河阴石榴采后贮藏腐烂的原因及防治措施

摘 要：河阴石榴具有很高的食用和药用价值，采后由于贮藏不当容易发生腐烂。本文对引起石榴采后贮藏腐烂的原因进行了分析，同时提出控制石榴腐烂变质的措施，以期对石榴的安全贮藏起指导作用。

关键词：石榴；贮藏；病害；腐烂

石榴作为集食用、药用及观赏为一体的特种果树，更以其特殊的寓意而深得人们的喜爱。河南省是中国石榴主产区之一，栽培历史悠久，其中河阴石榴已成为省市重点发展的农产品。大量收获的石榴，如果能够进行妥善保藏，使其贮藏到元旦、春节仍能够保持其鲜艳的外观和饱满的籽粒，将会获得极大的经济效益。但是长期以来，由于采后贮藏方式落后，技术手段低下，常常使石榴在贮藏中发生果实腐烂问题，腐烂变质已成为限制河阴石榴贮藏品质的主要因子，迫切需要解决。

1 石榴采后贮藏中腐烂的原因

1.1 病菌造成的腐烂

石榴在贮藏中腐烂多发生在紧接萼筒的果实部位，病菌多在栽培过程中已经寄居在这个部位，随着贮藏时间的延长，果实本身抵抗能力的下降，病状开始显现。但这些病状多隐藏在石榴嘴内，随着症状的加重，石榴嘴外缘的某个部位会出现拇指大小的褐色病变，这时如果不及时处理，病菌将进一步扩展，最终导致全果腐烂。经调查，这种腐烂由指状青霉引起，多发生在贮藏前期，占贮藏中腐烂的70%左右。该病的病原菌来源于栽培期间，在花期侵入，并处于潜伏状态。果实采收后，如在常温下贮藏，不进行预冷，那么腐烂会迅速发生，往往在一周左右即可显现。

1.2 机械损伤造成的腐烂

果实采摘、运输过程中，由于处理不当造成的机械损伤而导致的腐烂较多。无论是大的开放性的伤口、擦伤或压伤，均会导致腐烂。前两者的腐烂易发现，而后者多由内部开始腐烂，然后果皮才表现出来。所以在果实采收及采后的处理中，要注意避免产生机械损伤。

2 控制石榴腐烂变质的措施

2.1 选择耐贮品种

石榴果实耐贮性与品种、成熟期和果皮厚薄有较大的关系。早熟品种、薄皮品种大多不耐贮藏，宜随摘随销。中晚熟品种耐藏性和抗病性均优于早熟品种可适当贮放。

2.2 田间精心管理

石榴的腐烂主要为真菌病害，病菌主要在树干、病虫枝，干僵果上越冬，翌年 4 月中旬前后产生新的孢子器是该病的主要传染源，严重影响石榴的商品价值和采后的耐藏性。因此，要搞好冬季的清园工作，剪除病虫枝、枯死枝、过密枝和交叉重复枝，挖除染病严重、即将死亡的病株，清除果园内枯枝落叶、落果及树上的干僵果，把修剪和园中清理的枝条、落叶、僵果全部集中烧毁。夏季疏花疏果，除去发育不良和被病虫侵染危害的花果。同时合理施肥，科学用药，有助于防治石榴的各种病虫害，提高商品品质。如在采前用70%甲基托布津可湿性粉剂2000倍液处理，可有效防止贮藏期间的腐烂。

2.3 采收要适时无伤

石榴采收要注意：一是石榴要适当晚采。充分成熟的果实皮色转亮，果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。二是采收要避开雨天。采收季节要及时听天气预报，可在雨前采收，以减少裂果现象。三是采收宜分期分批进行。石榴花期长，应根据石榴花期分期分批采收，一般将头茬果和二茬果进行贮藏。四是采摘时，病果和裂果应集中处理，防止病菌传染蔓延。采摘时应轻拿轻放，以免伤及内部籽粒，造成贮藏中从内部腐烂。

2.4 合理的采后处理

采收及采后清洗、分级、包装、运输过程中应尽量避免撕、碰、摔、刺、擦伤果实和碰掉萼片。将病果、虫果、伤果、畸形果、不成熟果等不适合上市和贮藏要求的果实剔除并及时进行处理。石榴采收后可直接进行预贮，也可在防腐处理之后进行。同时，保证库房清洁消毒，加强库内管理可有效改善微生物侵染或低温造成的腐烂，将石榴采后腐烂变质控制在最低水平。

3 结语

通过采取以上措施可以有效降低石榴贮藏过程中果实的腐烂。目前，气调保险技术、涂膜剂保险技术、臭氧保险技术等已经应用到石榴的贮藏中，对于延缓果实衰老，保持果实的贮藏效果有显著的作用。随着科技的进步与发展，防治石榴采后贮藏腐烂的发生也会得到有效的控制，发挥石榴最大的经济效益和社会效益。（收稿：2013-08-19）

作者简介：赵新伟（1982-），男，硕士研究生，助理工程师，从事园艺方面科研工作。