等大小型名优茶机械设备500多台，名优茶基本实现了机械化炒制，大大提高了生产率，保证了茶叶质量，提高了茶叶综合生产效益；同时将茶叶加工作为现代食品加工来建设与改造，茶叶清洁化生产迈开了新的步伐。茶叶新产品开发也得到重视和发展，超微绿茶粉、降糖茶生产销售两旺。金坛麦宝食品有限公司于2003-2004年开发了焙茶，旺销日本市场。金坛市鑫品茶业有限公司于2004年引进中国茶科所“低咖啡因绿茶”的生产技术，生产加工出茶叶新的产品，深受欧美市场欢迎。良种茶园总面积1291亩，无性系良种茶园比率仅为4.3%，到2008年无性系良种茶园发展到9292亩，无性系良种茶园比率上升26.3%。

三、茶叶无公害，标准化生产推进有力

至2008年底，全市通过省级认定的无公害茶叶基地面积达到3.4万亩，获得农业部农产品质量安全中心审定的无公害产品12个，7个企业的1437亩茶园已通过中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心和杭州万泰认证有限公司的有机茶认证，300多亩茶园通过有机转换认证，5个企业的6500亩茶园、9个茶产品取得绿色食品标志。

四、无性系良种茶得到较快发展

90年代后，优化茶树品种结构，全市无性系良种茶园建设有了较快发展。2004年茅麓茶场、鑫品茶业有限公司等开始引种安吉白茶。1995年全市

五、推广新型实用技术，实施科技兴茶战略

随着人们生活水平的不断提高，市场对茶叶的需求呈多样化、高品质的特点。金坛加强与科研院所的联系和合作，加快推广应用新型茶叶生产技术，尽快转化科研成果，从市场需求出发，用现代科学技术改造茶叶传统生产技术，用现代制茶机械装备制茶企业，并全面推进清洁化生产和Q S认证工作，使茶叶加工由传统的农副产品加工向现代食品加工转变，依靠科技进步，加快开发高附加值茶叶和深加工产品，提高茶叶生产综合效益。

“江东福地”茶乐土。金坛茶产业的形成和发展壮大，乃天造之福，人作之成。金坛市现有茶园3.5万亩，投产茶园3万亩，年产干茶1300吨左右，茶业总产值6500万元以上，茶业已成为全市农业的优势产业和丘陵山区农民增收的主要渠道，金坛被国家有关部门授予“中国绿茶（名茶）之乡”称号。